檢視鼎边糊的原始碼

[[File:鼎边糊001.jpg|250px|缩略图|right|[http://img1.cache.netease.com/catchpic/8/8E/8E8E5191F278A4E495A9F6D69093F0BB.jpg 原图链接][http://spro.so.com/searchthrow/api/midpage/throw?ls=s112c46189d&lm_extend=ctype:3&ctype=3&q=%E9%BC%8E%E8%BE%B9%E7%B3%8A%E5%9B%BE%E7%89%87&rurl=http%3A%2F%2Ftravel.163.com%2F10%2F0106%2F10%2F5SBA9E7P00063U9R.html&img=http%3A%2F%2Fimg1.cache.netease.com%2Fcatchpic%2F8%2F8E%2F8E8E5191F278A4E495A9F6D69093F0BB.jpg&key=t0112025f84cfa99a90.jpg&s=1581248312986 来自360网]]]
'''鼎边糊'''，又称'''锅边糊'''、'''鼎边垂'''，[[福建]]省特色著名佳点、风味小吃。分为福州锅边糊和漳州锅边糊，一般与海蛎饼、虾酥、[[芋粿]]、[[油条]]、[[生煎包]]、猪血等配食，为当地早点佳品。其一直流传到[[海南]]、[[台湾]]等地。凡在福建生长或长期客居福建的人无不爱吃。离乡旅居海外的福建人在异国他乡一听见"鼎边糊"、"锅边糊"、"鼎边垂"三个词语，也会感到好象亲眼看到了家乡的"倩影"，成为恋祖爱乡的风味小吃<ref>[http://www.sohu.com/a/349864551_538057 那时鼎边糊 ▏苏忠 ]，搜狐，2019-10-28 10:00</ref>。




==文化典故==
锅边糊简称鼎边糊或[[料棵]]，福建人都叫鼎边糊，是福建闽东和闽南的大众小吃，如果佐以蛎饼，更加可口。<br>
说起鼎边糊的来历，还有一段不同寻常的故事。[[明朝]][[嘉靖]]年间，福州沿海城乡常遭倭寇骚扰，[[戚继光]]带兵入闽剿倭寇，受到当地民众的拥戴与欢迎，老百姓经常送粮送食犒劳戚家军。有一天，戚家军到了福州南郊，当地乡民摆下八仙桌，主动送来大米、鱼肉、香菇、虾皮等，准备热热闹闹地招待凯旋的战士们。就在此时，又有一股倭寇袭击，戚继光问清情况，马上集合队伍准备歼灭敌寇。老百姓一听着急了，无论如何也要让战士们吃了饭再去打仗。不知是谁灵机一动，将大米磨成浆，肉丝、蚬子、金针、木耳、蛏干、干贝等一股脑混煮成清汤，涮米浆于锅边，不消一刻钟，一锅又一锅的鼎边糊就出来了。众将士吃饱后奋勇上阵，把倭寇全部消灭。 "过夏"吃鼎边糊，缅怀民族英雄，也有着爱国主义的内涵<ref>[http://mini.eastday.com/a/190307150321121.html 福建美食之厦门篇]，东方资讯，2019-03-07 15:03 </ref>。<br>
[[清代]]郑东廓所著《福州风土诗》写道:"栀子花开燕初雏，余寒立夏尚堪虑，明目碗糕强足笋，旧蛏买煮锅边糊"，由此可以看出，锅边糊这道小吃在福州已有400多年的历史。<br>
1961年，[[朱德]][[元帅]]在福州品尝鼎边糊时说，这么简单的原料，这么简便的制作，这么简化的吃法，却有这么吸引人的魅力，真叫人难以忘怀。<br>
还有说有一家主妇磨了米浆准备蒸九重粿，临时来了客人，家里煮的饭不够吃，主妇灵机一动，在烧着菜的锅边绕烙米浆，既做菜又当饭，客人吃得甚满意，赞扬一番。不久这种吃法在福州传开，各家争相仿效，时久成俗，如今几乎所有福州小食店都经营锅边糊，几乎所在家庭主妇都会做锅边糊，几乎所有福州人无人没吃过锅边糊。<br>



==做法==
1、将[[大米]]用清水浸泡2小时，洗净捞起，加清水磨成浓浆。<br>
2、将虾糠装进小纱布袋内、别口，放锅内，加水用中火熬成虾汤。<br>
3、泡发畅干，洗净；丁香鱼干除去杂质;泡发香菇，洗净，切条；葱、蒜洗净切段，起油锅煸熟。<br>
4、大锅内加清水1000克，用大火烧至七成热时，在锅的内边抹匀一圈花生油后，舀米浆一碗(约800克)由左向右沿锅边浇一圈，将锅盖严，闷片刻后揭盖，见锅边的米浆烙熟起卷时，用锅铲将米浆铲火锅内。此时锅内再加水500克，依此法分数次将米浆绕浇完毕。锅内放入虾糠、虾油、和其他辅料一起煮熟，调准口味，装碗即成<ref>[https://www.xiangha.com/techan/1570.html 鼎边糊]，香哈网</ref>。<br>



==视频==
古早味, 福建传统小吃锅边糊, 鼎边糊的做法
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==參考文獻==
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[[Category:420 家政總論]]
[[Category:630 中國文化史]]