檢視鲜奶泡芙的原始碼

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| style="background: #008080" align= center|  '''<big>鲜奶泡芙</big> '''
 
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[[File:0 (27)43567809746.jpg|缩略图|居中|[https://pic.baike.soso.com/ugc/baikepic2/5124/20160717204050-519365431.jpg/0  原图链接][https://baike.sogou.com/PicBooklet.v?relateImageGroupIds=&lemmaId=74142235&now=https%3A%2F%2Fpic.baike.soso.com%2Fugc%2Fbaikepic2%2F5124%2F20160717204050-519365431.jpg%2F0&type=1#simple_0 来自搜狗的图片]]]
 
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泡芙（puff）是一种源自[[意大利]]的甜食。蓬松张孔的奶油面皮中包裹掼[[奶油]]、[[巧克力]]乃至[[冰淇淋]]。奶油面皮中包裹鲜奶打发的奶油的则称为鲜奶泡芙。
==基本内容==
食材：[[水]]、奶油、[[食盐]]、[[低筋面粉]]、[[鸡蛋]]

口感：酥脆、柔滑、顺口

外文名称：puff	

来源：意大利的甜食

填料：奶油

中文名称：鲜奶泡芙
==特色==
奶油泡芙是受到很多女孩子青睐的甜点，松软的泡芙总会让人回味无穷。
==制作材料==
鲜奶泡芙，水150克、奶油60克、食盐1克、低筋面粉80克、鸡蛋2—3个（约100克—150克）。
==做法==
1、泡芙面糊用的低筋面粉过筛。挤花嘴装在挤花袋上。烤盘纸铺在烤盘上，开始预热烤箱到200度。

2、将水、奶油和食盐放入锅中，用小火加热，待水沸腾、奶油融化后就关火（若水沸腾后奶油还没有完全融化，要先关火，等它融化了再进行下一个步骤），加入低筋粉，用木勺迅速混合。

3、等到低筋粉完全混合后，一边用木勺混合，一边继续用中小火加热，等到面糊出现光泽，锅底形成薄膜后，就关火。

4、迅速将面团转移到搅拌盆里，分次加入半量蛋液，用木勺要像切面糊般地混合，直至蛋液完全被吸收。

5、用木勺舀起面糊让它落下，若是一整团地掉落，就表示混合得不够。此时要加入适量蛋液，用相同的方式混合。

6、等到面糊在木勺上可以形成倒三角形的硬度时就好了，如果看起来很稀，就表示的那也加得太多了。

7、将面糊装入已装上圆形挤花嘴的挤花袋内，挤在铺有油纸的烤盘上（由于烤的时候会膨胀起来，所以挤的时候要留间隙）。

8、用喷雾器喷水，让表面湿润(如果喷上水，烤的时候水分就会立刻蒸发，面糊表面就可以烤得很香脆）。

9、烤箱预热200度，放入烤约8分钟，再降成180度烤约20分钟（中途不可以打开烤箱门，以免冷空气跑入导致面糊萎缩），至泡芙的裂纹深处已烤成黄褐色就可以取出了。

10、冷却后，用刀子在泡芙上面约1/3的地方平行切开，将打发的奶油挤到下面那块切口上，将上面那块叠上去。

11、等到泡芙的奶油全部填充好后，用筛网将糖粉撒上去。
==营养价值==
面糊受热会膨胀，所以挤在烤盘上的小圆形面糊之间要留有足够空隙。如果喜欢泡芙的形状比较规则，那么需要调整面糊的形状，用手指蘸水后调整成规则圆形（手指蘸水后调整面糊不会粘在手指上）。

如果想要步骤更简单，那么面糊做好后，也可以直接用勺子兜起面糊放在烤盘中，再用蘸了凉水的手指调整面糊外型。

面糊送进烤箱后千万不要打开烤箱门，因为烤箱内部是热对流，遇到冷空气会让泡芙无法膨胀。如果因为上色太深而要盖锡纸，那也一定要动作非常迅速。

鸡蛋液是用来调整面糊的厚度的，所以不是一定要全部加进去。蛋液要一点点加，把面糊调整到合适的厚度就可以了。我用的是普通大小的鸡蛋两个，最后还剩了一点点蛋液。

泡芙的外皮有着酥脆的口感，所以最好在吃之前才填上馅料。因为如果过早填入馅料，外皮会吸收馅料里的水分而变得湿软。<ref>[https://www.xiangha.com/caipu/83804588.html?xhdl=sogou_aladdin   鲜奶泡芙]香哈网</ref>
=='''参考文献'''==
{{Reflist}}

[[Category:427 飲食；烹飪]]