麻芛（麻薏）查看源代码讨论查看历史

麻芛 原图链结 图片来自ytower

麻芛(台语发音:muâ-ínn)，又称蔴薏，麻颖，为黄麻的嫩叶，台湾中部夏天六月开始盛产，是中部地区在地特有美食。在没有手摇饮的时代，它是消暑解热的汤品，搭配地瓜，甜甜微苦，冷热皆宜。

中部地区农家在日据时代广泛种植黄麻，在彰化以南、丰原以北较少有栽种。

日本以殖民政策的方式，在台湾发展现代化农业，采取“工业日本，农业台湾”的策略，发展农业，大量出口稻米和蔗糖，以生产日本所需的粮食，来支持日本对世界的侵略战争，因应运销的需求，需要大量的麻袋，故对麻布袋的需求大增。

台湾光复后,农业因在战时遭到破坏，因此农业生产严重退步。台湾光复以后，在民国四十二年为配合米糖增产，黄麻生产列入第一期经济建设四年计划内，以自给自足为目标。不过到50年代，因为人造纤维的使用普遍，取代了黄麻的地位，黄麻的产量随之锐减。

美食由来

枫树脚文化协会创会会长江凤英指出，"丰原过去盛产黄麻，由“布袋会社”制成麻绳、布袋，勤俭农家则摘取嫩叶煮成麻芛汤，因此丰原也是麻芛文化的发源地。"

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"南屯地区旧称犁头店，早期农民栽种黄麻，取纤维制麻绳，当地农民珍惜食物黄麻的嫩叶（麻芛）作为食材，加入地瓜、魩仔鱼等煮成汤食用，成为台湾中部地区百年来的特有清凉消暑汤点。"

麻芛

第1届丰原麻芛文化祭2019年6月16日在历史建筑“旧顶街派出所”举行，吸引许多民众到场吃麻芛，体验麻芛制作流程。

中市端午节期间举办“麻芛文化节”及“穿木屐躜鲮鲤、呷肉粽配麻芛”等活动。

麻芛汤作法

1.在麻薏田中用镰刀割下黄麻，因为叶脉食用起来的口感不好、苦味较重，所以割下来的黄麻需用手工把叶子跟叶脉分离，分离过后的嫩叶，再透过大量的水挤压搓揉把里面的苦汁挤出来。

(保存方法：南屯区宝山里廖振源里长传授保存方式，盛产时摘取嫩叶，先去叶脉，搓揉去苦汁后，再装袋压挤成块状，放进冰箱冷冻室可保存年馀以上，随时可拿出烹调，方便又保鲜。

2.加入地瓜，水，盐及小鱼干煮熟。

【刈包】地方特色小吃

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