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{| class="wikitable" style="float:right; margin: -10px 0px 10px 20px; text-align:left"
|<center>'''香蕉糕'''<br><img src="https://tokyo-kitchen.icook.network/cdn-cgi/image/width=800,height=600,format=auto,fit=cover/uploads/recipe/cover/201253/85f2688d8ec043e5.jpg" width="250"></center><small>[https://icook.tw/recipes/201253 圖片來自愛料理]</small> 
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'''香蕉糕'''<ref>[https://kknews.cc/zh-tw/food/b2rb5oo.html 香蕉糕]，每日頭條，2017-04-02</ref>，是一種帶有[[香蕉]]味的白色圓條狀軟糕。

==簡介==
香蕉糕是[[香港]]一種[[小吃]]<ref>[http://news.takungpao.com.hk/hkol/travel/2013-07/1325173_4.html 純手工制作的香港美食 - 香蕉糕]，[[大公報]]，2013-7-12</ref>，由[[糯米]]粉、[[粘米]]粉、[[香蕉油]]、[[砂糖]]等製成，也可加入[[豆沙]]、[[棗|棗泥]]等增加口感。里面并没有真正的香蕉，只是形状和味道比较像而已，其香蕉氣味來自香蕉油。

香蕉糕是香港的传统小吃，在[[香港1970年代|1970年代]]以前，物質不豐富的時代，香蕉糕曾經是甚受歡迎的零食<ref>[http://hk.apple.nextmedia.com/supplement/food/art/20071205/10493881 集體回憶之三：齊晒所有兒時回憶]，[[蘋果日報]]，2007-12-5</ref>，但隨著西式糖果和零食的大量湧入，如今香蕉糕在香港已不常见，成為一種香港[[懷舊]]小吃<ref>[http://www.mpfinance.com/htm/Finance/20090130/SME/ba_ba02a1.htm 懷舊小食「鹹魚翻生」]，[[明報]]，2009年1月30日</ref>。

==製作==
香蕉糕的成分包括[[糯米粉]]、[[粘米粉]]、[[糕粉]]、砂糖和香蕉油。

製作香蕉糕，先要把糯米粉、粘米粉及砂糖混合，再加入香蕉油及暖水充分拌勻為粉糊。在容器中掃上一些油，以便容易取出成品，把粉糊倒入容器，再隔水[[蒸]]20至25分鐘。蒸完後，取出香蕉糕，趁熱滾上糕粉，放涼切為條狀，並在表面撒一些粘米粉防止黏在一起。
===食材:(2人份)===
*糯米粉:60克
*粘米粉:30克
*白糖:40克
*水:90克
*香蕉香油:1/3茶匙
*糕粉:20克
===步驟===
#先製作糕粉：用小火，白鑊烘熟 20克 糯米粉約一分鐘，其間不斷炒攪，盛起備用。
#混合糯米粉、粘米粉和白糖，加入水攪拌成細滑粉漿，再加入香蕉香油，拌勻。
#準備一隻碟，於碟內塗抹少許油，可防黏。
#倒入麵糊，水滾後以中火蒸14-15分鐘。
#取出，馬上用膠刮剷起麵糰。
#於桌上撒上少許糕粉，放上麵糰，
#碌成長條形，再切成4件，完成！
===小貼士===
*第一步炒糯米粉時，可以不用下油。
*第五步擀麵團時，一定要在粉團熱的時候擀。
*一定要在粉團還熱的時候擀薄和捲起，動作要快，否則就不會黏。

==參見==
*[[芝麻卷]]
*[[燕窩糕]]

==參考資料==
{{reflist}}
[[Category:餐飲業]]