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 [[File:1467341131263101.jpg|缩略图|右|[http://www.chuyi88.com/uploads/image/20160701/1467341131263101.jpg 原图链接][http://www.chuyi88.com/a/2016/0701/93.html 来自 红厨网 的图片]]]
中文学名：黑菜

拉丁学名：Monotropa uniflora L.

别称：塌菜、塌棵菜、塌地松、黑菜、黑桃乌

门：被子植物门

纲：双子叶植物纲

目：罂粟目

科：十字花科 

属：芸苔属 

'''黑菜'''又名塌菜、塌棵菜、塌地松、黑菜等，为十字花科芸苔属芸苔种白菜亚种的一个变种，

生，短且宽，显著皱缩，圆卵形或倒卵形，上部茎生叶近圆形或圆卵形，

长4—10厘米，全缘，基部抱茎。花直径6—8毫米；萼片直立开展，黄色，长

二年生草本，高30—40厘米，绿色，全体无毛或基生叶下面偶有极疏刺毛。

茎短，上部分枝。基生叶少，密圆形，；花瓣浅黄色，具爪。长角果圆柱形，；

果梗粗壮，伸展或上部弯曲；种子圆球形，深褐色。花期2—3月，果期4—5月。

以墨绿色叶片供食，原产[[中国]]，主要分布在[[长江]]流域。

乌塌菜的叶片肥嫩，

可炒食、作汤、凉拌，色美味鲜，营养丰富。<ref>[https://www.pingguolv.com/sl/yingyang/169181.html 乌塌菜的营养价值], 苹果绿,  </ref>

== 形态特征 ==

二年生或栽培成一年生草本，高30-40厘米，全株无毛，或基生叶下面偶有极疏生刺毛；

根粗大，顶端有短根颈；茎丛生，上部有分枝。基生叶莲座状、圆卵形或倒卵形，

长10-20厘米，墨绿色，有光泽，不裂或基部有1-2对不显著裂片，显著皱缩，

全缘或有疏生圆齿，中脉宽，有纵条纹，侧脉扇形；叶柄白色，宽8-20毫米，

稍有边缘，有时具小裂片；上部叶近圆形或长圆状卵形，长4-10厘米，全缘，抱茎。

总状花序顶生；花淡黄色，直径6-8毫米；花梗长1-1.5厘米；萼片长圆形，

长3-4毫米，顶端圆钝；花瓣倒卵形或近圆形，长5-7毫米，多脉纹，有短爪。

长角果长圆形，长2-4厘米，宽4-5毫米，扁平，果瓣具显明中脉及网状侧脉；

喙宽且粗，长4-8毫米；果梗粗壮，长1-1.5厘米，伸展或上部弯曲。

种子球形，直径约1毫米，深棕色，有细网状窠穴，种脐显著。花期3-4月，果期5月。

== 产地分布 ==

昆明有栽培；我国原产，[[南京]]、[[上海]]一带栽培最多。 为冬季主要蔬菜之一。

== 习性 ==

黑菜性喜冷凉，不耐高温，种子发芽适温20一25℃，生长发育适温15一20℃，

乌塌菜在生长盛期要求肥水充足，需氮肥较多，钾肥次之，磷最少。

对土壤适应性较强，但以富含有机质、保水保肥力强的微酸性粘壤土最为适宜。
[[File:B584c2c766ab4581b91d667d442e7f22.jpg|缩略图|居右|[http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20181025/b584c2c766ab4581b91d667d442e7f22.jpeg 原图链接][https://www.sohu.com/a/271108337_99909224 来自 搜狐快讯 的图片]]]
== 特征 ==

=== 植物学特征 ===

二年生草本植物、植株开展度大，莲座叶塌地或半塌地生长。

叶圆形、椭圆形或倒卵圆形；浓绿色至墨绿色。乌塌菜一般分为两种类型：

一是场地型，其株型形扁平。叶片椭圆或倒卵形，墨绿色，叶面皱缩，有光泽，全绿，四周向外翻卷；

叶柄浅绿色，扁平；单株重约400克；二是半塌地型，叶丛半直立，叶片圆形，墨绿色；

叶面皱 褶、叶脉细稀、全绿；叶柄扁平微凹，光滑，白色。另外，

有的品种半结球、叶尖外翻、翻卷部分黄色，故有菊花心塌菜之称。

黑菜须根发达，分布较浅。茎短缩，花芽分化后抽薹伸长。

叶腋间抽生总状花序，这些花序再分枝l一3次而形成复总状花序，花黄色。

果实长角形， 成熟时易开裂。种子圆形，红色或黄褐色。生物学特性

=== 生物性特征 ===

黑菜性喜冷凉。种子在15—30℃下经1—3天发芽，以20—25度为发芽适温，

4—8度为最低温，40℃为最高温。乌榻菜能耐-8一—10℃低温，

25度以上的高温及干燥条件，生长衰弱易受病毒病危害；品质明显下降。

黑菜对光照要求较强，阴雨弱光易引起徒长，茎节伸长，品质下降。

黑菜对土壤的适应性较强，但以富含有机质、保水保肥力强的粘土或冲击土最为适宜，较耐酸性土壤。

黑菜喜湿但不耐涝。乌塌菜在种子萌动及绿体植株阶段，均可接受低温感应而完成春化。

长日照及较高的温度条件有利于抽薹开花。

== 功效与作用 ==

=== 1、补充营养 ===

为人体补充有益的营养是乌塌菜最重要的功效，平时人们使用这种绿色蔬菜，

能吸收丰富植物蛋白和大量碳水化合物，还能吸收一些矿物质与维生素，

这些物质被人体吸收以后，能维持人体正常功能促进身体代谢，对增强人体素质有很大的好处。

=== 2、清肠排毒 ===

黑菜中还有大量的膳食纤维和粗纤维，这些物质能促进肠胃蠕动，

而且能让肠道中堆积的垃圾和毒素吸附在它们表面，随大便一起排出体外，

平时经常食用，能起到清肠排毒的重要作用，另外乌塌菜还是一种低热量菜品，

它既能增加人体饱腹感，又能减少人体对其他食物的摄入坚持食用减肥作用也很明显。

=== 3、增强人体免疫力 ===

黑菜中还有丰富的维生素c和胡萝卜素，还含有一些维生素b1，

这些物质都能促进人体内免疫细胞再生，能增强人体免疫功能，

在日常生活中，它最适合那些免疫力低下的人群食用，

对增强人体免疫力有很大好处，另外它还有的这些维生素，还能滋养细嫩肌肤，能提高皮肤弹性，延缓皮肤衰老。

=== 4、清热解毒 ===

黑菜是一种性质寒凉的绿色菜品，润燥也能清热解毒，最适合在天气干燥的冬天使用它能有效预防多种上火症状发生。

从中医角度看乌塌菜还是一种味甘无毒性质平和的养生食植物，

人们食用以后能补益肝肾通利五脏，它能有效维持人体健康，对提高人体健康水平有很大的好处。

== 参考来源 ==
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[[Category:370 植物學總論]]