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土魠鱼羹 原图链结 图片来自tainan.gov

土魠鱼羹，土魠(台语发音:thôo-thuh)为台湾小吃。台湾各地都有知名的土魠鱼羹店家，其中以开发较早的台南市最多，早期因为受到季节限制，一年只有10月到隔年1月有土魠鱼，拜1974年安平港开港之赐，远洋渔业的发达，使得鱼货来源稳定，因为价格合理，加上羹类及偏甜的口味，长久以来为台南人所喜爱，因此鱼羮的摊子四处可见。

土魠鱼块的吃法很多种，有人喜欢单吃鱼块的酥脆感，有人是将其微波或烤过沾胡椒盐或番茄酱吃，老一辈的吃法则喜欢将炸过的鱼块和羹一起煮，鱼肉吃起来较软嫩。

美食由来

相传土魠鱼羹起源于清康熙年间，来台的福建水师提督施琅爱吃，当时百姓就叫这种鱼为“提督鱼”，因为台语发音的关系，叫著叫著则变成土魠鱼。

食材&制作

【美食凤味 郭主义 (鱼土)魠鱼羹食谱

1.土魠鱼羮做法是先将鱼去骨切块
2.以蒜头、糖、盐及特制配料搅拌鱼块备用
3.待入味后，要吃时沾裹地瓜粉油炸。
4.羮汤的做法是先将切碎的蒜头炒香，再加入水、糖、盐调味，然后是大白菜，再勾芡
5.放上刚炸好的鱼块，加上点缀的香菜和提味的乌醋即完成。