檢視麵線的原始碼

{| class="wikitable" style="float:right; margin: -10px 0px 10px 20px; text-align:left"
|<center>'''线面'''<br><img src="https://img.ltn.com.tw/Upload/food/page/2017/05/28/170528-6081-02-cKjyY.jpg" width="250"></center><small>[https://food.ltn.com.tw/article/6081 圖片來自 自由時報]</small> 
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'''线面'''<ref>{{cite web| publisher= 臺灣閩南語常用詞辭典 |accessdate= 2015-11-22 | title= 麵-{}-線-{}-糊，音讀mī-suànn-kôo |url= http://twblg.dict.edu.tw/holodict_new/result_detail.jsp?n_no=13110&curpage=1&sample=%E9%BA%B5%E7%B7%9A%E7%B3%8A&radiobutton=1&querytarget=3&limit=20&pagenum=1&rowcount=3 }}</ref>，是[[臺灣]]和[[華南]]的一種民間麵食小吃。這種小吃在[[閩東民系|閩東]]、[[興化民系|興化]]、[[閩南民系|閩南]]、[[閩北民系|閩北]]、[[潮州民系|潮州]]、[[海南民系|海南]]、[[客家民系|客家]]等民系中都流行，不過做法各不相同。

==作法==
线面使用精麵粉作為原料，加入[[精鹽]]、[[番薯粉]]、[[食用油]]等佐料，使用手工拉成。线面拉開時長度可達到180厘米，直徑僅0.6至0.7毫米，又細又長，被稱為「長壽麵」。

麵線在台灣主要分為「[[福州]]」多棍和「[[泉州]]」單棍兩種做法，除海峽兩岸[[日本]]也會做麵線，如流水麵線（流しそうめん），日本麵線比較簡單，屬手延掛麵，而不持棍手拉。

==節慶==
[[福州人]]每逢生日、過節或者家人自遠方歸鄉，必吃此麵，在麵中加入兩個[[雞蛋]]（太平蛋），稱之為「太平麵」。結婚定親時，男家也要送給女家麵線，稱為「喜麵」。[[閩南人]]則是以[[豬腳]]搭配，在喜慶或尋求改運時食用，稱為[[豬腳麵線]]。

==認證==
2011年，宁德[[福安]]的[[穆阳线面]]被[[中华人民共和国]]国家商标局认定为[[国家地理标志保护产品]]。\

== 參考文獻 == 
{{reflist}}
[[Category:餐飲業]]