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[[File:T0137b94c17866e918b.jpg |缩略图|居中|[https://p1.ssl.qhimg.com/t0137b94c17866e918b.jpg   原图链接][https://baike.so.com/gallery/list?ghid=first&pic_idx=1&eid=7786134&sid=8060229   来自 360 的图片]]]
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黑心菜，就是常说的荠菜，为十字花科植物，北方叫白花菜,[[黑心菜]]，瑶家叫"禾杆菜″，湖北地区叫地菜，是一种人们喜爱的可食用野菜，遍布全世界。其营养价值很高，食用方法多种多样。具有很高的药用价值，具有和脾、利水、止血、[[明目]]的功效，常用于治疗产后出血、[[痢疾]]、水肿、肠炎、胃溃疡、感冒发热、目赤肿疼等症。人工栽培以板叶[[荠菜]]和散叶荠菜为主，冬末春初均可。味道鲜美，用来包饺子也是一个很好的选择!
=='''基本信息'''==
中文名称；
黑心菜

别称；
禾杆菜

科；
十字花科

作用；
产后出血、痢疾、水肿
=='''形态特征'''==
一年或二年生草本，高25-50cm。茎直立，有分枝，稍有分枝毛或单毛。基生叶丛生，呈莲座状，具长叶柄，达5-40mm;叶片大头羽状分裂，长可达12cm，宽可达2.5cm，顶生裂片较大，卵形至长卵形，长5-30mm，侧生者宽2-20mm，裂片3-8对，较小，狭长，开展，卵形，基部平截，具白色边缘，十字花冠。总状花序。四强雄蕊。短角果扁平。花瓣倒卵形，呈圆形至卵形，先端渐尖，浅裂或具有不规则粗锯齿;茎生叶狭被外形，长1-2cm，宽2-15mm，基部箭形抱茎，边缘有缺刻或锯齿，两面有细毛或无毛。总状花序项生或腋生，果期延长达20cm;萼片长圆形;花瓣白色，匙形或卵形，长2-3mm，有短爪。短角果，倒卵状三角形或倒心状三角形，长5-8mm，宽4-7mm，扁平，无毛，先端稍凹，[[裂瓣具网脉]]，花柱长约0.5mm。种子2行，呈椭圆形，浅褐色。花、果期4-6月。荠菜根白色。茎直立，单一或基部分枝。基生叶丛生，挨地，莲座状、叶羽状分裂，不整齐，顶片特大，叶片有毛，叶耙有翼。茎生叶狭披针形或披针形，基部箭形，抱茎，边缘有缺刻或锯齿。开花时茎高20~50厘米，总状花序顶生和腋生。花小，白色，[[两性]]。萼片4个，长圆形，十字花冠。短角果扁平。呈倒三角形，含多数种子。
=='''经济价值'''==
植物作用

荠菜

荠菜，俗称地菜，为一年或多年生草本植物，叶子羽状分裂， 花白色。荠菜嫩时可食用，用此菜同猪肉或鸡蛋一起包饺子，其味道鲜美;也可用猪油清炒，或是开水烫过凉拌，尤宜下火锅烫食，荠菜软糯，油而不腻，汤味清香，开胃提神，当然，做成一道蛋花荠菜汤，即美味清淡，又爽口养胃。荠菜既是一种美味野菜，又具有较高的医用价值。全草入药，有利尿、解热、止血作用，能治疗多种疾病。如"乳糜血尿、月经过多、产后出血、尿路感染、尿路结石、前列腺炎、血丝虫病、痢疾等。另据有关资料介绍，以荠菜500克，加水500克，浓煎成250克，每周服一次，每次100毫克，可预防麻疹。可以去火。此外，湖北民间还有在农历三月初三，用荠菜花煮鸡蛋食用，以治疗头晕的习俗，据说极有疗效。湖南岳阳地区也有在农历三月三，用荠菜煮鸡蛋，喝荠菜汤，吃鸡蛋的习俗，以便去除春天在人体内上升的肝火。为什么选择在农历三月三呢?因为湖南湖北在农历三月三时气温普遍上升到摄氏20度左右，荠菜大部分面临开花结籽，一般情况下，荠菜开花后，吃起来口感就就没有那么嫰、味道也没有那么鲜美了。荠菜所含的荠菜酸，是有效的止血成分，能[[缩短]]出血及凝血时间。荠菜含有乙酰胆碱，谷甾醇和季胺化合物，不仅可以降低血液及肝里胆固醇和甘油三酯的含量，而且还有降血压的作用。荠菜所含的登皮甙能够消炎抗菌，有增强体内维生素C的含量，还能抗病毒，预防冻伤，对糖尿病性白内障病人也有疗效。荠菜中所含的二硫酚硫酮，具有抗癌作用。荠菜还含有
[[缩略图]]
的维生素C，大量的粗纤维和丰富的胡萝卜素等。1、荠菜治眼生翳膜:[[荠菜]]不拘多少，洗净，焙干，碾为末，细研，每夜卧时，先净洗眼了，挑半米许，安两大眦头，涩痛莫疑，(《圣济总录》)2、荠菜治小儿麻疹火盛:鲜荠菜50~100克(干的40~60克)，白茅根200~250克。水煎，可代茶长服。(《福建民间草药》)

荠菜

3、荠菜治痢疾:方一、荠菜100克。水煎服。(《广西中草药》)方二、[[荠菜]]叶烧存性蜜汤调(服)。(《日用本草》)4、荠菜治阳症水肿:荠菜根50克，车前草50克。水煎服。(《广西中草药》)5、荠菜治崩漏及月经过多:荠菜50克，龙芽草50克。水煎服。(《广西中草药》)6、荠菜治暴赤眼、疼痛碜涩:荠菜根，捣绞取汁，以点目中。(《圣惠方》)7、荠菜治内伤吐血:荠菜50克，蜜枣50克。水煎服。(《湖南药物志》)

临床应用

1.预防麻疹:荠菜全草2斤，加水2斤，浓煎成1斤。每周1次，每次服100ml，预防服药150人，发病7人;对照组130人，发病56人。2.治疗乳糜尿:取荠菜(连根)4两至1斤洗净煮汤(不加油盐)，顿服或3次分服，连服1-3月。观察9例，服药后乳糜尿最快的3-4天即有改变，最迟的45天才由浓而淡，由淡而清，终获治愈，经9-30个月的观察，未见再发。另有一例乳糜血尿，服药4日后，腹痛即觉减轻，尿液恢复正常(包括肉眼及显微镜检查)，连续治疗2个月，年中未见复发。3.治疗产后流血:用鲜荠菜1两，水煎分2次服，每日1剂。治疗3例，均有效。

药用价值

荠菜每百克含水分85.1 克，蛋白质5.3 克，脂肪0.4 克，碳水化合物6克，钙420 毫克，磷73 毫克，铁6.3 毫克，胡萝卜素3.2 毫克，维生素B10.14毫克，尼克酸0.7 毫克，维生素C55 毫克，还含有黄酮甙、[[胆碱]]、乙酰胆碱等。荠菜含丰富的维生素C 和胡萝卜素，有助于增强机体免疫功能。还能降低血压、健胃消食，治疗胃痉挛、胃溃疡、痢疾、肠炎等病。荠菜性味甘平，具有和脾、利水、止血、明目的功效。《名医别录》记载"主利肝气，和中。"《日用本草》载"凉肝明目。"《本草纲目》记载"明目，益胃。""中医实践证明，其对痢疾、水肿、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月经过多、目赤肿疼等有一定疗效。用于治疗痢疾、水肿、淋病、乳糜尿、[[吐血]]、便血、血崩、月经过多、目赤肿疼等。药方1，荠菜马苋汤:荠菜花(或荠菜)30克，马齿苋60克。加水煎汤服。本方以荠菜与马齿苋配伍，用以增强清热凉血、止血之功;二者又均有兴奋子宫的作用。用于妇女崩漏，月经过多，产后恶露不绝，有血热表现者尤为适宜。2，白茅荠藕汤:荠菜、白茅根各30克，藕节60克。加水煎汤服。本方用荠菜、白茅根清热止血，用藕节收涩止血，配伍应用不但能增强止血的作用，同时可扩大应用范围。用于咳血、衄血、吐血、尿血等。3，荠菜煎鸡蛋:荠菜120克，切段，同鸡蛋1~2个调匀(可加食盐少许)，用食油适量于锅中煎沸后，倾入煎熟。一次食用。

本方能清肝、明目，并可补益脾胃。用于肝虚有热，眩晕头痛或目昏眼干等。药理作用1.对子宫的作用[[荠菜]]有类似麦角的作用。其浸膏试用于动物离休子宫或肠管，均呈显著收缩。全草的醇提取物有催产素样的子宫收缩作用。全草的有效成分，能使小鼠、大鼠离体子宫收缩。对大鼠离休子宫(未孕)，兔在体子宫(己孕及未孕)，猫在体子宫(未孕)都能加强其收缩。用相当生药0.08-0.8g/kg静脉注射于子宫造痿兔，可见子宫收缩加强，肌紧张度及频率略增;煎剂灌胃(相当生药5.263g/kg)亦如此。兴奋子宫的有效成分，溶于水及含水醇，不溶或极难溶于纯醇、石油醚、无水乙醚或无水氯仿。荠菜提取物对未交配过的豚鼠子宫也有较强作用(鲜汁和干药差不多)。2.止血作用荠菜中含荠菜酸(Bursicacid)有止血作用。

荠菜提取物(含草酸)静脉注射或肌内[[注射]](每次2-3ml，隔2-4小时1次，每天最多用15ml)于各种出血病人，有明显止血作用。对血友病患者，可增加血块抵抗力。用荠菜煎剂给小鼠灌胃，小量(相当生药0.02g/10g体重)能使半数以上小鼠出血时间缩短，较大量(相当生药0.06g/10g体重)使多数小鼠出血时间反延长;用流浸膏挥发液给小鼠腹腔注射，均有缩短出血时间的作用(用量大较显著)。

兔静脉注射流浸膏挥发液可缩短凝血时间。但也有相反的报道。生长在炎热气候及撒马尔汗干燥土壤条件下的荠菜，制成10%浸液，大鼠皮下注射，使血凝[[时间]]显著延长，反而引起出血。10%荠菜提取物0.1ml，对兔的[[凝血]]无影响。3.对心、血管的作用荠菜的醇提取物给犬、猫、兔、大鼠静脉注射，可产生一过性血压下降，此作用不被80μg/kg阿托品所拮抗。全草的有效成分也能使鼠、猫、免、犬有一过性血压下降，亦不能被阿托品拮抗，但能被 Prone-thanol 所抑制;心电图无变化，对在位犬心及离休豚鼠心脏的冠状血管有扩张作用。它还能抑制由哇巴因引起的离体猫心的纤颤。兔静脉注射荠菜提取物可降压，但不能翻转肾上腺素的作用。

荠菜煎剂或流浸膏挥发液，对麻醉犬有短暂降压作用，若先用阿托品可对抗血压的下降。静脉注射干燥荠菜浸液，可使犬血压迅速下降到原水平40-50%。也能使小鸡的血压下降。蛙下肢血管灌流荠菜醇提取物(20%-0.5ml)无作用;干燥荠菜浸剂，高浓度(10%)使血管收缩，低浓度(2%以下)使血管扩张。醇提取物对犬的下肢血管为扩张作用。早先认为其降压作用与所含胆碱及乙酰胆碱有关，但在荠菜醇提取物中未见此二物，而发现一个不同于乙酰胆碱的季铵化合物。

4.其他作用荠菜提取物能延长圜己巴比妥的睡眠时间。麻醉犬静脉注射荠菜煎剂或流浸膏挥发液，均能兴奋[[呼吸]];先用阿托品也不能影响此作用。亦有报道，干燥荠菜浸液却可使狗呼吸运动减至原水平20-50%，有时更甚。荠菜全草的有效成分能使气管与小肠平滑肌收缩。先用阿托品使豚鼠小肠发生轻度抑制，再用荠菜醇提取物可使肠管收缩，然后恢复原状。此外，荠菜醇提取物腹腔注射，能抑制大鼠下肢的右旋糖酐性、角义菜胶性浮肿及5一羟色胺引起的毛细血管的通透性增加;对Shay溃疡有90%抑制率，并能加速应激性溃疡的愈合。对小鼠有利尿作用。

对人工发烧的兔，荠菜略有退热作用。营养价值荠菜的营养价值很高，每100克荠菜含蛋白质5.2克，脂肪0.4克，碳水化合物6克，钙420毫克，磷73毫克，铁6.3毫克，核黄素0.19毫克，维生素55毫克，尼克酸0.7毫克。荠菜可炒食、凉拌、作菜馅、菜羹，食用方法多样，风味特殊。荠菜的药用价值很高，全株入药，具有明目、清凉、解热、利尿、治痢等药效。其花与籽可以止血，治疗血尿、[[肾炎]]、高血压、咯血、痢疾、麻疹、头昏目痛等症。荠菜种子含油20%~30%，可用于制皂或油漆。荠菜耐寒，冬季保护栽培较容易，对于供应冬季绿叶蔬菜有一定作用。医用附方① 治痢疾:② 治阳症水肿:荠菜根一两，车前草一两。水煎服。(《广西中草药》)③ 治肿满、腹大，四肢枯瘦，小便涩浊:甜葶苈(纸隔炒)、荠菜根等分。上为末，蜜丸如弹子大。每服一丸，陈皮汤嚼下。

(《三因方》葶苈大丸)④ 治内伤吐血:[[荠菜一两]]，蜜枣一两。水煎服。(《湖南药物志》)⑤ 治崩漏及月经过多:荠菜一两，龙芽草一两。水煎服。(《广西中草药》)⑥ 治暴赤眼、疼痛碜涩:荠菜根，捣绞取汁，以点目中。(《圣惠方》)⑦ 治眼生翳膜:荠菜不拘多少，洗净，焙干，碾为末，细研，每夜卧时，先净洗眼了，挑半米许，安两大眦头，涩痛莫疑，(《圣济总录》)⑧预防癌症:荠荠菜还含有丰富的维生素C，可防止硝酸盐和亚硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝胺，可预防胃癌和食管癌。⑨缓解夜盲症:荠菜含有丰富的胡萝卜素，因胡萝卜素为维生素A原，所以是治疗干眼病、夜盲症的良好食物。⑩促进胃肠蠕动:荠荠菜含有大量的粗纤维，食用后可增强大肠蠕动，促进排泄，从而增进新陈代谢，有助于防治高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮等。

食用价值

食用方法鸡蛋汤 原料:新鲜荠菜240克，[[鸡蛋]]4个，精盐，味精，植物油各适量。制法:1.新鲜荠菜去杂洗净，切成段，放进盘内，将鸡蛋打入碗内，用筷子顺着1个方向拌匀。2.炒锅上旺火，放水加盖烧沸，放入植物油，接着放入荠菜，再煮沸，倒入鸡蛋稍煮片刻，加入精盐，味精，盛入大汤碗内即成。特点: 色艳味鲜，补心安神，养血止血，清热降压。荸荠汤 原料: 荠菜100克，荸荠100克，水发香菇50克，植物油、湿淀粉、麻油、精盐、味精各适量。制法:1.荠菜去除老，黄叶片，清水洗净，取刀碎成末。2.荸荠去皮和香菇一起放入清水里洗净，各切成了小丁状。3.炒锅上旺火，放油烧热，倒入菜丁翻炒后，注入适量清水，煮沸，倒入荠菜末，再煮15分钟，放入精盐、味精、麻油调味、以适量淀粉勾芡即成。特点:鲜香可口，清热降压。蜜枣汤 原料: 荠菜50克，蜜枣50克。制法:1.荠菜去杂洗净，蜜枣洗净。2.煮锅上火，将荠菜和蜜枣放入锅内，注入适量清水，旺火煮沸，转为小火煮2小时即成。特点:清香甘甜，健脾止血。石榴皮粥 药效:治疗急、慢性胃肠炎和急性腹泻。原料:石榴皮(干品)15克，鲜荠菜50克，大米100克，蜂蜜30克。制法:将石榴皮用干净纱布包好;锅内加水适量，放入石榴皮袋、大米煮粥，八成熟时加入鲜荠菜末，再煮至粥熟，拣出石榴皮袋，调入蜂蜜即成。每日2次，连服3~5天。石榴皮性温，味甘、涩，有涩肠止泻等功效。荠菜性平，味甘，有清热止血、平肝明目、和脾利水等功效。苦瓜瘦肉粥 药效:治疗高血压引起的头晕头痛，口渴咽干，或目赤肿痛等。原料:鲜荠菜50克，鲜苦瓜100克，猪瘦肉100克，粳米100克，料酒、盐各适量。制法: 荠菜洗净，切段。苦瓜洗净，切成片。瘦猪肉洗净，切成片，用料酒、盐腌10分钟。锅内加入清水，将粳米熬粥约30分钟，加入苦瓜、荠菜和焯去血水的瘦肉片，再煮10分钟，加适量调料调味即成。此汤有清热润燥、清肝明目的功效。

大酱汤 材料: 荠菜200g，蛤蜊200g，淘米水7杯，大酱大勺，粗葱2棵，蒜5头，辣椒酱 1大勺。做法:1) 在淘米水里倒上大酱和辣酱，并用筛子过虚。2) 在1杯水里放蛤蜊煮后，煮到蛤蜊张嘴后挖出肉，汤等沙沉淀后倒进⑴中。3) 把荠菜洗净后，熬酱汤。4) 熬一会儿放上准备好的蒜和葱，重新熬煮。花果荠菜 口味:色泽清新，口味清淡主料:荠菜500克、花生米20克、[[红辣椒1个]]、黄辣椒1个调配料:香油2小匙、蚝油1小匙、精盐1小匙、味精1/2小匙制作过程:1.将荠菜择洗干净，用开水焯后沥干水分、切成末;红、黄辣椒洗净切末2.将花生米炸熟，捞出去皮拍成末3.将荠菜、花生米、辣椒末放入碗内，加盐、味精、蚝油、香油拌匀装盘即可。荠菜豆腐羹 原料:嫩豆腐200克，荠菜100克，胡萝卜、水发冬菇、竹笋各25克，水面筋50克，葱、姜末各10克。制法:将嫩豆腐、水发冬菇、胡萝卜(焯熟)、竹笋及面筋均匀成小丁，荠菜洗净去杂，切成细碎状;炒勺上火放油，烧至7成熟时煸葱、姜，加入清汤、盐，投入嫩豆腐丁、冬菇丁、胡萝卜丁、笋丁、面筋丁、荠菜，小火炖煮半小时，加味精、用湿淀粉勾芡，淋上香油，起锅装入大汤碗即成。

美味饺子材料:荠菜200克 香菜100克 豆腐100克 瘦肉200克 葱蒜100克 猪油70克 小麦粉500克 水调料:鸡精 食用盐 醋把上述材料都洗净，弄成馅，然后包饺子，饺子营养，老少皆宜，也是一份廉价的美味大餐。在冬天的时候是很多人的最爱。功效:清热利水，降低血压。荠菜炒冬笋 材料:荠菜200克、淀粉适量、冬笋2根调料:鸡精 食用盐 醋 食用油做法:1、荠菜去根冲洗干净切成小段，冬笋外壳剥掉，冲洗干净后切片。2、将冬笋放入水中煮10分钟左右，出水去涩。3、出完水将冬笋和笋汤分别盛起待用。4、另起油锅将冬笋放入煸炒少许。5、 在笋汤中加入适量的淀粉搅拌匀。6、笋汤倒入锅中煸炒勾芡，加入盐和味精调味。7、 把切成小段的荠菜倒入锅中。8、煸炒至汤煮沸就可以起锅了。适宜人群

花果荠菜

宜食:痢疾、水肿、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月经过多、目赤肿痛等病症患者宜食。高脂血症、高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮等病症患者也宜食。忌食:便清泄泻及阴虚火旺者不宜食用。此外，患有目疾、疮疡、热感冒等病症者或体弱者也不宜食用。食用禁忌吃荠菜要注意以下几点:第一、首先要挑选不带花的荠菜，这样才比较鲜嫩、好吃。市场上选购轧棵的质量差。荠菜根部的药用价值最高，制作食疗方时，不应摘除。第二、荠菜不宜久烧久煮，时间过长会破坏其营养成分，也会使颜色变黄。第三、荠菜可宽肠通便，故便溏者慎食。第四、体质虚寒者不能食用荠菜。最后建议不要加蒜、姜、料酒来调味，以免破坏荠菜本身的清香味。
=='''栽培技术'''==
栽培季节
长江流域荠菜可行春、夏、秋三季栽培。春季栽培在2月下旬至4月下旬播种;夏季栽培在7月上旬至8月下旬播种;秋季栽培在9月上旬至10月上旬播种。华北地区可行二季栽培，春季栽培在3月上旬至4月下旬播种;秋季栽培从 7月上旬至9月中旬。利用塑料大棚或日光温室栽培，可于10 月上旬至翌年2月上旬随时播种。

选地整地

华北地区由于荠菜的市场需要量不大，故少用大面积连片地块种植。一般用田埂、地头地边;大棚、温室的 东西两侧或南侧栽培。种荠菜的地要选择肥沃、杂草少的地块， 避免连作。播前每公顷施腐熟的有机肥45000千克，浅翻、耙细，做成平畦。

播种管理

荠菜

荠菜的种子非常细小，因此整个播种都必须小心谨慎。① 整地 荠菜播种时对地块的要求非常严格，要选择杂草较小的地块，畦面要整得细、平、软。土粒尽量整细，以防种子漏入深处，不易出苗，畦面宽2米，深沟高畦，以利排灌。② 播种方法 荠菜通常撒播，但要力求均匀，播种时可均匀地拌和1~3倍细土。播种后用脚轻轻地踩一遍，使种子与泥土紧密接触，以利种子吸水，提早出苗。早秋播的芥菜如果采用当年采收的新籽，要设法打破种子休眠，通常以低温处理，用泥土层积法或在2~7℃的低温冰箱中催芽，经7~9天，种子开始萌动，即可播种。在夏季播种，可在播前1~2天浇湿畦面，为防止高温干旱造成出苗困难，播后用遮阳网覆盖，可以降低土温，保持土壤湿度，防止雷阵雨侵蚀。③ 播种量 每667平方米春播需种子0.75~1公斤夏播为2~2.5公斤，秋播为1~1.5公斤。荠菜种子有休眠期，当年的新种子不宜利用，因未脱离休眠期，播后不易出苗。

田间管理

在正常气候下，春播的5~7天能齐苗;夏秋播种的3天能齐苗。出苗前要小水勤浇，保持土壤湿润，以刊出苗。出苗后注意适当灌溉，保持湿润为度，勿使干旱，雨季注意排水防涝。雨季如有泥浆溅在菜叶或菜心上时，要在清晨或傍晚将泥浆冲掉，以免影响荠菜的生长。秋播荠菜在冬前应适当控制浇水，防止徒长，以利安全越冬。春、夏栽培的荠菜，由于生长期短，一般追肥2次。第一次在2片真叶时;第二次在相隔15~20天后。每次每公顷施腐熟的人粪尿液22500千克，或尿素150千克。秋播荠菜的采收期较长，每采收一次应追肥一次，可追肥4次，施量同春播荠菜。荠菜植株较小，易与杂草混生，除草困难。为此，应尽量选择杂草少的地块栽培、在管理中应经常中耕拔草，作到拔早、拔小、拔了，勿待草大压苗，或拔大草伤苗。

采收时间

春播和夏播的荠菜，生长较快，从播种到采收的天数一般为30~50天，采收的次数为1~2次。秋播的荠菜，从播种至采收为30~35天，以后陆续采收4~5次，长江流域可一直延迟到翌春。采收时，选择具有10~13片真叶的大株采收，带根挖出。留下中、小苗继续生长。同时注意先采密的植株，后采稀的地方，使留下的植株分布均匀。采后及时浇水，以利余株继续生长。每公顷产37500~45000千克。

选苗采种

荠菜留种要建立留种田，留种田要选择高燥、排 水良好、肥力适中的地块。长江流域于9月底至10月上旬播种， 每公顷播量22.5千克左右。播种出苗后，结合间苗，淘汰病、 弱、残苗。翌春进行一次株选，将细弱、劣株和不具该品种特征 特性的植株全部拔掉，定苗，保持株行距12厘米x 12厘米。定苗后追肥一次，每公顷施腐熟的人粪尿15000千克，或磷、钾化肥150~225千克。并注意防治病虫害。从野生荠菜中采种野生荠菜类型较多，常见的有:⑴阔叶型荠菜:形如小波菜，叶片塌地生长，植株开展度可达18~20厘米，叶片基部有深裂缺刻，叶面平滑，叶色较绿，鲜菜产量较高。⑵麻叶(花叶)型荠菜:叶片塌地生长，植株开展度可达15~18厘米，叶片羽状全裂，缺刻深，细碎如飞廉(Carduus crispus L.)叶型，绿色，食用香味较好。⑶紫红叶荠菜:叶片塌地生长，植株开展度15~18厘米，叶片形状介于上述两者之间，不论肥水条件好坏，长在阴坡或阳坡，高地或凹地，叶片叶柄均呈紫红色，叶片上稍有茸毛，适应性强，味佳。选苗采种方法是，在冬季或早春，可到田野里挑选种苗，将三种类型荠菜分挖、分放，也可根据选种目的，挑选其中一种类型。然后将种苗定植在经过施肥和精细整地的零星熟土菜地上(注意不同类型之间需进行隔离)，成活后注意浇水施肥，防治蚜虫，使植株正常开花结荚。在种荚发黄，种子八成熟时收割，以免过熟后"炸荚"使种子散落。将收回的种荚摊于薄膜上晾干搓揉，取出干种子精细保管待用。选留种人工栽培养菜进行选留种，能迅速增加养菜种子数量，扩大种植面积，而且建立留种田能省却从野生地采种的诸多麻烦。根据上海多年的选留种经验，荠菜选留种应抓好以下关键。1.精选留种田 一般选择9月下旬至10月初播种的迟播田块作为种子田。选择地势高爽，品种纯度高，生长健壮，无病虫害的芥菜田作为留种用。

荠菜

2.坚持林选标准 当春节来临，在留种田挑收荠菜时，应着眼于选留好种株。例如，在板叶荠菜种子田里，应将符合板叶荠菜特征的健壮植株留下来，将一些非板叶荠菜挑收掉，将长势差而小的、有病虫害的植株挑去上市。使种株的株行距保持15厘米，以利种株间有均匀的生长空间，促使其平衡生长，提高种子产量。因荠菜原属野菜，品种混杂，只有坚持株选，才能有效地提高品种纯度，确保下一熟商品菜优质高产。3.做好种子田的管理工作 前期的肥水管理、除草。防虫等措施与商品荠菜田相同。但在2月份去杂劣后，必须及时追施腐熟淡水粪1次，促使种株发好棵，使其根深叶茂，营养生长健壮。在抽苔现蕾后，应增施磷、钾肥，可结合防治虫害，在农药内加入0.3%的磷酸二氢钾液喷施。这不仅能增强种株的抗逆能力，而且有利于多结种菜荚并促进籽粒饱满。平时特别要勤查勤防蚜虫。即使至4月20日种株已进入结荚乳熟期，仍应防治蚜虫一次，否则会因蚜虫猖獗而使籽粒不饱满，造成种子歉收。平时亦须做好修沟理沟工作，以防雨水多时造成涝灾。4.适时采种，及时脱粒晒干贮藏 荠菜种株的成熟，一般在4月底5月初，当种株花已谢，茎微黄，从果荚中搓下种子已发黄时，为九成熟。这时采收最为适时。如过早采收，则种子成熟度不够，产量低，质量差。过迟采收，种子散落造成浪费。一般在晴天的早晨进行采收，中午不要收割，以免果荚裂开，种子散落掉。在收晒过程中，应随时搓下种子，随即薄摊于竹匾中，晒时手不要翻动。第一次脱粒的种子质量最好。以后脱粒的稍次，在正常年份，一般667平方米产达25~30千克。适时采种是荠菜留种的关键。一般当种株上花已谢，茎微黄，种荚由青转黄，七八成熟，从果荚上搓下的一些种子颜色已发黄时为采种适期。在晴天上午收割，割后就地晾晒1小时，将种子搓下，并晾干。切忌曝晒种子，以免降低发芽率。成熟适度的种子里呈橘红色，色泽鲜艳，成熟过度的种子呈深褐色。使用期限为2~3年。

病虫防治

病害荠菜的主要病害是霜霉病，夏秋多雨季 节，空气潮湿时易发生。发生初期可喷75%百菌清600倍液防治。虫害荠菜的主要虫害是蚜虫。蚜虫危害后，叶片变成绿黑色，失去食用价值，还易传播病毒病。在发现蚜虫危害时，应及时用 40%乐果1500倍液;或80%敌敌畏1000倍掖喷雾防治。
=='''分布范围'''==
起源于欧洲，在世界各地都很常见。主要

荠菜(4张)分布在全世界的温带地区，性喜温暖但耐寒力强。野生于田野，也可人工栽培。
=='''生长习性'''==
荠菜性喜温和，只要有足够的阳光，土壤不太干燥，荠菜都可以生长，荠菜对土壤的选择不严，但以肥沃、疏松的土壤栽培为佳。
=='''主要品类'''==
板叶荠菜

板叶荠菜又叫大叶荠菜，上海市地方品种。植株塌地生长，开展度18厘米。叶片浅绿色，天而厚，叶长10厘米，宽2.5厘米，有18片叶左右。叶缘羽状浅裂，近于全缘，叶面平滑，稍具绒毛，遇低温后叶色转深。该品种抗寒和耐热力均较强，早熟，生长快，播后40天既可收获，产量较高，外观商品性好，风味鲜美。其缺点是香气不够浓郁，冬性弱，抽薹较早，不宜春播，一般用于秋季栽培。

散叶荠菜

散叶荠菜又叫百脚荠菜、慢荠菜、花叶荠菜、小叶荠菜、碎叶荠菜、碎叶头等。植株塌地生长，开展度18厘米。叶片绿色，羽状全裂，叶缘缺刻深，长10厘米，叶窄较短小，有20片叶左右，绿色，叶缘羽状深裂，叶面平滑绒毛多，遇低温后叶色转深，带紫色。该品种抗寒力中等，耐热力强，冬性强，比板叶荠菜迟10~15天。香气浓郁，味极鲜美，适于春季栽培。
=='''植物文化'''==
1.《别录》:主利肝气，和中。2.《药性论》:烧灰(服)，能治赤白痢。3.《千金·食治》:杀诸毒。根，主目涩痛。4. 崔禹锡《食经》:补心脾。5.《日用本草》:凉肝明目。⒍《纲目》:明目，益胃。7.《现代实用中药》:止血。治肺出血，子宫出血，流产出血，月经过多，头痛、目痛或视网膜出血。8.《陆川本草》:消肿解毒，治疮疖，赤眼。9.《南宁市药物志》:治乳糜尿。10.《广西中药志》:健胃消食，化积滞。<ref>[https://wenda.so.com/q/1625563777215365  冬天可以吃黑心菜吗？], 360问答 , 2020.11.17</ref>
=='''参考文献'''==
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[[Category:370 植物學總論]]