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[[File:鱼香豆干.jpg|thumb|right| [https://ali.xinshipu.cn/20100810/original/1281409520000.jpg@288w_216h_99q_1e_1c.jpg 原图链接] [https://www.xinshipu.com/zuofa/83152 图片来自心食谱] ]] '''鱼香豆干'''是由[[白豆干]],[[胡萝卜]],[[大菜椒]],[[豆瓣酱]]等食材加工制作而成的一道菜品。 ==用料== 主料 白豆干3片 胡萝卜1/3个 大菜椒 半个 辅料 辣豆瓣酱1大匙 醋1大匙 白糖1/2大匙 姜末适量 淀粉1大匙 葱末适量 油适量 盐适量 ==鱼香豆腐干的做法== # 豆干切细条,菜椒和胡萝卜切细丝。 # # 胡萝卜和辣椒丝放入沸水中焯半分钟,捞出沥净水分。 # # 豆干放入沸水焯一下,捞出沥水。 # # 把姜末、白糖、醋、盐和淀粉放入碗中,加一点点清水,调成鱼香汁。 # # 炒锅烧热油,加入葱末炝锅。 # # 加入豆瓣酱小火炒出红油。[https://www.meishij.net/zuofa/yuxiangdoufugan_7.html 美食杰网] # # 加入菜丝和豆干丝煸炒几下。<ref>[https://www.meishij.net/zuofa/yuxiangdoufugan_7.html 来自鱼香豆干的做法美食杰网] </ref> # # 加入鱼香汁翻炒,汤汁变浓稠即可。 ==豆腐干的功效和作用== # 具有抗[[血栓]]的作用:因为豆腐干的主要原料之一就是大豆,而大豆中含有一种叫做皂苷的物质,这种物质能够清除人体的[[自由基]],具有很好的抗癌的效果,同时还能够抑制肿瘤细胞的生长,阻止血小板的聚集,所以说具有抗血栓的作用。 # # 可以充当[[牛奶]]的替代品:研究显示,豆腐的营养价值可以与牛奶想比肩,而一些患有因[[乳糖不耐症]]的人就不能喝牛奶,豆腐干就是很好的一种替代品。 # # 能够预防骨质疏松、[[乳腺癌]]以及[[前列腺]]的作用。 # # 具有预防心血管疾病的作用:豆腐除了具有健脑的作用还能够很好的阻止[[胆固醇]]的摄入,能够很好的降低血浆胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋,所以对于预防结肠癌以及心血管疾病都有很好的作用。 # # 具有降低乳腺癌的作用:豆腐的主要原料是大豆,大豆中含有异黄酮,这种物质能够调整乳腺对于雌激素的反应,研究显示日本女性患乳腺癌的概率要比美国等国家低很多。 # # 有助于大脑的发育:因为豆腐干中含有的某种物质能够促进大脑的生长发育。 ==豆腐干的营养价值== # 蛋白质的含量很是丰富:其实豆腐干属于完全的蛋白产品,有人体所需要的8种氨基酸,而且比例跟人体也是比较接近,所以能够很好的被人体所吸收和利用。 # # 卵磷脂的含量比较丰富:豆腐干中卵磷脂的含量是比较多的,这种物质能够除掉吸附在血管壁上面的胆固醇,从而防止血管硬化,能够预防心血管疾病,对心脏起到很好的保护作用。[https://www.pingguolv.com/sl/yingyang/170073.html 苹果绿网] # # 矿物质的含量比较多:豆腐干中的矿物质的含量是比较丰富的,能够及时的补充钙质,进而防止因为缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育,一般来说对于老人和小孩来说是比较好的。<ref>[https://www.pingguolv.com/sl/yingyang/170073.html 来自香芹木耳炒豆干的做法苹果绿网] </ref> ==参考文献== [[Category:427 飲食;烹飪]] [[Category:420 家政總論]]
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