燒賣
燒麥(燒賣、稍美、肖米、稍麥、鬼蓬頭)是一種以燙麵為皮裹餡上籠蒸熟的小吃,元末明初源於北京,形如石榴,潔白晶瑩,餡多皮薄,清香可口,民間常作為宴席佳肴。
燒麥在中國土生土長,歷史悠久,南北方的燒麥在製作材料做法等方面有很大差異。燒麥是用溫水和面,其後再加入冷水和面,麵團用擀麵杖擀開,擀出的皮薄而不平,四邊如同花邊,中間放餡,將其由下向上一提即可成型。
燒麥(燒賣、稍美、肖米、稍麥、鬼蓬頭)是一種以燙麵為皮裹餡上籠蒸熟的小吃,元末明初源於北京,形如石榴,潔白晶瑩,餡多皮薄,清香可口,民間常作為宴席佳肴。
燒麥在中國土生土長,歷史悠久,南北方的燒麥在製作材料做法等方面有很大差異。燒麥是用溫水和面,其後再加入冷水和面,麵團用擀麵杖擀開,擀出的皮薄而不平,四邊如同花邊,中間放餡,將其由下向上一提即可成型。