檢視香芋酥的原始碼

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| style="background: #008080" align= center|  '''<big>香芋酥</big> '''

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[[File:U=3813487186,521470951&fm=26&gp=0.jpg|缩略图|居中|[https://ss1.bdstatic.com/70cFvXSh_Q1YnxGkpoWK1HF6hhy/it/u=3813487186,521470951&fm=26&gp=0.jpg 原图链接][https://image.baidu.com/search/index?tn=baiduimage&ct=201326592&lm=-1&cl=2&nc=1&ie=utf-8&word=%E9%A6%99%E8%8A%8B%E9%85%A5来自 百度 的图片]]]

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中文学名:香芋酥

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=='''香芋酥'''==

芋泥：中型芋头1个、奶油或无盐黄油20克、糖粉20克添加图片 油皮：中筋粉180克（可用高筋粉150克+玉米淀粉30克）、猪油或无盐黄油50克、糖粉20克、温水75克、芋头酱或芋头粉些许（做上色用，用一丁点食用色素代替）。
口感酥脆清甜。富含维生素，生物质丰富。

中文名 香芋酥

主要原料 芋头，黄油，低筋粉，糖粉 

是否含防腐剂 否 适宜人群 老少皆宜

=='''目录'''==

1 菜品特色

2 做法

3 营养价值

=='''菜品特色'''==

芋泥：中型芋头1个、奶油或无盐黄油20克、糖粉20克添加图片　油皮：中筋粉180克（可用高筋粉150克+玉米淀粉30克）、

猪油或无盐黄油50克、糖粉20克、温水75克、芋头酱或芋头粉些许（做上色用，用一丁点食用色素代替）。口感酥脆清甜。

=='''做法'''==

=='''材料'''==

芋泥：中型芋头1个、奶油或无盐黄油20克、糖粉20克添加图片　油皮：中筋粉180克（可用高筋粉150克+玉米淀粉30克）、

猪油或无盐黄油50克、糖粉20克、温水75克、芋头酱或芋头粉些许（做上色用，用一丁点食用色素代替）。

酥皮：低筋粉170克、猪油70克一、做芋泥

1、将芋头去皮洗净后切成小块，蒸30分钟使其变得很软

2、将蒸好的芋泥取出趁热加入20克奶油和20克糖粉，用勺捣成泥备用（这个时候做好的芋泥非常香。）

=='''做油皮'''==

1、在180克中筋粉中加入50克猪油和20克糖粉，一点点倒入温水和面

2、面和好后加入芋头酱或芋头粉揉匀成光滑柔软的面团，盖上保鲜膜松弛30分钟

3、将松弛好的油皮擀成长条，平均分成8份，并用湿毛巾盖在上面防止变干

三、做酥皮。在170克低粉中加入70克猪油使劲揉匀成光滑柔软的面团即为酥皮
做芋头酥。

1、取1份油皮包住一份酥皮，收口朝上，然后擀成牛舌状，再卷起来，然后盖上保鲜膜松弛15分钟（一定要松弛后才可继续）

2、重复之前的动作一次，即将松弛好的卷压扁然后擀成牛舌状再卷起来，然后用刀从中间对切成两份。

3、取切开的面团切口朝上，压扁，擀圆，反过来，包入事先准备好的芋泥（即为切口的背面包芋泥噢），然后收口朝下，稍做整理。

4、烤箱180度预热，烤盘内铺锡纸然后刷油，将做好的芋泥酥放入烤盘内排好，放入烤箱中层以180度烤25-30分钟即可。

=='''提示'''==

1、芋泥放了奶油后非常香，比不加奶油的纯芋泥味道更正哦，用勺捣碎的时候多捣几下，越细腻越好。

2、做好的油皮面团一定要盖上保鲜膜松弛半个小时，盖上保鲜膜可防止变干，松弛是为了以后擀皮不破。

3、做酥皮时千万不要加水哦，只要面和油就够了，这步很需要耐心来揉面团。

4、在整个制作过程中要防止面皮变干，所以没有用到的面团和先做好的芋头酥最好盖在湿毛巾下。

=='''营养价值'''==

富含维生素，生物质丰富。<ref>[https://www.xiachufang.com/category/1011006/香芋酥],下厨网, 2011-12-21</ref>

=='''参考文献'''==

Reflist}}

[[Category:427 飲食；烹飪]]
[[Category:420 家政總論]]