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[[File:黯然销魂饭.jpg|350px|缩略图|右|<big>黯然销魂饭</big>[http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/57E2faGbKSYe2NrK7uzeLhibDkwQsNvgQN2RGbLBnE0N81s87rTXBodQ5duibhfEhicGWiadGiciceHF3nHhZXo2sibDw/0?wx_fmt=jpeg 原图链接][http://www.anyv.net/index.php/article-1409703 来自 爱妮微 的图片]]]

'''黯然销魂饭'''，是香港[[喜剧]]巨星[[周星驰]]在电影《[[食神]]》中的一道虚拟菜式，为主角周星驰在该电影中的“食神最终大赛”所制作的菜肴，但后来成为现实中餐厅、饭店的餐点。

==词源==

“黯然销魂”此词是出自于《文选·江淹〈别赋〉》，而金庸钜著《[[神雕侠侣]]》中杨过创出“黯然销魂掌”这招式。[[杨过]]当年在与小龙女在绝情谷断崖失散后，独自赴东海苦练武功，排解丧妻之痛。这与周星驰在《食神》于[[少林寺]]中思念为自己挡枪而死去的女主角莫文蔚的情境有异曲同工之妙。

==材料==

黯然销魂饭本质是“叉烧煎蛋饭”，即叉烧饭，加上荷包蛋、洋葱和青江菜，属于[[粤菜]]。

==影响==

“黯然销魂饭”原本只是周星驰在电影中之戏称，由于《食神》电影卖座，因此远至[[台湾]]及[[新加坡]]也有一些港式食肆供应“黯然销魂饭”。现在香港有茶餐厅及大牌档供应以“黯然销魂饭”命名的碟头饭<ref>[https://www.sohu.com/a/139910787_167657 【英伦味】现实版"黯然销魂饭"长什么样？随手给自己再来一碗！]，搜狐，2017-05-12</ref>，甚至有酒店曾经进行制作“黯然销魂饭”的比赛。

==菜系介绍==

粤菜即广东菜，狭义指广州府菜，也就是广州菜<ref>[https://www.xinshipu.com/s/b9e3d6ddb2cb/ 广州菜]，心食谱</ref>，含南番顺，是中国传统四大菜系之一，发源于[[岭南]]，广义由广州菜、潮州菜、东江菜发展而成。是起步较晚的菜系，但它影响深远，世界各国的中菜馆，多数是以粤菜为主，在世界各地粤菜与法国大餐齐名，国外的中餐基本上都是粤菜。因此有不少人，认为粤菜是海外中国的代表菜系。

==制作方法==

1. [[香菇]]洗净切丁、彩椒洗净切丁、[[胡萝卜]]去皮切丁、火腿切丁备用。

2. 将[[鸡蛋]]打入碗中，搅拌均匀，把米饭放入碗中与蛋液混合，使米饭粒粒分离。

3. 锅中放入适量食用油，把胡萝卜丁、香菇丁、[[青豆]]放入锅中，大火翻炒至六成熟。

4. 把混合好蛋液的米饭翻入锅中用力翻炒。

5. 把[[彩椒]]和火腿放入锅中翻炒均匀。

6.中火勤翻搅避免粘锅，熟后盛入碗中即可。

==视频==
===<center> 黯然销魂饭 相关视频</center>===
<center>周星驰主演的《食神》里的黯然销魂饭 </center>
<center>{{#iDisplay:w0356r68i9q|560|390|qq}}</center>
<center> 周星驰教你如何做一碗黯然销魂饭 </center>
<center>{{#iDisplay:p0547iseyfb|560|390|qq}}</center>

==参考文献==
[[Category:427 飲食；烹飪]]
[[Category:420 家政總論]]