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龙游豆豉
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[[File:Cf74a43bca7948ba8a3437caf63c85c5.jpg|缩略图|居右|400px|[http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20190601/cf74a43bca7948ba8a3437caf63c85c5.jpeg 原圖鏈接][https://www.sohu.com/a/317946425_747230 图片来源]]] '''龙游豆豉'''是一道家常美食,主要食材有[[南瓜]]干、秘制辣豆酱、糯米粉等。<ref>[https://www.sohu.com/a/317946425_747230 龙游乡土 | 龙游豆豉 ],2019-06-01</ref> ==简介== 豆豉(本地叫“豆丝”)是龙游的一种传统特产小吃,用南瓜干、 [[糯米粉]]、秘制辣豆酱、红、白糖等用竹制蒸笼蒸熟,再烘干而成,是居家旅游的休闲零食! =做法= 原料:米粉、南瓜干、菜油、[[辣椒]]、大蒜、盐、味精、料酒 取米粉10斤,倒入一个大点的盆里面,南瓜干切片,不需要很干5斤左右,倒入盆中,取腌制好的辣椒碎倒入,取切碎的大蒜(半斤左右),取4斤左右的菜油,慢慢倒入盆中,与原料一起搅拌,记住不要放水,完全用油搅拌,搅拌成糊状即可,不能将油一口气全部倒进去,要慢慢来,因为腌辣椒本身比较咸,你可以弄点尝一下咸淡,根据个人口味加入适量的盐,味精。 用蒸笼上面铺上纱布,将面糊状的均匀地铺在上面,厚度不要太厚,上火蒸15分钟左右,将蒸好的豆豉放入铺有干净的[[塑料薄膜]]的竹编上(竹篾编的,龙游农村家里基本上都有。)用铲子均匀地抹平,厚度在1cm左右,放在太阳底下晒。直到晒干为止。用把干净的剪刀 剪成条状,方便食用。 ==参考资料== [[Category: 420 家政總論 ]] [[Category: 630 中國文化史]]
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