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[[File:20161019154244637.jpg|缩略图|居右|400px|[http://www.huoshiw.com/UploadFiles/2016/2/20161019154244637.jpg 原圖鏈接][http://m.huoshiw.com/topic/msjx/5239.html 图片来源]]] '''黔味大虾'''<ref>[http://m.huoshiw.com/topic/msjx/5239.html 黔味大虾的做法(附图)],2016-10-20</ref>是[[湖南省]]传统的地方名菜,属于湘菜系。色泽红亮,鲜辣味香。大虾去掉泥肠,洗净,控干水分。葱切段,姜蒜切片,小红椒、花椒适量。锅内植物油烧热,放入大虾过油捞出。锅内余油放入小红椒、花椒炒出香味,下酱油、[[白糖]]、醋、味精。放入葱姜蒜炒出香味儿。再将虾下锅炒入味,勾入适量鸡汤翻炒,淋入红油、麻油即可。调料里去掉红油、醋、鸡汤,放稍多植物油,依次放小红椒花椒姜;蒜;虾;盐、味精、[[酱油]]、白糖;出锅前加葱丝---香辣虾 两者看着相似,味道还是大有差别的。这一款味咸鲜,黔味大虾偏麻辣鲜。 ==相关食材== 虾肉 - 虾仁蛋白质、钙质丰富,开胃补肾 黔味大虾的做法- 黔味大虾是最常见的家常菜之一,那么黔味大虾怎么做呢?黔味大虾的做法有很多种,在 这里介绍最常用的黔味大虾做法,详细的做法如下: 黔味大虾的做法([[湘菜]]) 特点:色泽红亮,鲜辣味香 材料:鲜大虾250克。 调料:干辣椒、花椒、[[酱油]]、白糖、醋、味精、[[色拉油]]、姜、葱、蒜、[[红油]]、麻油、鸡汤等适量。 ==制作步骤== 1.大虾去掉泥肠,洗净,控干水分。 2.葱切段,姜蒜切片,小红椒、花椒适量。 3.锅内植物油烧热,放入大虾过油捞出。 4.锅内余油放入小红椒、花椒炒出香味,下酱油、白糖、醋、味精。 5.放入葱姜蒜炒出香味儿。 6.再将虾下锅炒入味,勾入适量鸡汤翻炒,淋入红油、麻油即可。 7.调料里去掉红油、醋、鸡汤,放稍多植物油,依次放小红椒花椒姜;蒜;虾;盐、味精、[[酱油]]、白糖;出锅前加葱丝---香辣虾 两者看着相似,味道还是大有差别的。这一款味咸鲜,黔味大虾偏麻辣鲜。 ==营养价值== 淡水虾性温味甘、微温,入肝、肾经;虾肉有补肾壮阳,通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效;适宜于肾虚阳痿、遗精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身搔痒、皮肤溃疡、身体虚弱和神经衰弱等病人食用。 1.虾营养丰富,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物; 2.虾中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死; 3.虾的通乳作用较强,并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效; 4.科学家发现,虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的"时差症"。 ==参考资料== [[Category: 420 家政總論 ]] [[Category: 630 中國文化史]] [[Category:427 飲食;烹飪]]
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