台南米糕查看源代码讨论查看历史

台南米糕 原图链结 图片来自udn

台南米糕为台南特色小吃，登上国宴宴请外宾的好滋味。台南米糕与嘉义米糕属于同一类型，他们不同于油饭作法，系将糯米蒸熟后，米粒晶莹剔透稍微湿润的Q弹口感，吃到自然米香，食用时才加料。

古早台南米糕如果是外带，即以桂竹叶打包成扁三角型，延用至今环保时尚健康。

美食艺术

历史文化古城的台南，除了古迹多，小吃美食也是相当丰富。

台南米糕就是广受欢迎的小吃。小小一碗的米糕，却是不平凡的手艺功夫。

需先具备将糯米蒸煮到Q弹不软烂，再者卤制肉燥，再以台南盛产的虱目鱼炒制鱼松，腌制小黄瓜等等功夫，才能完成一碗台南米糕。

桂竹叶 原图链结 图片来自pangrice

台南米糕以小巧可爱的古早饭碗，添上松软晶亮的糯米饭，铺上油亮亮肉燥，入口即化的虱目鱼松，摆上几片绿色脆脆的腌小黄瓜，点缀几颗花生，视觉上已获得大大的满足了，入口澎派的滋味至今百年历久不衰。

食材

美食凤味_台湾小吃-台南米糕_郭主义食谱：

4杯长糯米,2.5杯的水,带皮猪肉切条,加入5颗八角,生花生,3大匙酱油,冰糖1大匙,2大匙蒜酥,2大匙油葱酥,水适量,盐适量 鱼松，腌小黄瓜片

视频

探索 代代相传老滋味6.台南百年米糕

美食凤味_台湾小吃-台南米糕_郭主义