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{{Reflist}} {| class="wikitable" align="right" |- | style="background: #008080" align= center| '''<big>香椿锅塌豆腐</big> ''' |- | [[File:I2.chuimg02.jpg|缩略图|居中|[https://gimg2.baidu.com/image_search/src=http%3A%2F%2Fi2.chuimg.com%2F53e10eca7037406cb9886fcf0ddac4a2_1080w_864h.jpg%3FimageView2%2F2%2Fw%2F660%2Finterlace%2F1%2Fq%2F90&refer=http%3A%2F%2Fi2.chuimg.com&app=2002&size=f9999,10000&q=a80&n=0&g=0n&fmt=jpeg?sec=1629422303&t=db6f8801290928206b19dcc3a7de98 原图链接][https://image.baidu.com/search/index?tn=baiduimage&ps=1&ct=201326592&lm=-1&cl=2&nc=1&ie=utf-8&word=%E9%A6%99%E6%A4%BF%E9%94%85%E5%A1%8C%E8%B1%86%E8%85%90 来自 百度 的图片]]] |- | style="background: #008080" align= center| |- | align= light| 中文学名:香椿锅塌豆腐 |} 锅塌豆腐是山东的传统名菜。据说锅塌这种烹调方法,最早就是始于[[山东]]。 这次用香椿来做锅塌豆腐,让豆腐的口感更丰富。 豆腐和香椿搭配食用,可提高身体的免疫力,除湿清热,保健美容。 成菜色泽金黄,口感鲜香,软嫩,又带着淡淡的香椿清香,非常好吃。 香椿锅塌豆腐是一道由豆腐、香椿芽等食材制成的食品。清香可口,老少皆宜。 中文名 香椿锅塌豆腐 分 类 素菜 口 味 咸 主要食材 豆腐,香椿芽 ==原料== 北豆腐、香椿芽、[[鸡蛋]] ==调味== 葱姜、高汤、盐、水淀粉、生粉 ==制作过程== 1、香椿取嫩芽部分洗净,[[香椿]]入沸水中焯烫至颜色变绿后立即捞出。 2、香椿用凉水冲净后轻轻攥干水分切碎,北豆腐切片备用。 3、鸡蛋加入香椿碎、少许盐搅拌均匀。 4、豆腐均匀的裹上[[生粉]],不要裹太多。 5、将豆腐蘸上蛋液。 6、下入7成热油锅炸着两面呈金黄色盛出。 7、锅置火上少许油烧热,[[葱姜丝]]煸香。 8、加入高汤出香味后,把葱姜丝捞出,倒入过了油的豆腐。 9、大火收汁放入少许盐、糖进行调味。 10、最后淋入少许水淀粉勾芡即可。<ref>[https://www.meishij.net/zuofa/xiangchunguotadoufu.html 香椿锅塌豆腐],百度, 2016-02-22<ref> ==参考文献== {{Reflist}} [[Category:427 飲食;烹飪]] [[Category:420 家政總論]]
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