芥蘭

芥蘭 芥蘭，為十字花科一年生草本植物。 以肥嫩的花薹和嫩葉供食用，質脆嫩、清甜。產於中國廣東等地。 由於莖粗壯直立、細胞組織緊密、含水分少、表皮又有一層蠟質，所以嚼起來爽而不硬、脆而不韌。蘇東坡還曾寫詩讚美它「芥藍如菌蕈，脆美牙頰響」。 胡蘿蔔素、維生素C等維生素含量非常高，並含有豐富的硫代葡萄糖苷，它的降解產物叫蘿蔔硫素，為抗癌成分，經常食用還有降低膽固醇、軟化血管、預防心臟病的功能。

目錄

基本信息

中文學名	芥藍	亞綱	原始花被亞綱
拉丁學名	Brassica alboglabra L. H. Bailey	目	罌粟目
界	植物界	亞目	白花菜亞目
門	被子植物門	科	十字花科
綱	雙子葉植物綱	屬	蕓薹屬