檢視黄糖的原始碼

[[File:黄糖.jpg|thumb|right|黄糖 [https://img.alicdn.com/bao/uploaded/i2/1647516439/TB2DMYvpY9YBuNjy0FgXXcxcXXa_ 原图链接]  [http://www.t-jiaju.com/ 家居宝网] ]]
'''黄糖'''采用的原料是[[甘蔗]]，含有95%左右的蔗糖，传统的方法是将收割下来的甘蔗经过切碎碾压，压出来的汁液先去除泥土、细菌、[[纤维]]等杂质，接着以小火熬煮5～6小时，不断搅拌让水份慢慢的蒸发掉，使糖的浓度逐渐增高，高浓度的糖浆在冷却后会凝固成为固体块状的粗糖，也就是黄糖砖。这种传统做法保持了甘蔗原本的营养，同时也使黄糖带有一股类似焦糖的特殊风味。制作过程中熬煮的时间越久，黄糖砖的颜色也越深，使黄糖呈现出不同深浅的红褐色。<ref>[http://www.da-yu.cn/m/p/8-273555.html  谁能说说应该如何自制红糖] </ref> 

==简介==

黄糖甜度很高,黄糖的成分所含物质丰富，除了甜味外，还具有独树一格的特殊风味，适合用在作法简单的食物上，例如用来制作红豆汤、黄糖糕、[[红茶]]、[[咖啡]]等，甜味皆醇厚独到。因为甜味的纯度高，可用来调制饮料或制作西点不会影响其它材料的原味，且具有使糕点质地蓬松的效用。黄糖因为是土法生产，没有经过化学方法提炼，故保持甘蔗糖的原汁原味，为现今许多高级食品所使用。<ref>[https://www.douban.com/note/350994332/  各种糖] </ref> 

==消费群及功效==
[[File:黄糖01.jpg|thumb|right|黄糖01 [https://img.alicdn.com/i3/1647516439/TB246unpVmWBuNjSspdXXbugXXa_ 原图链接]  [http://www.t-jiaju.com/ 家居宝网] ]]
在食糖行业里，并没有专门的黄糖概念，而是把黄糖作为红糖的一个品种存在的。一般来说，红糖在熬制过程中火候较小，色泽较淡时，会呈淡黄色或青色，称为黄糖。黄糖主要消费群体以南方为主。比如[[广东]]所产的[[红糖]]、[[浙江]]义乌所出产的“义乌青”等，都是黄糖的代表。

在现代工业化生产过程中，在广粤地区出现了一种以浅色红糖为原料，添加少量黄冰糖碎末生产而成的黄糖。这种产品并不是传统意义上的黄糖。但由于添加了部分冰糖成份，口感更软和。此外冰糖还有清热去火的功效。

==作用==

#有健脾益气，缓肝补血、活血祛瘀，止痛的功效。
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#红糖中含有的多种[[维他命]]和抗氧化物质，能抵抗自由基，重建和保护细胞基础结构，维护细胞的正常功能和新陈代谢。
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#有活血[[美容]]的功效。

===营养价值===

黄砂糖除了具备糖的功能外，还含有[[维生素]]和微量元素，如[[铁]]、锌、锰、铬等，营养成分比白砂糖高。

==视频==
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===黄糖和红糖有什么不同？===

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==参考文献==
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[[Category:420 家政總論]]