檢視鸡蛋糕的原始碼

[[File:2a0571dcb914443090f8965ff7b9bc93.png|缩略图|居右|400px|[http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20170702/2a0571dcb914443090f8965ff7b9bc93.png 原圖鏈接][https://www.sohu.com/a/153786766_548157 图片来源]]]
'''鸡蛋糕'''<ref>[https://www.sohu.com/a/153786766_548157 贵州遵义鸡蛋糕，遵义一大名点],2017-07-02</ref>
是一种食物，制作原料有鸡蛋、食盐等。鸡蛋糕有两种以上词义。

一是以鸡蛋为主要原料做成的一种家常菜，色泽分明、口感甜香软滑，味美适口、老少咸宜，深受老百姓的喜爱和追捧。

二是指贵州[[遵义]]地区的一种点心，最为正宗，已有百年历史，以鲜[[鸡蛋]]、[[白糖]]、[[香油]]精、面粉为主要原料，精制烘烤而成，金黄油亮，质优味美，指压起窝，指放复平，不腥不腻，酥软可口。
=主料=
鸡蛋(3个)、即发面粉(即里面已经有添加发酵粉的)(125克)

===调料===
糖(50克)、[[花生油]](30克)、水(60ml)

=做法=
1、把鸡蛋打入碗中，加入白糖、使用打蛋器或者[[筷子]]搅拌到颜色发白，有泡泡为止(大概20分钟)

2、加入面粉、吉士粉、发酵粉和温水(微热的水)，冷水效果没那么好，太热又会把蛋黄破坏掉，用筷子或者打蛋器搅拌成泡状(大概5分钟)

3、将花生油均匀地涂满蒸[[蛋糕]]的大不锈钢碗

4、把[[不锈钢]]碗放入煮水的锅中，隔水加热两分钟，关掉电磁炉，倒进泡状的蛋糊，大火蒸30分钟。

5、如果蛋糕比较高的话可能没有那么快熟，你是新手的话可以用牙签戳下去，如果没有看到黏黏的面粉，那就熟了，简单又好吃的鸡蛋糕就出来啦。

以上的鸡蛋糕做法是在没有电饭锅、烤箱、微波炉的情况下做的，如果有[[电饭锅]]，那就有另外一种做法了。

我在为大家介绍一种东北地区常见的鸡蛋糕做法:

用料:2~3个鸡蛋，干净的盘子，放上少许葱花，少许热水，盐，豆油，胡椒粉(可有可无)

先取一个干净的盘子;搅匀鸡蛋，放入盘子中;放入少许盐，放豆油，胡椒粉;加入热水;放在蒸锅里蒸上5~10分钟，(火力最好是大火);取出盘子，放上少许葱花;这样好吃有美味的鸡蛋糕就走出来了。
=菜品特色=
鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目 ，色拉油:辅助降血脂、改善血液循环、健脑益智

=营养价值=
丰富的蛋白质。美容养胃。

=做法=
1.准备好材料。
2.取一个比较大的盆，盆里放入温水，准备一个盆，把鸡蛋打入盆里，细砂糖一次倒入里面。
3.并用打蛋器将鸡蛋打发。
4.随着不断的搅打，鸡蛋变得越来越浓稠，直至将鸡蛋打发到提起打蛋器，低落下来的蛋糊不会马上消失。
5.分三次倒入低筋粉，用刮刀从底往上翻拌，使蛋糊和面粉混合均匀。
6.在拌好的蛋糊里再倒入色拉油，继续翻拌均匀为止。
7.把蛋糊均匀的倒入纸杯中，端起来在轻轻用力震几下，把内部的大气泡震出来。
8.送入预热好175°的烤箱，烤25分钟，用牙签插入蛋糕内部，拔出来后牙签上没有粘上蛋糕，就表示熟了。
9.烤好了。

==视频==
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==参考资料==
[[Category: 420 家政總論 ]]
[[Category: 630 中國文化史]]