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'''香菇菜心'''是[[广东]]及[[湖南]]地区的风味名菜，属于[[粤菜]]，湘菜系。清新可口，可去油腻，有吃肉的口感。加上爽口脆生生的菜心。主料有[[香菇]]、菜心、青菜配合作料进行煸炒。此次清晰可口，对补气血，降[[血脂]]，抗癌有一定的帮助。
中文名: 香菇菜心; 主要食材: 香菇，菜心，青菜 。分类: 粤菜；粤菜口味: 清新，去[[油腻]] ；特点: 清新可口； 调料: 盐、味精、酱。
== 营养价值 ==
【别名】冬菇。<br>
【性味】性平，味甘。<br>
【归经】归胃、肝经。<br>
【功效】补气血，降血脂，抗癌。<br>
宜：气虚头晕、[[贫血]]、白血球减少，自身抵抗力下降以及年老体弱者宜食；高脂血症，高血压病，动脉硬化症 ，糖尿病，肥胖者宜食；癌症病人及癌症患者放疗、化疗后宜食；急慢性肝炎，[[脂肪肝]]，胆结石，便秘者 宜食；小儿麻疹透发不快及小儿佝偻病者宜食；肾炎病人宜食。<br>
忌：香菇为动风食物，[[顽固]]性皮肤[[瘙痒]]症患者忌食。
[[File:香菇菜心.jpg|缩略图|右|[https://home.meishichina.com/recipe-463935.html 香菇菜心]]]
== 菜品特色 ==
原料:<br>
香菇、菜心、盐、[[味精]]、青菜、酱油。<br>
方法<br>
（1）把香菇浸泡好后，滤去水，放少许油煸炒几下，再放几滴酱油即可出锅待用。<br>
（2）将青菜洗净后，开灶上锅放少量菜油1.增加内连，待油面泡沫净，即下青菜煸炒，放少许盐、味精、耗油、加半小勺清汤（清汤亦可）焖烧二分钟，即可装盘，然后再将炒好的香菇放在青菜上面。<br>
特点：黑绿相间，清口无比。<br>
制作要点：关键是要把香菇[[浸泡]]干净。<ref>[https://home.meishichina.com/recipe-463935.html 美食天下]</ref>
== 做法 ==
'''原料'''<br>
香菇80克，菜心10根，植物油、白糖、味精、淀粉、酱油各适量。<br>
1 .香菇用温水浸泡后，剪去根，反复清洗干净，挤去水分。<br>
2 .锅内放油烧热，放入香菇略煸炒一下，加入酱油、白糖，加盖烧煮入味。<br>
3 .加入味精，用水淀粉勾芡，淋油，盛在煸炒过的菜心上面即可。<br>
'''说明'''<br>
功效：开胃。<br>
材料：香菇、小油菜、水淀粉、蚝油、糖、[[盐]]。<br>
'''做法'''<br>
1.小油菜取菜心，清洗干净，香菇去梗备用；<br>
2.锅中倒水烧开，加入少许盐和油，将菜心焯烫后捞出摆盘；<br>
3.锅中倒油加热，下入香菇，炒到变软；<br>
4.加适量清水，大火烧开后调入[[蚝油]]、糖和盐；<br>
5.转成小火，炖煮至香菇熟透；<br>
6.将香菇盛出放在菜心上，然后在锅中淋入少许水淀粉，待汤汁变浓稠后，淋在[[香菇]]和菜心上即可。
==参考来源==
{{reflist}}

[[Category:427 饮食；烹饪]]
[[Category:420 家政總論]]