檢視鹹金桔的原始碼

{| class="wikitable" style="float:right; margin: -10px 0px 10px 20px; text-align:left"
|<center>'''鹹金桔'''<br><img src="https://img1.how01.com/imgs/df/cc/4/4e59000119cbc58deeb6.jpg" width="250"></center><small>[http://www.how01.com/post_ZvkKl0M6ZRqwK.html 圖片來自愛經驗]</small> 
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'''鹹金桔'''<ref>[https://kknews.cc/zh-tw/health/aen6ym6.html 其貌不揚的咸金桔 止咳很有用！]，每日頭條，2017-02-15</ref>，又名'''鹹柑桔'''，是一種流行於中國[[華南]]地區和[[香港]]的民間[[食療]]，用熱水沖泡後飲用，有助增加口水分泌，滋潤[[喉嚨]]，有止咳及減輕喉痛的效用，有"止咳神器"之稱。

==簡介==
鹹金桔是以[[四季橘]](又稱為金桔)，選擇帶柄的金桔)凈晾乾後，放入大量鹽粒，密封儲存[[醃製]]，經數月至一年後，製成鹹金桔<ref>[http://baby.sina.com.cn/nutrition/13/0403/2013-03-04/1004220825.shtmlg 止咳化痰：咸金桔]，新浪育兒，2013-3-4</ref>。

鹹金桔有著止咳化痰的功效。對於感冒引起的喉嚨疼痛、[[咳嗽]]、[[聲音沙啞]]有著很好的治療效果！常被民間視為舒緩[[喉部]]不適的[[偏方]]，每當咳嗽及喉嚨痛時拿取出這些鹹金桔沖水喝下，其味帶[[甜]]、[[鹹]]、[[酸]]，民間認為可紓緩喉嚨痛。

使用傳統方法醃製鹹金桔，一般需要約半年時間，但民間普遍認為醃製的時間越長，功效越好，所以不乏醃製數十年以上的鹹金桔<ref name="apple-20140216">[http://hk.apple.nextmedia.com/supplement/food/art/20140216/18626757 家傳之寶 40年鹹柑桔]，蘋果日報，2014-2-16</ref>。

== 醃製方法 ==
鹹金桔隨了可以購買外，也有很多家庭選擇自行醃製<ref name="apple-20140216" /><ref>[http://news.hk.msn.com/sunday/%E9%B9%B9%E6%9F%91%E6%A1%94%E8%87%AA%E5%AE%B6%E9%86%83 鹹柑桔自家醃] ，MSN新聞，2012年1月29日</ref>。

1.準備清潔的有蓋且可密封的[[玻璃罐]]，先洗凈晾乾，必須確保容器沒有污染和[[油脂]]---洗凈消毒，風乾（不能有水！）。

2.選取外貌完整的金橘，先行清洗，並用熱水略為燙過，確保金橘沒有油脂，並在陰涼處把金橘瀝乾。
*在清水裡放一勺[[鹽]]，放入金桔浸泡10分鐘。
*將金桔撈出，瀝乾。
*用[[牙籤]]在金桔上扎一個小洞。
*將金桔放在鹽上轉一圈，讓它沾滿鹽。

3.在玻璃瓶的底部佈上一層[[鹽]]，再放入第一層金橘，然後在金橘加上鹽，並盡量使鹽包圍金橘，當一層完成後，可繼續用相同方法做另一層，直至金橘放完。

4.當最後一層金橘放完後，必須在其上放足夠的鹽掩蓋，以鹽淹沒(覆蓋)全部的金桔。

5.最後便可把玻璃瓶的蓋子擰緊，並放在陰涼處醃製半年以上。

===食用方法===
使用時，一般會從瓶子取出兩、三顆鹹金桔，再以熱開水沖調後飲用。

===功效===
一般認為[[鹽]]具有殺菌作用，對喉痛會有幫助，而[[酸]]味的熱水有助增加口水分泌，滋潤喉嚨。由於喉痛的成因很多，特別是流行性感冒等，由[[病毒]]引起的喉痛，常會侵襲身體其他地方，因此不宜選用偏方，延誤治療。

===衍生應用===
後來也有人把同樣的醃製方法用在[[柠檬]]上，醃製成鹹檸檬，用於沖泡[[咸柠七]]上。

== 食物監管 ==
由於花農常把[[年桔]](金桔作為觀賞用的植物處理，而不是可供食用的[[水果]]，所以會在年桔(金桔下較多[[農藥]]，故此年桔會有較多殘餘農藥<ref>[http://orientaldaily.on.cc/cnt/news/20140205/00196_001.html 年桔恐含農藥 乏監管]，東方日報，2014-2-5</ref>。

由於年桔(金桔通常是以觀賞用植物申報出入口，所以政府的衛生[[檢疫]]部門都會把年桔作為[[花卉]]處理，並不會把年桔視為食用植物而採取較嚴格的檢查。因此，使用年桔[[醃製]]鹹金桔前，應考慮這一點。

== 參考資料 ==
<references />

[[Category:427 飲食；烹飪]]