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[[File:鹰嘴豆2.jpg|缩略图|鹰嘴豆2
</br>中文学名：鹰嘴豆
</br>别  称： 回鹘豆，桃豆、鸡豆、诺胡提、羊角状鹰嘴豆、鹰咀豆
</br>界：植物界 
</br>门：被子植物门
</br>纲：双子叶植物纲
</br>亚纲：原始花被亚纲
</br>目：蔷薇目 
</br>亚目：蔷薇亚目
</br>科： 豆科
</br>亚科： 蝶形花亚科
</br>族：鹰嘴豆族
</br>属：鹰嘴豆属 
</br>种：鹰嘴豆
</br>命名者及年代：Linn.，1753
</br>图片来源网址：[https://cn.bing.com/images/search?view=detailV2&ccid=9qweYMzZ&id=0513EF1D3B1586F059E55D74A280C971CAABD767&thid=OIP.9qweYMzZWMBwYYYK_n3jTAAAAA&mediaurl=https%3a%2f%2fimg.alicdn.com%2fimgextra%2fi1%2f38850936%2fTB2yOb7mpXXXXaQXpXXXXXXXXXX_!!38850936.jpg_310x310.jpg&exph=310&expw=310&q=%e9%b9%b0%e5%98%b4%e8%b1%86&simid=607997317897390743&selectedIndex=194&ajaxhist=0]]]
== '''简介''' ==
'''鹰嘴豆'''（学名：Cicer arietinum Linn.）是豆科鹰嘴豆属[[植物]]。一年生草或多年生攀缘草本。高1-2米，茎直立，多分枝，被白色腺毛。托叶呈叶状，或具3-5个不整齐的锯齿或下缘有疏锯齿。花于叶腋单生或双生，花梗长0.5-2.5厘米。荚果卵圆形，膨胀，有种子1-4颗。种子被白色短柔毛。花期6-7月，果期8-9月。 </br> 
分布于[[地中海]]、[[亚洲]]、[[非洲]]、[[美洲]]等地。中国[[甘肃]]、[[青海]]、[[新疆]]、[[陕西]]、[[山西]]、[[河北]]、[[山东]]、[[台湾]]、[[内蒙古]]等地引种栽培。生长于海拔约2000-2700米。 </br>
 
== '''形态特征''' ==
一年生草或多年生攀缘草本。高1-2米，茎直立，多分枝，被白色腺毛。托叶呈叶状，或具3-5个不整齐的锯齿或下缘有疏锯齿；叶具小叶7-17片，对生或互生，狭椭圆形，长7-17毫米，宽3-10毫米，边缘具密锯齿，两面被白色腺毛。 </br>
花于叶腋单生或双生，花梗长0.5-2.5厘米，花冠白色或淡蓝色、紫红色、长8-10毫米，有腺毛；萼浅钟状，5裂，裂片披针形，长约6-9毫米，被白色腺毛。荚果卵圆形，膨胀，下垂，长约2厘米，宽约1厘米，幼时绿色，成熟后淡黄色，被白色短柔毛和腺毛，有种子1-4颗。种子被白色短柔毛，黑色或褐色，具皱纹，一端具细尖。花期6-7月，果期8-9月。 </br>
鹰嘴豆营养成分全，含量高。子粒含[[蛋白质]]23.0%，碳水化合物63.5%，脂肪5.3%。此外，还含有丰富的食用纤维、微量元素和维生素。鹰嘴豆可同小麦一起磨成混合粉做主食用，可改善食品的营养价值，又不破坏其风味和物理结构。鹰嘴豆粉加奶粉制成豆乳粉，子粒可以做豆沙、煮豆、炒豆、油炸豆或罐头食品。鹰嘴豆的青嫩豆粒、嫩叶均可作蔬菜。 </br>
== '''生长环境''' ==
生长于海拔约2000-2700米。   对土壤要求不严，从沙土、沙壤土到重壤土均可生长。但以在排水好、质地疏松的轻壤土上生长发育得最好。其适宜的pH值为5.5.-8.6，最适宜温度为白天23-29℃，夜间15-21℃。鹰嘴豆出苗至开花所需有效积温为750-800℃，出苗至成熟所需有效积温为1900-2800℃。鹰嘴豆抗旱、耐旱能力较强，在年[[降雨量]]280-1500毫米的地区均可生长。但在雨水过多和排水不良的条件下，植株生长不良。
[[File:鹰嘴豆图片.jpg|缩略图|左|鹰嘴豆图片|[https://cn.bing.com/th?id=OIP.NkaFGQc_CgkTGCBl93dDvwHaE8&pid=Api&rs=1 原图链接][https://cn.bing.com/images/search?view=detailV2&ccid=NkaFGQc%2f&id=45B00C25FA0E7E2DD3119C10AFED4EFB3D5D2077&thid=OIP.NkaFGQc_CgkTGCBl93dDvwHaE8&mediaurl=https%3a%2f%2fst2.depositphotos.com%2f1102976%2f7704%2fi%2f950%2fdepositphotos_77043165-stock-photo-green-chickpeas-plantation.jpg&exph=683&expw=1023&q=%e9%b9%b0%e5%98%b4%e8%b1%86&simid=608045705014479065&selectedIndex=259&ajaxhist=0 来自于必应网]]]
== '''分布范围''' ==
鹰嘴豆起源于西亚、[[地中海]]沿岸和[[埃塞俄比亚]]，分布于地中海、亚洲、非洲、美洲等地。印度、土耳其、巴基斯坦、缅甸、墨西哥、埃塞俄比亚、西班牙、伊朗、摩洛哥和孟加拉均有引种栽培。中国甘肃、青海、新疆、陕西、山西、河北、山东、台湾、内蒙古等地引种栽培。
==  '''视频'''==
这才是鹰嘴豆最好吃的做法，过瘾又解馋，保证吃一次就上瘾
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== '''参考文献''' ==
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[[Category:630 中國文化史]]