檢視黄曲毒素的原始碼

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| style="background:#FF6600" align= center|  '''<big>黄曲毒素 </big> '''
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| [[File:Uytrbnvb76.jpg|缩略图|居中|[https://ss1.baidu.com/-4o3dSag_xI4khGko9WTAnF6hhy/baike/pic/item/18d8bc3eb13533fa2e0e5ac5afd3fd1f40345ba5.jpg 原图链接][https://baike.baidu.com/item/%E9%BB%84%E6%9B%B2%E6%AF%92%E7%B4%A0/5701634 图片来源]]]
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中文名 : 黄曲毒素

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'''黄曲毒素'''(aflatoxin)，也称作[[黄曲霉素]]，是一种有强烈生物毒性的化合物，常由黄曲霉及另外几种霉菌在霉变的谷物中产生，如[[大米]]、豆类、花生等，是目前为止最强的致癌物质。

黄曲毒素加热至280℃以上才开始分解，所以一般的加热不易破坏其结构。<ref>[https://baijiahao.baidu.com/s?id=1613213738361025790   什么是黄曲霉素？这4样物品，一旦霉变别不舍得扔], </ref>

=简介=
黄曲毒素主要有B1、B2、G1与G2等4种，又以B1的毒性最强。[[食米]]储存不当，极容易发霉变黄，产生黄曲毒素。黄曲毒素与肝癌有密切关系，还会引起组织失血、厌食等症状。1960年在英国发生了因喂食黄曲毒素花生粕而导致大批火鸡暴毙事件。

警惕黄曲毒素的危害，要注意剔除霉变的食物颗粒，还可采用以水淘洗的办法进一步净化易沾染的食物中的霉菌。当然，用高温烧、炸至280℃以上也可以达到分解毒素和去除污染的效果。

=参考来源=

[[Category:360 生物科學總論 ]]