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[[File:20170811084815458.jpg|缩略图|居右|400px|[http://qiniu.69cy.net/2018/05/20170811084815458.jpg 原圖鏈接][http://www.69cy.net/151625.html 图片来源]]]  
'''鲫鱼汤'''<ref>[http://www.69cy.net/151625.html 产妇鲫鱼汤的食膳功效及手工做法],2018-05-23</ref>是一道以[[鲫鱼]]、豆腐、[[蘑菇]]等作为食材制作而成的汤，含有全面而优质的[[蛋白质]]，对肌肤的弹力纤维构成能起到很好的强化作用。尤其对压力、睡眠不足 等精神因素导致的早期皱纹，有奇特的缓解功效。

适宜慢性肾炎水肿，[[肝硬化腹水]]，营养不良性浮肿之人食用;适宜孕妇产后乳汁缺少之人食用;适宜脾胃虚弱，饮食不香之人食用;适宜小儿麻 疹初期，或麻疹透发不快者食用;适宜痔疮出血，慢性久痢者食用;感冒发热期间不宜多吃。
=鲫鱼汤不腥技巧=
1.去鱼腥味极效，[[安徽]]地区特产腊猪油放一点去腥味提鲜极效。
2，最简单方法就是，在煲鱼汤前，先把鱼放油锅煎一下，可以保证鱼汤的鲜味，并能够起到去腥味。
3.想保持鱼肉的生鲜，不愿煎炸，可在煮鱼的沸水中滴入几滴荤油或者火麻油。

4.熬鱼汤还有一个关键就是要大火煮沸，尽量别用小火或者中火，保持鱼汤一直翻滚，民间俗语"[[千滚豆腐万滚鱼]]"，鱼才能鲜。

5.用八角炝油锅，不仅可给鱼去腥，还可增香。

6.用高汤代替水熬鱼汤，这也是使鱼汤汤色浓白，口味鲜淳的技巧之一。

7.熬汤时候可以加入[[杏鲍菇]]和[[黄瓜]]，菌菇都有增香提鲜的作用。

8.煮冻鱼时，在汤里加些牛奶，会使冻鱼的味道与鲜鱼相差无几。

9.在煮鱼汤时，须用凉水，要一次性把水添足，如中途再加水，将会冲淡原汁的鲜味。

10.鱼头和鱼尾先用油煎制金黄，取出鱼头用刀从中间劈开，再放汤水。鱼的精华在鱼脑部分，先整炸鱼头，为的是煎制时不使鱼脑液流失，再将劈好的鱼头下入锅中，用大火将鱼脑"顶"出，可使汤鲜味醇并富营养。

=鲫鱼汤小常识=

鲫鱼不宜和大蒜、砂 糖、[[芥菜]]、沙参、[[蜂蜜]]、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。

=孕期食用版做法=
===萝卜丝鲫鱼汤===
'''原料'''

鲫鱼两条、白萝卜半个(约400克)、新鲜香菇五个(可无)、生姜三片、葱两小段、盐1/4茶匙、油2大匙、凉水2000毫升。

'''做法'''

1、新鲜鲫鱼清洗干净，去掉鱼肚子里面的黑膜，在鱼身两边各划三刀，[[香菇]]洗净，萝卜切丝备用;

2、洗好的鲫鱼擦干水分，用生姜在锅里涂一下以防沾锅，然后倒油将鲫鱼煎至凉面金黄;

3、鱼煎好后，在锅里加入2000毫升凉水，加入葱和姜煮至沸腾;

4、水初沸时，加入[[香菇]]和和萝卜丝，盖上锅盖，中小火慢炖半小时;

5、炖至汤色奶白，加盐即可。

===营养价值===

鲫鱼含蛋白质、脂肪、[[维生素A]]、B族维生素等。容易消化并被人体所吸收，孕妇食用萝卜丝鲫鱼汤还能帮助健脾利湿，促进血液循环，可增进食欲，也可消除妊娠水肿。

=玉米煲鲫鱼汤=
===原料===
玉米2个，鲫鱼1条，排骨50克，胡椒粉、鸡精、盐、姜片、葱段各适量。

===做法===

1、玉米剥去包衣，去须洗净切段;鲤鱼去鳞、鳃，洗净备用;姜去皮洗净切片，葱切段;排骨剁块。

2、锅上火，油烧热、爆香姜片，放入鲫鱼煎至呈金黄色取出;另净锅上火，放入适量水，调入少许盐、[[鸡精]]，水沸后下玉米、排骨，稍焯后捞出。

3、煲锅上火，放入煎好的脚鱼、[[玉米]]、排骨、姜片、葱段，大火烧开后，转用小火煲约60分钟，调入盐、[[鸡精]]、胡椒粉，拌匀即可食用。

===营养价值===

孕早期对于磷元素需求较大，磷有利于胎儿的大脑发育，所以，鲫鱼是孕早期女性保胎的食物。

=幼儿食用版做法=
===薄荷鲫鱼汤===

鲜活鲫鱼，葱，生姜，鲜薄荷制作方法

1、取鲜活鲫鱼150克，去肚杂洗净;

2、加适量猪油、盐调味，水煮熟;

3、再加葱白一根，生姜一片，鲜薄荷20克，水沸即可。

===适应人群===

15个月以上幼儿

===健康提示===

鲫鱼性甘平，入脾 、胃、大肠，具有健脾利润止咳的功效。加葱白、生姜辛温解表，通阳散寒和胃，又配薄荷可疏风解表。全方剂有扶正祛邪、疏风散寒、健脾止咳之功，用以治疗宝宝体弱长期慢性咳嗽。

===材料===
鲫鱼1条，生姜3 0克，胡椒1克。

===做法===
鲫鱼洗净，生 姜切片，与[[胡椒]]一同放入鱼肚内，加水炖熟，饮汤食鱼。

===营养价值===

适于脾胃气虚、脾阳不足之食少、呕恶、腹痛腹胀，面色不华，四肢不温之厌食。

===食用指南===

每天1剂，连食1 周

=营养价值=
鲫鱼汤含有丰富的 蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成能起到很好的强化作用。

==视频==
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==参考资料==
[[Category: 420 家政總論 ]]
[[Category: 630 中國文化史]]