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南扁豆，中文名：白扁豆  . 拼音名：Bái Biǎn Dòu .

别名： 藊豆 、白藊豆、南扁豆、沿篱豆、蛾眉豆、羊眼豆、凉衍豆、白藊豆子、膨皮豆、茶豆、小刀豆、树豆、藤豆、火镰扁豆、眉豆.

拉丁植物动物矿物名：Dolichos lablab L. 药材基源：为豆科植物扁豆的白色成熟种子。

特征

秋季种子成熟时，摘取荚果，剥出种子，晒干，拣净杂质。

为一年生缠绕草本植物扁豆的成熟种子。种子扁椭圆形或扁卵圆形，长0.8～1.3cm，宽0.6～0.9cm，厚0.7cm。

表面淡苋白色或淡黄色，平滑，略有光泽，一侧边缘有隆起的白色半月形种阜。

质坚硬，种皮薄而脆，子叶2，肥厚，黄白色。气微，味淡，嚼之有豆腥气。

白扁豆的功效与作用

健脾和中，消暑化湿。治暑湿吐泻，脾虚呕逆，食少久泄，水停消渴，赤白带下，小儿疳积。

1、《别录》：“主和中下气。”

2、《药性论》：“主解一切草木毒，生嚼及煎汤服。”

3、孟诜：“疗霍乱吐利不止，末，和醋服之。”

4、《日华子本草》：“补五脏。”

5、《本草图经》：“主行风气，女子带下，兼杀酒毒，亦解河豚毒。”

6、《滇南本草》：“治脾胃虚弱，反胃冷吐，久泻不止，食积痞块，小儿疳疾。”

7、《品汇精要》：“消暑和中。”

8、《纲目》：“止泄泻，消暑，暖脾胃，除湿热，止消渴。”

9、《会约医镜》：“生用清暑养胃，炒用健脾止泻。”

白扁豆的药用价值

关于白扁豆的文字记载，最早见于南朝齐梁间陶弘景着的《名医别录》。

明李时珍着的《本草纲目》说：“取硬壳白扁豆，连皮炒熟，入药”，

“硬壳白扁豆，其子充实，白而微黄，其气腥香，其性温平，得乎中和，脾之谷也。

人太阴气分，通利三焦，能化清降浊，故专治中宫之病，消暑除湿而解毒也。其软壳及黑鹊色者，其性微凉，但可供食，亦调脾胃。

白扁豆的药用附方

1、治脾胃虚弱，饮食不进而呕吐泄泻者：白扁豆一斤半（姜汁浸，去皮，微妙），人参（去芦）、白茯苓、白术、甘草（炒）、山药各二斤，莲子肉（去皮），桔梗（炒令深黄色）、薏苡仁、缩砂仁各一斤。

上为细末，每服二钱，枣汤调下，小儿量岁数加减服。（《局方》参苓白术散）

2、治恶疮连痂痒痛：捣扁豆封，痂落即差。（《补缺肘后方》）

3、治霍乱扁豆一升，香薷一升。以水六升煮取二升，分服。单用亦得。（《千金方》）

4、治中砒霜毒：白扁豆生研，水绞汁饮。（《永类钤方》）

5、治消渴饮水：白扁豆浸去皮，为末，以天花粉汁同蜜和丸梧子大，金箔为衣。

每服二、三十丸，天花粉汁下，日二服。忌炙煿酒色。次服滋肾药。（《仁存堂经验方》）

6、治赤白带下：白扁豆炒为末，用米饮每服二钱。（《永类钤方》）

7、治水肿：扁豆三升，炒黄，磨成粉。每早午晚各食前，大人用三钱，小儿用一钱，灯心汤调服。

白扁豆的食用方法

1、白扁豆煮熟捣成泥可做馅心，与熟米粉掺和后，可制作各种糕点和小吃。

2、白扁豆与红枣、桂圆肉、莲心等煮成羹食用，也是民间传统的滋补佳品。

3、白扁豆含有凝集素，有一定的毒性，加热处理可以使其失去毒性，所以食用时一定煮熟蒸透。

4、白扁豆宜与粳米煮粥，健脾之力更强，对脾胃素虚，食少便溏，夏季泻利或烦渴颇有效果，更为中老年人的长寿粥膳佳品。