山西生炒面查看源代码讨论查看历史
| 山西生炒面 |
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山西生炒面是以细薄压面、瘦猪肉为主料的菜品。
中文名山西生炒面分 类炒面主要食材细薄压面，瘦猪肉
材料
细薄压面500克， 瘦猪肉50克， 卷心菜20克， 蒜苔15克，
胡萝卜15克， 辣椒适量， 葱适量， 番茄酱适量，
盐适量， 糖适量， 酱油适量，
做法
1. 面条抖散放入蒸锅大火蒸十五分钟，取出抖散此时可拌入少许植物油，以保持面条水分。
我没有拌也可以(不想摄入太多油)。特别在意口感的人建议拌油。
2. 蒸面的同时准备好要炒的菜。
3. 热油爆香葱、辣椒。
4. 放入肉丝翻炒均匀变色后加酱油、盐、糖，放入菜继续翻炒。
5. 加入适量番茄酱、水。水量以将没过菜为益。加盐调味，由于要加入大量面调味时可适量放多些。放面后不再调味。
6. 放入蒸好的面条翻炒均匀出锅。[1]