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{| class="wikitable" align="right" |- | style="background: #008080" align= center| '''<big>鸡蛋土豆煎饼</big> ''' |- | [[File:0 (32)34567.jpg|缩略图|居中|[https://pic.baike.soso.com/ugc/baikepic2/2725/20170730114012-376980904.jpg/0 原图链接][https://baike.sogou.com/PicBooklet.v?relateImageGroupIds=&lemmaId=772315&now=https%3A%2F%2Fpic.baike.soso.com%2Fugc%2Fbaikepic2%2F2725%2F20170730114012-376980904.jpg%2F0&type=1#simple_0 来自搜狗的图片]]] |- | style="background: #008080" align= center| |- | align= light| 中文名称:鸡蛋土豆煎饼 主料:土豆半只、洋葱1、4只、鸡蛋5只 口味:偏重 调料:橄榄油、盐、白胡椒粉 |} 西班牙菜口味偏重,以肉类、海鲜和鱼类菜肴居多,西班牙人不嗜辣,但爱用[[橄榄油]]、[[蒜蓉]]、[[洋葱]]来烹调菜肴,这可让你轻易识别西班牙菜。 ==基本内容== 中文名称:鸡蛋土豆煎饼 主料:土豆半只、洋葱1、4只、鸡蛋5只 口味:偏重 调料:橄榄油、盐、白胡椒粉 ==美食介绍== 鸡蛋土豆煎饼 西班牙菜口味偏重,以肉类、海鲜和鱼类菜肴居多,西班牙人不嗜辣,但爱用橄榄油、蒜蓉、洋葱来烹调菜肴,这可让你轻易识别西班牙菜。除了火腿、肉肠外,鸡蛋土豆煎饼也是西班牙小吃之一,今天就教各位做西班牙的传统小吃,只需将熟土豆片、洋葱末和蛋液混合,用橄榄油煎至金黄色即成。 ==美食原料== 主料:土豆(半只)、洋葱(1/4只)、鸡蛋(5只) 调料:橄榄油(5汤匙)、盐(1/3汤匙)、白胡椒粉(1/4汤匙) ==制作过程== 1、土豆去皮洗净,放入沸水中加盖以中火煮8分钟,捞起过冷河沥干水。 2、将土豆切成薄片,洋葱剁成末。 3、鸡蛋打入碗内,加入1/3汤匙盐、1/4汤匙白胡椒粉调味,打散成蛋液。 4、取一平底锅,倒入5汤匙橄榄油烧热,炒香洋葱末,淋入一半鸡蛋液,以小火煎至底部稍凝固。 5、放入土豆片铺平,淋入剩下的蛋液,以小火慢煎至底部凝固。 6、翻面以小火慢煎,续煎至底部凝固。 7、用铲子将煎饼分成块状,便可装盘。 ==美味提示== 1、煎饼的火候控制要得宜,倒入蛋液后应改小火慢煎,开大火容易将煎饼烧焦。 2、土豆要经初步熟处理,才可切片做成煎饼,直接用生土豆煎饼,土豆不容易熟,还会夹生。 3、洋葱尽量切末,土豆不可切太大片,以免做成煎饼后,土豆和洋葱容易脱落。 4、洋葱要先下锅略炒一下,炒至洋葱香气四溢,并释放出甜味,再倒入蛋液煎制,可使煎饼的风味更佳。 5、橄榄油分为初榨橄榄油和精炼橄榄油,以初榨橄榄油为最佳,建议购买[[西班牙]]、[[意大利]]或[[希腊]]进口的橄榄油来烹调菜肴。 <ref>[https://www.xiangha.com/caipu/86625065.html?xhdl=sogou_aladdin 鸡蛋土豆煎饼]香哈网</ref> =='''参考文献'''== {{Reflist}} [[Category:427 飲食;烹飪]]
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