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[[File:鱼香藕合.png|thumb|right| [https://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20171124/27dac2ee095646e2b6361e9fbeba3129.png 原图链接]  [https://www.sohu.com/a/206291899_793492 图片来自搜狐网] ]]

'''鱼香藕盒'''是由[[莲藕]]，[[鸡蛋]]，[[干细豆粉]]，[[泡椒末]]等食材加工制作而成的一道菜品。

==鱼香藕盒的用料==

藕 200g 	猪肉 100g

鸡蛋 3个 	干细豆粉 200g

泡椒末 10g 	郫县豆瓣 40g

姜末 8g 	蒜末 16g

小葱 15g 	糖 12g

醋 6g 	酱油 1g

味精 2g 	水豆粉 20g

鲜汤 200ml 	熟菜油 1500ml

==鱼香藕盒的做法==

# 鸡蛋与干细豆粉调成全蛋糊，另单独备一碗干细豆粉。
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# 泡椒去籽剁细，姜蒜切末，小葱切花。味精、白糖、醋、酱油、水豆粉、鲜汤调成滋汁待用。
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# 肉剁碎放入碗内，加精盐、水豆粉、清水、小葱拌匀成肉馅。
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# 莲藕去皮洗净，先切厚3毫米的薄片，留1/10连接不要切断；再切同厚第二片，切断。
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# 将调配好的肉馅，填入两藕片之间，用手轻压两藕片，让肉馅填满藕孔。
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# 将填好肉馅的藕盒先裹上干淀粉，再放入全蛋糊中挂糊均匀。
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# 锅置旺火上，放熟菜油烧至6成油温时，将藕盒逐个放入油锅内炸至成熟捞出；待油温回升至6成时，再将全部藕盒倒入，重炸至棕红色时捞出装盘。
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# 炒锅洗净，另放熟菜油70克烧至3成油温时放入豆瓣、泡椒末、姜末、蒜末炒香至油呈红色时，喷入滋汁。
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# 待收汁后推匀起锅，淋在藕盒上，撒上香葱即成。

'''鱼香藕盒的烹饪技巧'''

# 全蛋糊调制成半流体即可：面糊太稀，藕夹挂不上面糊；太干则炸出来很硬，口感比较差。 
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# 藕连夹片装馅后，须立即裹糊油炸，否则影响菜肴质量。<ref>[https://www.douguo.com/cookbook/1513048.html  来自鱼香藕合的做法豆果美食] </ref>
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# 夹挂面糊之前，还要先蘸一遍薄薄的干淀粉，否则挂糊不易均匀。 4.炸藕盒时注意油温的控制：油温过高，容易造成外糊内生，过低呢，又会炸不熟，五六成热比较合适。[https://www.douguo.com/cookbook/1513048.html 豆果美食]

==藕的营养价值==

藕含有[[淀粉]]、[[蛋白质]]、[[天门冬]]素、[[维生素C]]以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鲜藕能清热解烦，解渴止呕;如将鲜藕压榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘温，能健脾开胃，益血补心，故主补五脏，有消食、止渴、生津的功效。

'''第1步'''鲜藕除了含有大量的碳水化合物外，蛋白质和各种[[维生素]]及[[矿物质]]的含量也很丰富。

'''第2步'''藕含丰富的单宁酸，具有收敛性和收缩血管的功能。生食鲜藕或挤汁饮用，对咳血、尿血等患者能起辅助治疗作用。

'''第3 步'''莲藕还含有丰富的食物纤维，对治疗[[便秘]]，促使有害物质排出，十分有益。<ref>[https://www.pingguolv.com/sl/yingyang/4157.html  来自藕的营养价值苹果绿网] </ref> 
'''第4步'''鲜藕含有20%的糖类物质和丰富的[[钙]]、[[磷]]、[[铁]]及多种维生素。 [https://www.pingguolv.com/sl/yingyang/4157.html 苹果绿网]

==莲藕的功效与作用==

'''清热凉血'''：莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热症;莲藕味甘多液、对口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。

止咳：藕汤有止咳作用，直接饮用带皮莲藕榨出的汁，可治疗严重咳嗽。

'''除淤吹乳'''：产妇多吃莲藕，能清除腹内积存的淤血，促使乳汁分泌。

'''开胃、益血补髓'''：老年人常吃藕，可以调中开胃，益血补髓，安神健脑，具延年益寿之功。

'''消除疲惫'''：莲藕能消除疲惫。安慰精力。办法是将莲藕剥皮洗净，捣碎挤出藕汁，与蛋清一同拌匀，保存在阴凉处，即可用来漱口。

'''通便止泻、健脾开胃'''：莲藕散发出一种共同幽香。还含有鞣质，有必定健脾止泻作用，能增进胃口，促进消化，开胃健中，有益于胃纳欠安，胃口不振者恢复健康。莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，然后削减脂类的吸收。

'''益血生肌'''：藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。故中医称其：“主补中养神，益气力”。[http://www.39yst.com/yingyang/cailei/498568.shtml 39养生堂]

'''止血散瘀'''：藕含有大量的单宁酸，有收缩血管作用，可用来止血。藕还能凉血，散血，中医认为其止血而不留瘀，是热病血症的食疗佳品。

'''助消化、防止便秘'''：莲藕富含膳食纤维和维生素C。既能帮忙消化、防止便秘，又能供给人体需求的碳水化合物和微量元素，防止动脉硬化，改进血液循环，有益于身体健康。<ref>[http://www.39yst.com/yingyang/cailei/498568.shtml  来自莲藕的功效作用39养生堂] </ref> 


==参考文献==

[[Category:427 飲食；烹飪]]
[[Category:420 家政總論]]