檢視香草蛋糕的原始碼

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| style="background:#FF6600" align= center|  '''<big>香草蛋糕</big> '''
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| [[File:314230665129492516.jpg|缩略图|居中|[https://icweiliimg1.pstatp.com/weili/bl/314230665129492516.jpg 原图链接][https://stock.tuchong.com/image?imageId=314230665129492516&source=360tusou 图片来源]]]
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中文名  香草蛋糕

英文名   vanilla ice-cream 

分类  糕点
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'''香草蛋糕'''是武汉市独创的名产品，是采用进口[[香料]]"香草粉"作辅助原料，在蛋糕中放了"香草粉<ref>[https://stock.tuchong.com/image?imageId=57416248102882538&source=360tusou 香草蛋糕(附图)],</ref>

=材料=
白面粉37公斤 机白糖32公斤 鲜鸡蛋47公斤 食油3公斤 米稀1.5公斤 [[香兰素]]30克 苏打粉少许。

=特色=
香草蛋糕是武汉市独创的名产品，是采用进口香料"香草粉"作辅助原料，在蛋糕中放了"香草粉 "，因此取名"香草蛋糕"，本品除了本身的[[鸡蛋]]香味，还有独特的香竹芬芳，食之味美香甜。

=操作=
1.选料严格:生产香草蛋糕，首先对所需要的原材料进行严格的检查，鸡蛋要新鲜，机[[白糖]]要纯净、干净，上等精面粉要新鲜、干、细、色洁白，有面粉的鲜甜香味，否则不能用于香草蛋糕。

2.采取二次重打法:第一次先将鸡蛋水、机白糖投入立式蛋白搅拌机内进行搅拌，搅拌至60%的程度再投入到另一个桶式正反转的打蛋机内继续打，利用机械的摩擦作用，使蛋浆得到充分的物理乳化，充入大量的空气破坏原有的液体状态，使蛋浆组织内部充满气体，从而蛋糕形成疏松多孔的海绵组织。

3.加米稀和苏打粉:当蛋浆打倒80%程度时，加米稀和少许的苏打粉为宜，蛋糕成型进炉后，泡打粉受热时气体膨胀逸出，蛋糕形成多孔组织的海绵体更加完善，内质柔软细腻，富有弹性。

质量标准 色泽金黄、表面略有凸起，光滑油润，不皱皮、不开花，内质细嫩，柔软如绵、弹性好，入口细腻，松酥易化。本品含有人体必须的营养素和矿物质，常吃蛋糕能增强人体的健康和抗病能力，是老人、儿童、病弱者、孕产妇、旅游者理想的食品。便于携带，食用方便。

=营养价值=
面粉 - 含有丰富的碳水化合物、纤维素及维生素e。吃全麦食品是健康、减肥的新潮流。【所有面粉菜谱】

==视频==
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=参考来源=

[[Category:420 家政總論]]