檢視鸡腿炖蘑菇的原始碼

[[File:鸡腿炖蘑菇1.jpg|thum|right| [http://i2.chuimg.com/b5d5041f419b48d18ad037d70a558a73_1931w_3432h.jpg?imageView2 原图链接]  [http://www.xiachufang.com/recipe/104319452/ 图片来源于下厨房网] ]]

'''鸡腿炖蘑菇'''

鸡腿炖蘑菇是中国一道常见的菜品，主要食材有鸡腿肉、蘑菇，主要调味品有姜片、八角、桂皮等，通过炖制而成，营养丰富，味道极佳。

==用料==

鸡腿	2只

[[蘑菇]]	N朵

[[八角] 	2个

[[桂皮]] 1块

葱 	适量

姜 	适量

蒜	适量

料酒 	适量

[[酱油]] 	适量

米醋 	适量

盐 	适量

十三香 	适量

冰糖 	1块 

[[File:鸡腿炖蘑菇.jpg|thumb|righ| [http://i2.chuimg.com/12f020faafe842b5af2346201dbf9b13_1716w_1373h.jpg?imageView2 原图链接]  [http://www.xiachufang.com/recipe/104319452/ 图片来源于下厨房网] ]]

==做法==

# 葱，姜，蒜，切好备用，八角，桂皮备用。
# 
# 鸡腿去皮切块，剔掉较明显的黄油（处理过的鸡腿做出来真的是又香又不腻，味道香喷喷）
# 
# 焯水（需要注意⚠️一下，鸡腿不要炒的太熟，3、4分钟熟即可，这样有助于翻炒炖的时候更入味。）
# 
# 焯水后捞出（不用过凉水）。
# 
# 蘑菇洗净，撕成小瓣，焯水。
# 
# 捞出备用（把香菇里的水分沥干净）。
# 
# 热锅放油。
# 
# 下葱，姜，蒜翻炒。
# 
# 加入酱油爆锅。
# 
# 加入焯好的鸡腿翻炒。
# 
# 加入料酒。
# 
# 加入十三香。
# 
# 倒入焯好的蘑菇。
# 
# 加入适量盐翻炒。
# 
# 加入事先烧开的热水（水量没过鸡肉，一定要自掌握好）。
# 
# 然后加入一点米醋（这样是为了祛鸡腥味儿，也解腻），加盖大火烧开，转中小火炖20min左右。
# 
# 收汁前（汤量在鸡肉的一半位置刚刚好，水量不够可加入开水）加入冰糖，继续炖，直至冰糖溶化，猛火收汁（保证锅底不糊的前提收汁，汤汁量留多少看个人喜好，汤汁略黏稠味道更佳）
# 
# 出锅装碗，撒上香菜末，即可。<ref>[http://www.xiachufang.com/recipe/104319452/ | 鸡腿炖蘑菇] </ref> 

==蘑菇的营养价值==

蘑菇所含蛋白质高达30%以上，每100克鲜菇中的维生素C含量高达206.28毫克，而且蘑菇中的胡萝卜素可转化为维生素A，因此蘑菇又有“维生素A宝库”之称。有的蘑菇中纤维素含量也超过一般蔬菜，能有效防止便秘。

==蘑菇的功效与作用==

# 提高机体免疫力：蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫力。
# 
# 镇痛、镇静：[[巴西]]某研究从蘑菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静的功效，据说其镇痛效果可代替[[吗啡]]。
# 
# 止咳化痰：蘑菇提取液用动物实验，发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用。
# 
# 通便排毒：蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分平衡，还可吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防[[便秘]]、肠癌、[[动脉硬化]]、[[糖尿病]]等都十分有利。
# 
# 蘑菇含有酪氨酸酶，对降低血压有明显效果。

==相关视频==
{{#iDisplay:d0347ikrmnh | 560 | 390 | qq }}

==参考文献==

[[Category:420 家政总论]][[Category:427 饮食；烹饪]]