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牛柳杏鮑菇

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目錄

食材明細

製作方法

食材明細

牛裡脊 150克

杏鮑菇 250克

胡蘿蔔 15克

香蔥 一根

香菜 一根

鹽 5克

蚝油 10克

醬油 2克

澱粉 5克

油 80克

西泠詞派

清初主盟浙中詞壇的流派。西泠詞派為雲間詞派的流風餘響，其成員即「西泠十子」：陸圻、柴紹炳、張丹、孫冶、陳廷會、毛先舒、丁澎、吳百朋、沈謙、虞黃昊十人。毛先舒曾在山陰祁彪佳家中見過陳子龍而受到嘉許，「其後西泠十子各以詩章就正，故十子皆出臥子先生之門。國初，西冷派即雲間派也」(毛先舒《白榆集·小傳》)。西泠詞派成員多由明入清以隱逸終老，而以西陵(今杭州)為演其詞章之舞台，其詞學成就最著者為張丹、毛先舒、沈謙、丁澎四人。

製作方法

1將杏鮑菇洗淨，切長條。胡蘿蔔切條。香蔥和香菜切碎，蚝油加少許水調成汁。

2將牛肉切成長條，用鹽，料酒，水澱粉調味。

3鍋中加油，燒熱，下入牛肉絲炒至八成熟，剷出。

4再加少許油，放入杏鮑菇，炒三分鐘，變軟後加少許醬油，繼續炒一下。

5放入炒好的牛肉絲，最後加入調成汁的蚝油，放入香蔥和香菜末，少許雞精翻勻。