檢視魔芋面条的原始碼

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| style="background:#FF6600" align= center|  '''<big>魔芋面条</big> '''
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| [[File:57678790.jpg|缩略图|居中|[https://img.alicdn.com/imgextra/i1/4092235045/O1CN018wUBFT1n8effbDKyX_!!4092235045.jpg_800x800.jpg 原图链接][https://www.jinritehui.com/item/592889059214.html 图片来源]]]
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中文名  魔芋面条
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'''魔芋面条'''，是一种用[[魔芋]]精粉、标准面粉制作的面食。<ref>[https://www.da-quan.net/yangpin-%E7%BA%AF%E9%AD%94%E8%8A%8B%E9%9D%A2%E6%9D%A1%E9%AD%94%E8%8A%8B%E7%B2%89%E4%B8%9D%E8%92%9F%E8%92%BB%E9%9D%A2%E6%97%A0%E7%B3%96.html 纯魔芋面条魔芋粉丝蒟蒻面无糖],</ref>
=作用=
魔芋的保健作用，开始为越来越多的人所认识，而且具有口感独特、久煮不烂的优点，所以近年来在面条市场上，魔芋面条的竞争力高于普通面条。市场上出售的干品魔芋面条制作方法如下:

=制作=
配料:魔芋精粉0.3公斤~0.5公斤，标准面粉100公斤，[[食盐]]2公斤，水35公斤。

魔芋精粉的膨胀:在魔芋精粉中加入50倍~80倍的水进行搅拌至精粉颗粒晶粒消失。

和面坯:将配料充分混合后放入搅拌和面机中，以每分钟8转的转速搅拌20分钟~30分钟揉制成面团后，静置熟化10分钟。

辊坯和轧切:将熟化好的面坯送入压坯机中压成4毫米厚度的坯，再经过三四次碾压成为1.2毫米~1.5毫米厚的薄片后，切片机切成2毫米~4毫米宽的面条。

干燥:将压制的湿面条通过[[干燥机]]干燥或自然干燥至含水率为13%~14.5%。

切短称量包装:将干面条切成210毫米~220毫米长短节，称量后包装入库。

简单来说就是按面粉重量0.2%~比例的魔芋精粉加水糊化，加入面粉中揉成面坯，用常规加工面条的方法制作。魔芋面条颜色白，久煮不烂，不浑汤，不断条，口感细滑，绵软。煮熟的面条在水中放1天仍可保持原状，不散不泥，回锅口味如初。

==视频==
{{#ev:youku|XNDYzMzM1MDA4MA|640|center|<big>好吃的两分糖魔芋面条</big>|frame}} 

=参考来源=
[[Category:427 飲食；烹飪‎]]
[[Category:420 家政總論]]