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[[File:201612131424093849.jpg|缩略图|居右|400px|[http://www.6a8a.com/uploadfile/2017/1202/201612131424093849.jpg 原圖鏈接][http://www.6a8a.com/2017/1018/335471.html 图片来源]]] '''鱼头汤'''<ref>[http://www.6a8a.com/2017/1018/335471.html 川芎补肝血治头痛 揭白芷川芎煲鱼头汤做法大全(附图)],2017-10-18</ref>,鱼头营养高、口味好,有助于增强男性性功能,并对降低血脂、健脑及延缓衰老有好处。具有祛风止痛,健脑提神的功效。对失眠健忘、头痛及妇女产后生理性头痛、小儿惊风等有一定疗效。 =配料= 鳙鱼或草鱼(大鱼)头1个,川芎6克,[[白芷]]10克,[[天麻]]10克,生姜2片,盐少许。 =工具= 炒锅、电磁炉、炖盅 =制作方法= 1、将鱼头洗净,去鳃。起油锅,下鱼头煎至微黄,取出备用;[[川芎]]、白芷、[[天麻]]、生姜洗净。 2、把全部用料一起放入炖盅内,加清水适量,炖盅加盖,文火隔水炖40分钟,调味供用。 ===步骤=== 1、取新鲜鳙鱼一条,5斤以上;没有鳙鱼,可以鲢鱼代替;取下鳙鱼头、蒜叶、姜葱若干,胡椒粉、料酒、开水备用,荤油备用; 2、以荤油起锅,放入少量姜丝,待油热后放入鳙鱼头,文火煎; 3、待鱼头一面稍有淡黄色后,鱼头翻身,加入少许荤油,文火煎,至鱼头另一面稍有淡黄色后,加入料酒,后加入适量开水,做汤; 4、先以大火将汤至沸,后改小火,慢慢熬汤,至汤显粉白色,加入些许胡椒粉; 5、取出,加蒜叶和葱。 ===特点=== 1、如果取的鱼足够新鲜的话,特别鲜; 2、汤显出奶白色,缀以蒜叶和葱之青色,色香味俱全; 3、偶的最拿手菜,感觉比现在流行的谭鱼头还好。 =注意事项= 1、把水烧开了,再放鱼头,这样汤容易呈白色。 2、可以在鱼头汤里放点[[豆腐]],[[香菇]],或者凉粉一类的东西。 3、可以把鱼头剖开放油里炸。 =功效= 1.祛风止痛,健脑提神。对失眠健忘、头痛及妇女产后生理性头痛、小儿惊风等有一定疗效。 2.益气养血,清补脾胃. 3.鱼头汤通常都是用于做催奶的功效,适合刚生完孩子的妇女喝有效去除风止痛的功效。 ==视频== {{#ev:youku|XNzUzMjg2NzI|640|center|丝瓜鱼头汤|frame}} ==参考资料== [[Category: 420 家政總論 ]] [[Category: 630 中國文化史]]
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