檢視黄豆腐的原始碼


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| style="background: #008080" align= center|  '''<big>黄豆腐</big> '''

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[[File:U=2026637346,2107983540&fm=224&gp=0.jpg|缩略图|居中|[https://gimg2.baidu.com/image_search/src=http%3A%2F%2Fhzbh.zynw.com%2FupfileNew%2Fimage%2F20170104%2F1483498902137925.png&refer=http%3A%2F%2Fhzbh.zynw.com&app=2002&size=f9999,10000&q=a80&n=0&g=0n&fmt=jpeg?sec=1621652269&t=930d1c2132a567e1d5ecf7473 原图链接][https://image.baidu.com/search/index?tn=baiduimage&ct=201326592&lm=-1&cl=2&nc=1&ie=utf-8&word=%E9%BB%84%E8%B1%86%E8%85%90 来自 百度 的图片]]]

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中文学名:黄豆腐


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=='''黄豆腐'''==
黄豆腐是豆腐的一种。做成后的黄豆腐，因需用麻线栓挂而呈十字花纹，我们素常见到的大多是白豆腐，这种豆腐却是黄色，方方两寸。看之，娇嫩欲滴，食欲大增；食之，滋嫩可口，满口留香。

中文名 黄豆腐 

主要食材 豆腐 

分    类 小吃 

口    味 滋嫩可口 

配    料 盐

=='''做法'''==

每一步都是在资深妇女的掌握下进行着。尤其在[[点膏]]的时候，必须十分讲究，俗话就说‘豆腐好不好，全凭石膏放得巧’。倘塘豆腐选粒是来自高山上未曾施肥的黄豆，用该地特有的黄石碴矿泉水浸泡后，

往往用石磨耐心地磨出来，然后进行烫浆滤渣、酸浆点制、包块成形、火煮染色、上串吊挂等工序，最后形成小镇上独特的一景——云南十九怪——倘塘豆腐栓着买。每年秋收过后，只见在石板镶砌而成的街道两边，

金黄色的豆腐从瓦房檐口垂落下来，买者只消选中其中一挂，主人便用剪子剪下来，成串地带走。隐隐约约地还可以看见在楼上悬挂的玉米串串，其实生活的实质就是这样的连接，一个丰收的年成就这样把日子推向沉静的冬天。

=='''工艺'''==

黄豆腐的制作工艺比一般的豆腐讲究，从选豆，[[碾碎]]，到煮浆，再到点膏，压制，

=='''营养价值'''==

割块炒食，黄色不染，其香绕梁；成块煎食，油而不腻，温润不火；烧烤干蘸，[[热血润肺]]，舒筋暖胃；拌酸菜煮食，清爽开胃，[[消暑解渴]]；

登得喜宴，伴得旅途。<ref>[https://home.meishichina.com/recipe-295535.html黄豆腐],美食天下, 2016-10-26</ref>

=='''参考文献'''==

{{Reflist}}

[[Category:427 飲食；烹飪]]