檢視鹽焗鵪鶉蛋的原始碼

{| class="wikitable" style="float:right; margin: -10px 0px 10px 20px; text-align:left"
|<center>'''鹽焗鵪鶉蛋'''<br><img src="https://img.cook1cook.com/upload/cover/85/95/2642714250465428595.JPG" width="250"></center><small>[https://cook1cook.com/recipe/12942 圖片來自cook1cook]</small> 
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'''鹽焗鵪鶉蛋'''是[[香港]]街邊[[小吃]]，大多由街頭的流動小販售賣，這些小販通常還會售賣[[炒栗子]]及[[煨番薯]]<ref>[http://hk.apple.nextmedia.com/supplement/food/art/20141026/18911241 黑砂街中轉 秋風飄栗香]，蘋果日報，2014年10月26日</ref>。

鵪鶉蛋是[[鵪鶉]]下的蛋，外觀與雞蛋相似，但通常只有拇指頭的大小。製作鹽焗鵪鶉蛋先要把炒粗[[鹽]]炒熱，然後把鵪鶉蛋放入高溫的粗鹽烘焗，大約烘焗半小時便完成。熱騰騰的鵪鶉蛋口感軟滑，且帶有鹹香，在秋冬時節甚受歡迎，但鵪鶉蛋的[[飽和脂肪]]很高，不宜經常食用。

==起源==
'''鹽焗鵪鶉蛋'''的起源說法不一，大致可以分為兩大流派，一種說法是起源於沙焗鵪鶉，另一種說法則是說起源於鹽焗雞，這兩種說法都有相應的考證事實。

沙焗工藝，所謂的沙焗就是將所準備食用的食物用錫紙包裹好，然後埋入沙中並加以加熱，在食物焗熟後取出食用的一種烹飪手法。新疆地方甚產鵪鶉，所以當地人常將鵪鶉放入沙中焗熟後食用。這種工藝後來被傳入中原，由於鵪鶉蛋的體積比較小，無法用錫紙包裹，於是人們開始尋找與沙土相似的可食用物來代替。這就是後來鹽焗鵪鶉蛋的雛形了。出於美觀考慮鹽焗鵪鶉蛋逐漸轉變成'''鹽焗鵪鶉蛋'''。

鹽焗鵪鶉蛋的另一種說法是起源於陝西某地，當地人在岩窟中開鑿出一個區域用來燒飯，而之後傳入中原被許多人誤以為是鹽窟，並仿造岩窟的形狀製作用鹽搭建的焗窯，也就是鹽焗鵪鶉蛋。之後由於鹽焗鵪鶉蛋的鹽窟搭建比較煩瑣，所以人們將起簡化變成'''鹽焗鵪鶉蛋'''。

==影片==
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== 參考文獻 == 
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[[Category:餐飲業]]