檢視黃鰭鯛的原始碼

[[File:黃鯺鯛00.jpg|400px|缩略图|右|黃鰭鯛[http://www.nses.cyc.edu.tw/html/fish/__56.html 照片來自]]]
[[File:黃鯺鯛01.jpg|400px|缩略图|右|黃鰭鯛[https://fishdb.sinica.edu.tw/chi/showpic.php?science=Acanthopagrus%20latus 照片來自]]]

'''黃鰭鯛'''為[[淺海]]及河口的底層魚類，喜好棲息在沿岸水域及河口泥沙底質的環境中。 生性貪食，屬[[雜食性鯛魚]]，全台四周海域均有分佈，為高級食用魚，也是沿海地區重要的[[養殖魚種]]之一。 
黃鰭鯛體色略為[[青灰色]]帶[[黃色]]，腹側為[[銀白色]]，側線很明顯，與魚體背緣平行。<ref>[http://www.nses.cyc.edu.tw/html/fish/__56.html 黃鰭鯛，黃鰭鯛]</ref>

科 別：鯛 科

魚 種：鯛

俗 名：烏鯮、黑臘、赤翅仔

分 類 型 態 ：周緣性[[淡水魚類]]

體 長：一般長約20至30公分，最長可達45公分。<ref>[http://www.nses.cyc.edu.tw/html/fish/__56.html 黃鰭鯛，黃鰭鯛]</ref>


==關於黃鰭鯛==
===世界分布===	
[[印度]]至[[西太平洋]]  	

===台灣分布===	
西部、南部、北部、東北部、[[澎湖]] 

===棲息環境===	
砂泥底、河口、近海沿岸、[[潟湖]]、[[礁沙]]混合區 

===形態特徵===	
體高而側扁，體呈[[橢圓形]]，背緣隆起，腹緣圓鈍。頭中大，前端尖。口端位；上下頜約等長；上頜前端具圓錐齒2-3對，兩側具臼齒4列，下頜前端具圓錐齒2-3對，兩側具[[臼齒]]3列；鋤骨、[[腭骨]]及舌面皆無齒。體被薄櫛鱗，背鰭及臀鰭基部均具鱗鞘，基底被鱗；側線完整，側線至硬棘背鰭基底之間有3.5列鱗。背鰭單一，硬棘部及軟條部間無明顯缺刻，硬棘強，第IV或V棘最長；臀鰭小，與背鰭鰭條部同形，第II棘強大；胸鰭中長，長於腹鰭；尾鰭叉形。體灰白至淡色，體側具金黃色之點狀縱帶；鰓蓋具黑色緣；側線起點及胸鰭腋部各有一黑點。背鰭灰色至透明無色；胸鰭、腹鰭及臀鰭在魚體新鮮時會呈現鮮黃色，有時在鰭膜間具黑紋；尾鰭灰色具暗色緣，下葉具黃色光澤。

===棲所生態===
主要棲息在泥地或[[砂質]]底地形之陸棚或沿岸海域，最大深度可達50公尺左右，亦會進入河口或淡水域中。幼魚時期棲息在灣內平緩之半淡鹹水域。以多毛類、[[軟體動物]]、[[甲殼類]]、[[棘皮動物]]及其他小魚為主食。 

===地理分布===	
分布於印度-西太平洋區，西起[[波斯灣]]，東至菲律賓，北至[[日本]]，南至[[澳洲]]。臺灣於北部、東北部及西部較為常見。 

===漁業利用===	
本種為高級食用魚，可為[[流刺網]]、[[延繩釣]]、一支釣等漁法所獲，亦為臺灣沿海養殖的魚種之一。肉味鮮美，[[炭烤]]、[[清蒸]]、[[紅燒]]、煮湯皆不錯。<ref>[https://fishdb.sinica.edu.tw/chi/species.php?science=Acanthopagrus%20latus 黃鰭鯛，臺灣魚類資料庫]</ref>
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File:黃鯺鯛02.jpg|缩略图|放流活動[https://www.rightheart.org/%E6%B3%95%E6%9C%83/2017/05/%E6%81%AD%E7%A5%9D%E9%87%8B%E8%BF%A6%E4%B8%96%E5%B0%8A%E8%81%96%E8%AA%95%E6%B3%95%E6%9C%83%E5%8D%83%E4%BA%BA%E6%94%BE%E6%B5%81%E4%BD%9B%E5%85%89%E6%99%AE%E7%85%A7%E5%9C%93%E6%BB%BF%E6%AE%8A%E5%8B%9D/attachment/img_5196/ 照片來自]
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==多吃它好處多，做法也很簡單==
黃鰭鯛也叫黃翅魚，是南方常見魚類，它屬於鱸形目[[鯛科]]魚類，它肉質鮮嫩，營養豐富，多出產於中國的華南沿海地區。平時人們食用黃翅魚以後不但能吸收豐富的營養，還能起到一定的保健功效，能滋陰補虛也能強壯身體，它的功效還有很多。

強壯身體是黃鰭鯛的重要功效之一，它肉質鮮嫩是一種高[[蛋白質]][[低脂肪]]的[[水產魚類]]，每一百克黃翅魚的魚肉中蛋白質含量能高達21克，而脂肪的含量卻只有一克左右。蛋白質又是人體各器官正常工作時必須的營養成分，人們食用黃翅魚以後能快速把在這些蛋白質吸收和利用，可以提高身體各器官功能，能讓人們的身體變得更強壯。

黃翅魚平時最適合那些從事腦力勞動的人群食用，它對人類的[[大腦]]有明顯能滋養作用，能讓人們思維清晰，也能提高記憶力，還能有效緩解腦疲勞，因為黃翅魚中含有豐富的磷脂和牛碘酸以及多種對人類大腦有益的微量元素，對提高大腦功能有很大的好處。


==黃鰭鯛的功效==
===1、強壯身體===
強壯身體是黃翅魚的重要功效之一，它肉質鮮嫩是一種高蛋白質低脂肪的水產魚類，每一百克黃翅魚的魚肉中蛋白質含量能高達21克，而脂肪的含量卻只有一克左右。蛋白質又是人體各器官正常工作時必須的營養成分，人們食用黃翅魚以後能快速把在這些蛋白質吸收和利用，可以提高身體各器官功能，能讓人們的身體變得更強壯。

===2、提高記憶力===
黃翅魚平時最適合那些從事腦力勞動的人群食用，它對人類的大腦有明顯能滋養作用，能讓人們思維清晰，也能提高記憶力，還能有效緩解腦疲勞，因為黃翅魚中含有豐富的[[磷脂]]和[[牛碘酸]]以及多種對人類大腦有益的微量元素，對提高大腦功能有很大的好處。<ref>[https://kknews.cc/health/lnkp6xb.html 黃翅魚的功效與作用，每日頭條]</ref>
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File:黃鯺鯛04.jpg|缩略图|黃鰭鯛[https://kknews.cc/health/lnkp6xb.html 照片來自]
File:黃鯺鯛05.jpg|缩略图|黃鰭鯛[https://kknews.cc/health/lnkp6xb.html 照片來自]
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==黃鰭鯛料理==
===清蒸黃鰭鯛===
*用料:黃鰭鯛、蒜、薑絲、蔥、紅辣椒、鹽、生抽、雞精、胡椒粉。

*做法

1.魚買的時候已經刮鱗、除腮、去內臟。回來洗凈後魚身上放入薑絲，蒸鍋加足水燒開後將魚放入蒸15分鐘。

2.鍋里熱油後放入薑絲和蒜末爆香，再放入紅辣椒炒香，喜歡吃辣的可以把[[紅辣椒]]和姜蒜一起爆香，一起爆的話會辣一點，可以多放辣椒，但是辣椒放多了就有失了魚的鮮甜美味了。

3.然後加生抽、鹽、胡椒粉，將蒸好的魚湯汁倒入鍋里炒均一下，在魚身上撒上蔥花、蔥絲，再淋入醬汁就完成了。

===鳳梨醬燒黃鰭鯛===
*食材:黃鰭鯛（赤翅仔）2尾  薑絲適量  蒜末適量  辣椒1條  蒜苗或蔥段適量

*調味料:[[鳳梨]]醬適量  冰糖少許  米酒適量  水適量

將各食材洗淨備妥。（黃鰭鯛這次去了頭尾）。

先將黃鰭鯛煎至兩面金黃，再下薑絲辣椒爆香。

嗆[[米酒]]、加入鳳梨醬、冰糖、適量的水，開始燒。

燒至湯汁收乾剩一些，放入蒜苗或蔥段，再燒至確認魚肉全熟即可。<ref>[https://icook.tw/recipes/197573 鳳梨醬燒黃鰭鯛，愛料理-料理生活平台]</ref>
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File:黃鯺鯛08.jpg|缩略图|清蒸黃鰭鯛[https://kknews.cc/nature/5nnxgjk.html 照片來自]
File:黃鯺鯛09.jpg|缩略图|鳳梨醬燒黃鰭鯛[https://icook.tw/recipes/197573 照片來自]
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==如何分辨黃鰭鯛（黃翅）和[[黃錫鯛]]（香頭）？==
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File:黃鯺鯛07.jpg|缩略图|黃鰭鯛[https://kknews.cc/news/rbpzq2r.html 照片來自]
File:黃鯺鯛06.jpg|缩略图|黃錫鯛[https://kknews.cc/news/rbpzq2r.html 照片來自]
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頭部：相比於黃翅，香頭的頭部顯得更短而圓，而黃刺則更尖而窄

身體：香頭的身體更加的圓而寬，黃刺的身體更加窄而長

背鰭：黃刺的魚鰭更加堅硬粗壯，香頭的顯得更加的細而軟

臀鰭：黃翅的臀鰭第一根特別粗壯而突出，香頭的臀鰭更加柔順

魚鱗：香頭的魚鱗更軟，容易掉，黃翅的魚鱗更硬結實

膚色：香頭的身體主要是呈銀灰色，而黃翅身體呈青灰色，顏色更暗<ref>[https://kknews.cc/news/rbpzq2r.html 分辨黃鰭鯛和黃錫鯛，每日頭條]</ref>


==黃鰭鯛兩大常見病害==
===肝膽綜合症（高溫症）：===
主要症狀：初期，病魚離羣獨遊，魚體色變黑，尾鰭末端發白，食慾不振、生長緩慢；隨着病情加重，即生病魚的肝臟出現明顯腫大，質地變脆，出現嚴重肝腹水；特別是在後期時，水產養殖動物體色偏黑，色澤晦暗，眼球充血、凸出、鰭條、鰓及腹部充血發紅，肛門充血紅腫。有的水產動物體表有局部的顏色發白或皮膚潰爛，尤其以鰭條末端表現明顯，體形浮腫，肥胖，鱗片鬆動易脫落，遊動不規則，失去平衡，靜止於水中，失去食慾，反應呆滯，呼吸困難，甚至昏迷翻轉，不久便死亡，主要的是肝病變（白肝、花肝、肝腫大），肝臟甚至呈現豆腐渣樣病變，或者肝臟出現嚴重萎縮，膽囊明顯腫大，顏色變深，甚至發黑；發生腸炎（腸道發紅、肛門紅腫、有腹水）、出血等。

主要是因爲溫度升高，魚的採食量大大增加再加上高溫天氣水質變化加快，導致塘底有害物質超標、水體的死藻毒素、糞便殘餌等釋放出來的有害氣體升高，對魚肝胰臟的負荷大大增加到最後肝臟負荷不了發生病變、魚的體質慢慢變差、體質變差後被塘裏大量的有害細菌感染從而引發了肝膽綜合症。

===指環蟲病：===
通過對鰓絲鏡檢發現[[指環蟲]]，大量寄生指環蟲時，病魚鰓絲粘液增多，鰓絲全部或部分成蒼白色，妨礙魚的呼吸，有時可見大量蟲體擠出鰓外。鰓部顯著浮腫，鰓蓋張開，病魚遊動緩慢，直至死亡。<ref>[https://www.xuehua.us/a/5ec2c5b6b0af2733fb7c4b2d?lang=zh-tw 黃鰭鯛兩大常見病害，雪花新聞]</ref>


==視頻== 
4萬5千尾黃鰭鯛(赤翅仔)魚苗 安平觀夕平臺接力完成放流
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8/7 釣回來養 黑鯛 黃鰭鯛 沙格 淡化 半鹹水
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磯釣 全游動釣法 黃鰭鯛
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== 參考資料 ==  
{{Reflist}} 
 
[[Category: 380 動物學總論]]