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[[File:麻醬麵.jpg| thumb|230px|有框|右|相片來自俏媽咪潔思米]]
==簡介==
麻醬麵，主要是因為麵條省時省力而且好吃。把握好麵條的火候尤為重要！麵條出鍋，過涼水，備用。
一碗麻醬麵，麵條、麻醬、鹽水、[[花椒]]油、[[黃瓜]]、[[蒜]]瓣！在炎炎夏日來一碗，清涼可口、促進食慾！

==芝麻醬、小磨香油==
[[芝麻]]醬是熱乾麵的靈魂，須用石磨冷磨而成的100%純芝麻醬，這樣的芝麻醬沒有經過機器高轉速的高溫，香味物質完整保留，香程綿長，香味濃郁。在加上[[水]]代法小磨香油，按芝麻醬和小磨香油6兩兌1斤的比例調配出來的醬料才能調出真正的熱乾麵令人難忘的芝麻香。
小磨香油調出的石磨芝麻醬是熱乾麵質量的關鍵和口味的分水嶺。<ref>[https://kknews.cc/zh-tw/food/abogqgj.html]每日頭條</ref>

麻醬麵是以[[芝麻]]醬、[[蠔油]]、[[醬油]]、[[麻油]]、肉臊等製成醬汁拌麵條的麵類。
芝麻醬又稱麻醬，麻醬麵名稱即從芝麻醬而來。麻醬麵是乾拌麵，以麵和醬汁為主，也會加入小黃瓜絲、紅蘿蔔絲、[[蛋]]絲、肉臊等配菜一起乾拌。
麻醬麵的黏糊與香腴，抹過了人的舌與喉，嚥進肚子後的踏實飽足，麵條營養成分有蛋白質、[[脂肪]]、[[碳水化合物]]等。麵條易于消化吸收，有改善貧血、增强[[免疫力]]、平衡營養吸收等功效。

<<食材>>
*麵條     2人份
*黃瓜絲   適量
*蘿蔔絲   適量
*花生碎   適量
[[File:配料.jpg| thumb|230px|有框|右|相片來自俏媽咪潔思米]]

<<調味>>1大匙 15ml
*芝麻醬  2大匙
*花生醬  1大匙
*醬油      1.5大匙
*黑醋      1大匙
*糖          1/4大匙
*芝麻油  1/2大匙
*蒜泥      1/2大匙
*水          2大匙
 
<<作法>>
*煮2人份麵條。
*煮麵的同時可以開始調配醬汁以及準備配料。
*然後麵條和醬汁拌勻就好嚕

==視頻==
===【新美食鳳味】大師有撇步－麻醬麵+炸醬麵===
{{#evu:https://www.youtube.com/watch?v=XjA5bHhjew8}}

===阿基師粉麵料理-麻醬麵===
{{#evu:https://www.youtube.com/watch?v=EFBsD0CM84E}}

===【1mintips】眷村麻醬麵，珍藏比例大公開！自己做麻醬，想不到的簡單好吃，用料更實在，一吃愛上！===
{{#evu:https://www.youtube.com/watch?v=v9o7B2Ud7wQ}}

==外部連結==
*[https://cookpad.com/tw/%E6%90%9C%E5%B0%8B/%E9%BA%BB%E9%86%AC%E9%BA%B5  cookpad網]
*[https://yoti.life/hualien-food-652/  yoti]
*[http://yummymum.tw/2014-09-17-677/  俏媽咪潔思米]
*[https://icook.tw/recipes/search?q=%E9%BA%BB%E9%86%AC%E9%BA%B5  愛料理]
*[https://www.wikiwand.com/zh-mo/%E9%BA%BB%E9%86%AC%E9%BA%B5  wikiwand網]
*[https://kknews.cc/zh-tw/food/abogqgj.html 每日頭條網]
*[https://inmap.tw/archives/24656 高雄美食網]

==參考資料==
{{Reflist}}

[[Category:427 飲食；烹飪]]
[[Category:420 家政總論]]
[[Category:480 商業總論]]