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{| class="wikitable" style="float:right; margin: -10px 0px 10px 20px; text-align:left" |<center>'''圖片名稱'''<br><img src="https://images1.epochhk.com/pictures/images-hk-epochtimes-com/images-2015-12-01-c1-3@1200x1200.jpg?url=http://images.hk.epochtimes.com/images/2015/12/01/c1-3.jpg" width="250"></center><small>[https://hk.epochtimes.com/news/2015-11-30/%E8%81%96%E8%AA%95%E7%AF%80%E5%BF%85%E5%82%99%E9%A3%B2%E5%93%81%20%E9%A6%99%E6%96%99%E9%85%92%E8%88%87%E8%9B%8B%E9%85%92-34047223 圖片來自大紀元時報]</small> |} '''香料酒'''<ref>[https://www.hk01.com/%E6%95%99%E7%85%AE/411390/%E8%81%96%E8%AA%95%E7%89%B9%E9%A3%B2%E9%A3%9F%E8%AD%9C-gordon-ramsay%E7%8D%A8%E9%96%80%E7%A7%98%E6%96%B9-%E8%81%96%E8%AA%95%E9%A6%99%E6%96%99%E9%85%92%E9%A6%99%E6%B0%A3%E5%9B%9B%E6%BA%A2 【聖誕特飲食譜】Gordon Ramsay獨門秘方 聖誕香料酒香氣四溢],香港01,2019-12-21</ref> <ref>[https://kknews.cc/food/p8b8l58.html 香料酒的做法],每日頭條,2017-04-13</ref> <ref>[https://hk.epochtimes.com/news/2015-11-30/%E8%81%96%E8%AA%95%E7%AF%80%E5%BF%85%E5%82%99%E9%A3%B2%E5%93%81%20%E9%A6%99%E6%96%99%E9%85%92%E8%88%87%E8%9B%8B%E9%85%92-34047223 聖誕節必備飲品 香料酒與蛋酒],香港大紀元時報,2015-12-01</ref> ,[[英語]]:mulled wine,是一種以[[葡萄酒]]和[[香辛料]]為原料的[[熱飲酒]]。 ==簡介== 香料酒,是一種以[[葡萄酒]]和[[香辛料]]為原料的熱飲酒。香料酒一般使用[[紅葡萄酒]]為原料,但也有使用[[白葡萄酒]]的香料酒。部分香料酒沒有[[酒精度數]]。 每到[[聖誕節]]的日子接近的時候,滿街總是聖誕節的裝飾品,處處也充滿了聖誕節的氛圍。而[[餐廳]]或[[酒吧]]也開始推出[[聖誕蛋酒]]([[Eggnog]])和聖誕香料酒(Mulled wine)。 香料酒,一般使用 *[[紅葡萄酒]]為原料, *也有使用[[白葡萄酒]]的香料酒。 *部分香料酒沒有酒精度數<ref>{{cite web|url=http://www.guardian.co.uk/lifeandstyle/wordofmouth/2010/dec/09/how-to-make-perfect-mulled-wine|title=How to make perfect mulled wine|last=Cloake|first=Felicity|date=9 December 2010|publisher=The Guardian|accessdate=5 February 2012|archive-date=2012-12-22|archive-url=https://web.archive.org/web/20121222061035/http://www.guardian.co.uk/lifeandstyle/wordofmouth/2010/dec/09/how-to-make-perfect-mulled-wine|dead-url=no}}</ref>。 在[[德國]]和[[法國]]等[[歐洲]]國家,香料酒是[[萬聖節]]和[[聖誕節]]等秋冬節日時期的必備飲料<ref>{{cite book|last=John|first=J.|title=A Christmas Compendium|year=2005|url=https://archive.org/details/christmascompend0000john_l7t4|publisher=Continuum|pages=[https://archive.org/details/christmascompend0000john_l7t4/page/80 80]|isbn=0-8264-8749-1}}</ref>。 由於在加熱過程中會有部分[[酒精]]揮發,有時會在香料酒中加入[[蘭姆酒]]等[[蒸餾酒]]。 在[[北歐]]的一些國家會以[[伏特加]]([[Vodka]])、[[挪威烈酒]]([[Akvavit]]),或[[白蘭地]]([[Brandy]])取代紅葡萄酒。 在[[瑞士]][[德語]]區,他們不但有[[紅葡萄]]酒作為基底的聖誕香料酒(Mulled wine),也有以[[白葡萄]]酒作為基底的聖誕香料酒(Mulled wine)。 ==製作== 聖誕香料酒(Mulled wine)的做法非常容易,個人覺得每個人都可以料理出屬於自己的獨特風味。一般最常見的烹調方法,不外乎是以[[肉桂]]([[Cinnamon]])、[[丁香]]([[Clove]])、[[豆蔻]]([[Nutmeg]])、[[八角]]([[Star anise]])、[[柳橙]]汁、[[檸檬]]等食材,加入微滾的[[紅葡萄]]酒中,再以微火慢慢熬煮而成。除了以上常用的香料,也可以放入其它不同的香料,以增加聖誕香料酒(Mulled wine)的風味層次和樂趣。 在製作這道聖誕香料酒(Mulled wine)時,會讓人想起,在傳統的年代中以[[木炭]]慢煨煮[[中藥]]的情形。因為聖誕香料酒(Mulled wine)的香料,在[[中藥材]]中也是很常見的材料,只不過熬煮完成的中藥,味道通常難以下嚥,常常要慈祥的奶奶拿出[[甘草]]丸來,才在心不甘、情不願的情況下,將苦味難忍的中藥一口氣嚥下去,再馬上吞下幾顆帶有甘甜味的[[甘草丸]],以便平衡一下中藥所帶來的苦味。 在享受聖誕大餐時,啜飲著一杯溫熱的聖誕香料酒(Mulled wine),是不需要像小時候喝苦味的中藥般,需要經過一番的折騰才會下肚的。聖誕香料酒(Mulled wine)不僅可以溫暖我們的身體,而且那酸甜中帶有[[柑橘]]的風味,常會讓人不由自主地再來一杯! == 参见 == * [[热红酒]] ==參考資料== {{Reflist}} [[Category: 240 基督教總論]]
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