娟姗牛与其他纯种乳牛如荷兰牛、瑞士黄牛、爱尔夏牛、更赛牛比较属于小型牛，其成熟体重只有400～500公斤。 娟姗牛的牛乳产量仅次于荷兰牛与瑞士黄牛。从酪农的观点，荷兰牛年产乳量11,307公斤，乳脂3.65%，乳蛋白质3.05%，其乳脂与乳蛋白质的产量分别为412.7与344.8公斤；而娟姗牛年产乳量8,005公斤，乳脂4.61%，乳蛋白质3.56%，乳脂与乳蛋白质之产量分别为369与284.9公斤。所以要衡量实际的泌乳量才知道乳脂与乳蛋白质的收获量，以此为准，荷兰乳牛产乳量多，所获得的乳脂与乳蛋白质仍然比较多，对乳品工厂与酪农均较有利。