檢視鲜奶软麻花的原始碼

{| class="wikitable" align="right"
|-
| style="background: #FF2400" align= center|  '''<big>鲜奶软麻花</big>'''
|-
|<center><img src=https://gss0.baidu.com/-fo3dSag_xI4khGko9WTAnF6hhy/zhidao/wh%3D600%2C800/sign=7e850a55cffdfc03e52debbee40fabac/e4dde71190ef76c6119607809116fdfaae5167d1.jpg width="300"></center>
<small>[https://pic.sogou.com/d?query=%E9%B2%9C%E5%A5%B6%E8%BD%AF%E9%BA%BB%E8%8A%B1&forbidqc=&entityid=&preQuery=&rawQuery=&queryList=&st=&did=18 来自 网络 的图片]</small>
|-

|-

| align= light|
|}
鲜奶软麻花是以高筋面粉、[[白糖]]为主料制作的食品。

中文名鲜奶软麻花主要食材高筋面粉、白糖

==材料==
高筋面粉530克,
白糖150克,
[[鲜奶]]260克,
干酵母5克,
橄榄油60克,
用于炸制的玉米油适量,

==做法==
1. 将所有材料（用于炸制的玉米油除外）倒入一个盆中，搅拌，揉成一个柔软光滑的面团至可以拉出薄膜的拓展阶段，

面团的软硬度同面包面团的软硬度类似，略干爽。盖盖子常温醒发10分钟，再揉一下，再醒发10分钟，再揉一下，再醒发10分钟，

再揉一下，共30分钟，醒揉3次。然后将面团放入密封容器中进冰箱低温冷藏发酵10个小时。

2. 取出面团，此时的面团发酵成了原来的两倍大。如图。

3. 放置10 一20 分钟，让面团稍微回下温，揉一揉，排出气体。分割成10个100克重的剂子，分别滚圆。按滚圆的顺序依次摆好。

4. 开始造型。此时面团还不够松弛柔软，无法一次编花成型，所以，先要将面团揉成粗棍，如图。按摆好的顺序从先到后拿取面团。

分别搓成粗面棍，还是按照先后顺序摆好。如果感觉粘手粘板，可在案板上轻擦一点油操作。

5. 全部搓好后，面棍们开始变得柔软了。现在可以编麻花了。还是按照先后顺序，取一个面棍，均匀地搓细搓长，如图。

6. 对折，折口朝左，两个头儿朝右。左手勾住折口，右手掌同时搓两个细面条，使之上劲，捏住面头，对折，将面头塞进左手的勾口里。完成。按先后顺序摆放在盘中。

7. 全部做好后，不用加膜，麻花坯室温醒发10-20分钟，看麻花变得略大，圆润饱满，舒展蓬松，就可以了。不需要膨胀到2倍体积大。在炸制过程中，麻花还会变大的。

8. 锅中倒入适量玉米油，烧热，关火，让油重新回凉到3成热。开火，调至煤气灶最小火档位，按造型的先后顺序放入麻花，时时翻面，

使麻花受热均匀，上色漂亮。注意，全过程都要使用最小火，慢慢炸，绝对不能使用中火和大火，连中小火都不能使用。还要注意查看麻花上色情况和

判断内部是否熟透，必要的话，还要时常把油锅拿离灶头，调整油温，这样炸出的[[麻花]]才会外皮香酥金黄，里面确保成熟松软。

使用大火的后果是：里面没熟，外面黑了。因为麻花的含糖量比较高，很容易上色。

9. 表皮金黄，熟透，捞出。

10. 看，皮酥内软，金黄诱人。

11. 常温凉透后，放入保鲜袋保存。如果一、二天内吃完，常温保存就行，吃时用微波炉先叮30 秒，会重新变得松软如初。

12. 再看，一碰，麻花就散开了，可见有多软。<ref>[https://jingyan.baidu.com/article/7f41ecec374c02183d095c95.html  鲜奶软麻花],搜狗, 2022-07-05</ref> 

=='''参考资料'''==
{{Reflist}}

[[Category:427 飲食；烹飪]]