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{| class="wikitable" align="right" |- | style="background: #008080" align= center| '''<big>香菜拌海蛏</big> ''' |- | [[File:D9611CM.jpg|缩略图|居中|[https://www.xiangha.com/caipu/uploadFile/cookbook/01208/25205058/D9611CM.jpg 原图链接][http://www.xiangha.com/i/48883918/caipu 来自 搜狗 的图片]]] |- | style="background: #008080" align= center| |- | align= light| |} 香菜拌海蛏是中国菜系鲁菜菜系中很有特色的菜式之一,香菜拌海蛏以香菜为主要材料,烹饪以拌菜为主。 =='''主要食材'''== 海蛏、香菜 =='''口味'''== 清爽,开胃 =='''目录'''== '''制作材料''' '''特色'''<ref>[https://www.xiangha.com/caipu/9539218.html?xhdl=sogou_aladdin 香菜拌海蛏],搜狗, 2018-04-13</ref> '''制作工艺''' '''食谱营养''' '''食物相克''' '''营养成分''' =='''制作材料'''== 主料:蛏子500克 辅料:香菜150克 调料:姜30克,盐3克,[[酱油]]10克,醋30克,味精3克,花椒3克,植物油8克 =='''特色'''== 海蛏鲜嫩,香菜清脆,味咸迎来送往香辣酸五味。 =='''制作工艺'''== 1.海蛏洗净,开水煮熟取出肉,用原汤洗净;香菜用开水烫过,冷水过凉,切2厘米长的段;大蒜去皮洗净捣成蒜泥备用。 2.海蛏、香菜段放盆中,加盐、少许酱油、味精、醋、姜末、大蒜泥、香油拌匀,盛盘即可。 =='''食谱营养'''== 蛏子:蛏肉含丰富蛋白质、钙、铁、硒、[[维生素A]]等营养元素,滋味鲜美,营养价值高,具有补虚的功能。中医理论认为,蛏肉味甘、咸,性寒,具有补阴,清热,除烦,解酒毒等功效,对产后虚损,烦热口渴,湿热水肿,痢疾,醉酒等有一定治疗作用。 香菜:香菜中含有许多挥发油,其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味,因此在一些菜肴中加些香菜,即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能,其特殊香味能刺激汗腺分泌,促使机体发汗,透疹。另具和胃调中的功效,是因香菜辛香升散,能促进胃肠蠕动,具有开胃醒脾的作用。 =='''食物相克'''== 香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。 =='''营养成分'''== 能量290.18千卡 蛋白质42.18克 脂肪2.65克 碳水化合物28.16克 叶酸224.25微克膳食纤维3.49克 胆固醇655毫克维生素A593.59微克 胡萝卜素1795.2微克 硫胺素0.19毫克 核黄素0.86毫克 烟酸10.19毫克 [[维生素C]]73.2毫克 维生素E4.22毫克 钙864.13毫克 磷702.39毫克 钾1342.16毫克 钠3036.6毫克 碘2.49微克 镁260.8毫克 铁175.75毫克 锌11.39毫克 硒277.65微克 铜2.31毫克 锰62.16毫克 =='''参考资料'''== {{Reflist}} [[Category:427 飲食;烹飪]]
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