赤豆檢視原始碼討論檢視歷史

赤豆

赤豆（學名：Vigna angularis (Willd.) Ohwi et Ohashi）：一年生直立或纏繞草本，高可達90厘米，羽狀複葉；托葉盾狀着生，箭頭形，小葉卵形至菱狀卵形，全緣或淺三裂，兩面均稍被疏長毛。花黃色，花梗極短；小苞片披針形，花萼鍾狀，旗瓣扁圓形或近腎形，翼瓣比龍骨瓣寬，子房線形，花柱彎曲，莢果圓柱狀，種子通常暗紅色或其他顏色，長圓形，種臍不凹陷。花期夏季，9-10月結果。

中國南北均有栽培。美洲及非洲的剛果、烏干達亦有引種。種子供食用，煮粥、制豆沙均可。干豆含蛋白質21-23%，脂肪0.3%，碳水化合物65%。

中文學名	赤豆	目	薔薇目
拉丁學名	Vigna angularis (Willd.) Ohwi et Ohashi	科	豆科
別 稱	紅赤小豆、紅豆、紅小豆、紅赤豆、小豆	亞 科	蝶形花亞科
界	植物界	族	菜豆族
門	被子植物門	屬	豇豆屬
綱	雙子葉植物綱	種	赤豆
亞 綱	原始花被亞綱	命名者及年代	(Willd.) Ohwi et Ohashi，1969
		英文名稱	Azuki Bean

形態特徵

赤豆是一年生、直立或纏繞草本植物。高30-90厘米，植株被疏長毛。羽狀複葉具3小葉；托葉盾狀着生，箭頭形，長0.9-1.7厘米；小葉卵形至菱狀卵形，長5-10厘米，寬5-8厘米，先端寬三角形或近圓形，側生的偏斜，全緣或淺三裂，兩面均稍被疏長毛。

莢果圓柱狀，長5-8厘米，寬5-6毫米，平展或下彎，無毛；種子通常暗紅色或其他顏色，長圓形，長5-6毫米，寬4-5毫米，兩頭截平或近渾圓，種臍不凹陷。花期夏季，果期9-10月。 [2]

花黃色，約5或6朵生於短的總花梗頂端；花梗極短；小苞片披針形，長6-8毫米；花萼鍾狀，長3-4毫米；花冠長約9毫米，旗瓣扁圓形或近腎形，常稍歪斜，頂端凹，翼瓣比龍骨瓣寬，具短瓣柄及耳，龍骨瓣頂端彎曲近半圈，其中一片的中下部有一角狀凸起，基部有瓣柄；子房線形，花柱彎曲，近先端有毛。

產地生境

中國南北均有栽培。美洲及非洲的剛果、烏干達亦有引種。 [2]

播種方式

赤豆為一年生豆科作物，其前茬應選小麥、玉米、高粱等禾本科作物為宜，避免與豆科作物重迎茬，以免感染病蟲害而減產。其輪作方式和大豆一樣應宜採用三區輪作或四區輪作：麥、玉、豆（赤豆）；麥、麥、豆（赤豆）；麥、雜、豆（赤豆）；麥、麥、玉、豆（赤豆）。應選較瘠薄茬口而不宜選肥茬。可以與玉米、高粱、向日葵等高稈作物間作，這樣可充分利用土地和光能，獲得更高的經濟效益。還可在田埂、地邊、樹空等地種植。赤豆單作或間作、套種。由於耐蔭多以間、套種方式種植，單作很少。主要形式有：

1、赤豆與春玉米、高粱、穀子套種。春玉米與赤豆以1:1或2:2方式套種。一般在玉米定苗之後，在玉米行間套種赤豆。

2、赤豆與夏玉米、夏谷混作。播種夏玉米或穀子時，赤豆隨之下種，定苗時注意玉米株間留一定株數的赤豆苗。

3、春甘蕾套種赤豆。在甘薯地隔溝墩播赤豆，一墩5-6株。赤豆成熟早，當赤豆收穫時，正值甘薯塊根第二次膨太高峰期，不影響甘薯產量，還多收幾十斤赤豆。 [5]

4、棉花與赤豆套種。春天棉花出苗後，在大行內穴播一行赤豆，赤豆選用棵小早熟品種。這種套種方式，對棉花下部通風透光有利，能減少蕾鈴脫落，多坐桃。有時在棉花、花生、甘薯等作物缺苗地塊補種赤豆。

生長習性

赤豆性喜溫、喜光，抗澇。全生育期需要10℃以上，有效積溫20-25℃，一般在8-12℃以上開始發芽出苗。赤豆對光照反應敏感，過早播種延長生長期，成熟期並不提早。所以由高緯度向低緯度引種時會提早成熟，而由低緯度向高緯度引種時會延長成熟期。赤豆生育長短因品種而異。生長期短的可在60-90天；生長期長的在80-120天。赤豆在開花前後需水最多，開花結莢期遇高溫、乾旱，易造成落花、落莢；過於濕潤，植株容易倒伏。在鼓粒成熟期，天氣晴朗利於光合作用，有利提高粒重。赤豆在疏鬆的腐殖質多的土壤中生長最好。沙土地種植赤豆粒紅有光澤。壤土地種植的赤豆發烏、暗紅色。赤豆對土壤適應性較強，在微酸、微鹼性土壤中均能生長。 [5]