檢視马琪琳的原始碼

[[File:马琪琳.jpg|缩略图|右|[https://gimg2.baidu.com/image_search/src=http%3A%2F%2Fimg.mp.itc.cn%2Fupload%2F20170320%2F48a75a9e7b584dd7b86ba5029ea1c569_th.jpeg&refer=http%3A%2F%2Fimg.mp.itc.cn&app=2002&size=f9999,10000&q=a80&n=0&g=0n&fmt=jpeg?sec=1619662347&t=b231b0ee1720f9aae3b62b2476be80f6  原图链接][https://www.sohu.com/  来自搜狐网]]]
'''马琪琳'''：margarine的音译。人造黄油，以氢化油为主要原料，添加适量的[[牛乳]]或[[乳制品]]、[[香料]]、[[乳化剂]]、[[防腐剂]]、[[抗氧化剂]]、[[食盐]]和[[维生素]]，经混合、乳化等工序制成。
==基本信息==
中文名：马琪琳

外文名：margarine

主要原料：氢化油

别   名：人造黄油

含   水：15～20%

含   盐：3%

用   途：用在[[蛋糕]]和[[西点]]中	
==基本内容==
其含水在15～20%，含盐在3%，熔点较高，系奶油的代替品，多数用在蛋糕和西点中。 补充：（麦淇淋和玛琪琳是同一个东东，即Margarine，因为采用音译，所以会有两种叫法。麦淇淋就是人造奶油（植物性）。奶油是西方国家餐桌上不可或缺的一种食品，尤其是法国人。对奶油更是情有所钟，几乎餐餐都离不开它。蛋塔的蛋皮就是用麦做的，曾看到过用酥油做的（偶没试过），还可用来做丹麦酥，而黄油虽然也叫奶油，但其性质是两样，不能用来做塔皮原料咯，可以做[[牛油曲奇]]和[[牛油蛋糕]]等； 麦淇淋有很好的延展性，所以可以变得很薄，黄油就不行了）<ref>[https://iask.sina.com.cn/b/gVSj78dgpdDH.html 黄油和玛琪淋有什么不同]爱问知识人</ref>

起酥玛琪琳--该油脂内含有熔点较高的动物性牛油，用作西点、[[起酥面包]]和膨胀多层次的产品中，一般含水以不超过20%为佳。<ref>[http://www.oh100.com/peixun/xidian/369599.html 西点烘焙原料方面介绍]百分网</ref>

黄油其实也可以用来做[[蛋挞]]皮的，做之前把黄油在冰箱里适当的冻一下。当然这样做出的蛋挞皮样子没有用马琪琳做出来的好看。而且擀皮的时候也比较困难。
==参考文献==

[[Category:420 家政總論]]
[[Category:427 飲食；烹飪]]