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寶應荷藕是地處江蘇里下河地區的寶應縣特產,中國國家地理標誌產品。種植河藕已有1000多年的歷史。

寶應荷藕,又名寶應蓮藕,產品色澤鮮艷,表皮光滑,體白個大,產量高,品質優秀。用它加工的多種藕菜也非常著名,明代為朝廷貢品,入選《中華名菜譜》,並被列入國宴「國菜」之列[1]。2004年7月,「寶應荷藕」正式成為國家地理標誌產品。

目錄

歷史淵源

唐代詩人儲嗣宋途經寶應時留下了「何處思鄉甚,歌聲聞採蓮」的詩句。明洪武年間,寶應荷藕的加工成藕粉已十分盛行。清代,寶應藕粉被譽為「鵝毛雪片」,每年都要向宮廷進貢。乾隆年間,寶應每年向宮廷進貢藕粉加斛,並一直延續到清末宣統時期。清代吳春瀅作有《製作藕粉工藝詩》,長達72行,詳細記述了製作藕粉的經過。民國《寶應縣誌》記載:「藕粉,他邑為紅蓮,獨邑白蓮,粉尤精潔,故採為作貢。每秋八、九月,宮發價,市新白蓮藕,於平倉設廠,雇夫督辦。取藕,去皮節,擦、濾、漿、曬、削,成粉,名『鵝毛雪片』,質輕粹,差則凝也。」

地質資源

寶應縣位於江蘇省中部,揚州北端,屬里下河腹地,千年古運河穿境而過寶應荷藕生產環氣候土壤皆處於南北交替之間,物產十分富饒,人稱「魚米之鄉」。境內河湖密布,水資源總量共約為1.6億立方米,水質達到和超過國家Ⅲ類標準。面積較大的湖盪有寶應湖、白馬湖、范光湖、射陽湖等,俗稱「五湖四盪」,約257.69平方公里。水面灘地面積約73.4萬畝,為里下河地區最多的縣份。寶應荷園,一片荷藕,一片蘆葦或一片蒲柴,荷盪與蘆盪相伴。

沼澤土、蘆葦、蒲柴,它們一齊造出了一種土壤——蕻質土壤。蕻,千年草根和多年的泥沙交織在一起的土壤。「大水跟水漂,曬乾當柴燒,走路像彈簧,跌跟頭不傷腰。」這首民歌,就是蕻質土壤的真實寫照。蕻質土壤肥沃,草根年復一年生長,泥土鬆軟,荷藕與蘆葦蒲柴間植,荷藕生長的空間大,又因為是沼澤土,荷藕長得又白、又大、又脆、又嫩、又甜。

自然環境

20世紀50年代,八一電影製片廠在這裡拍攝了電影《柳堡的故事》,風靡數十年,一曲「九九艷陽天」傳唱了中國幾代人。1984年上海電影製片廠又在獐獅盪拍攝了神話故事片《八仙的傳說》,從此,這裡便被人們稱為何仙姑的家鄉[2]。1998年,寶應以其優美的自然環境,完整的產業鏈條和獨特的荷藕文化被命名為首批「中國荷藕之鄉」。2004年7月,「寶應荷藕」正式成為國家地理標誌產品。

生產狀況

近年來,江蘇省寶應縣射陽湖鎮立足鎮情,圍繞荷資源稟賦,深挖荷文化內涵,積極打造荷主題景點,捧出了一份喜人的幸福賬單:全鎮2018年荷藕產值達到10.66億元,農民從荷藕產業的發展中也得到了很多實惠,全鎮有荷藕產(營)銷農民專業合作社13個,入社農民860戶,荷藕種植大戶3400多戶,輻射帶動農戶在4500戶以上。從事荷藕產業的農民2.36萬人,占全鎮總人口的28%,人均年收入4.25萬元。

營養價值

排毒養顏

蓮藕,富含澱粉、蛋白質維生素B維生素C、脂肪、碳水化合物及鈣、磷、鐵等多種礦物質,肉質肥嫩,白淨滾圓,口感甜脆。中醫認為,藕是一款冬令進補的保健食品,既可食用,又可藥用。生食能涼血散淤,熟食能補心益腎,可以補五臟之虛,強壯筋骨,滋陰養血。同時還能利尿通便,幫助排泄體內的廢物和毒素。

美容祛痘

吃藕,能起到養陰清熱、潤燥止渴、清心安神的作用。花生含有維生素E和一定量的鋅,能增強記憶,抗老化,延緩腦功能衰退,滋潤皮膚。蓮藕與花生兩大食物原料相結合,味道鮮美、營養豐富、長期食用能清熱祛痘,滋潤皮膚。

蓮藕可保持臉部光澤,有益血生肌的功效[3]

產地保護

根據《原產地域產品保護規定》,國家質量監督檢驗檢疫總局通過了對寶應荷藕(寶應蓮藕)原產地域產品保護申請的審查,批准自2004年7月16日起對寶應荷藕(寶應蓮藕)實施原產地域保護(公告2004年第93號)。

保護範圍

寶應荷藕(寶應蓮藕)原產地域範圍以《寶應縣人民政府關於請求將「寶應荷藕」列入原產地域產品保護的請示》(寶政發[2003] 34號)提出的地域範圍為準,為江蘇省寶應縣所轄行政區域。

視頻

寶應荷藕 相關視頻

寶應荷藕
蓮藕被稱為排毒之王,但切記不能和它一起吃,會影響吸收成分

參考文獻