檢視香信的原始碼

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|<center><img src=https://pic.vjshi.com/2021-06-30/a7e0a0180f7911668584972b5f6c95f0/online/puzzle.jpg?x-oss-process=style/video_puzzle_20231101 width="300"></center>	
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别名[[：花蕈]]、[[香信]]、[[椎茸]]。 [[冬菰]]、[[厚菇]]、[[花菇]]
 
'''香信'''，一种自带香气的菌类，因此被称之为香菇，历来享有山珍之王，[[真菌]]皇后的美誉，

是世界上的第二大[[食用菌]]<ref>[http://www.sohu.com/a/15979230_180678 世界第二大食用菌——香菇] 搜狐网， </ref>，

它香味很独特，也很浓郁，其中，[[干香菇]]要比新鲜的香菇还要香<ref>[http://dy.163.com/v2/article/detail/DU1E23RH05373Y78.html 干香菇的香气比新鲜香菇要浓郁，口感更好，做出来的菜更好吃]，网易订阅 ，  </ref>，
有“一朵鲜一锅”美誉，比如炖汤时，放一两朵，整锅汤会更鲜更美味。因此，深得很多人喜欢。

香菇可谓是[[药食同源]]的一种食材，随着我们生活水平的提高，人们的养生观念也变得越来越强，

在日常生活当中，人们对于食材的选择都非常的关注，

比如说人们会适当的吃一些[[菌类]]，菌类的营养价值是非常高的，其中比较受欢迎的就是香菇。

==营养价值==

香菇又被称为菇中之王，它的营养价值是非常高的，

它能够起到一定的补肝肾、健脾胃的效果，同时香菇当中含有[[多糖]]，[[氨基酸]]，

香菇素以及[[维生素D]]原等等营养成分，适当的吃点香菇能够达到防癌抗癌的效果，

同时香菇当中还有一种营养物质，能够降低身体内的[[胆固醇]]含量，预防动脉硬化。

常吃香菇能够取得一定的调理效果，比如说，消化道癌，肺癌，

宫颈癌等等都有一定的预防和治疗的效果<ref>[http://www.sohu.com/a/6467252_100946 香菇营养价值及保健作用] ，搜狐 ， </ref>，

而且在平时的时候相互的烹饪方式也是非常多的，我们可以根据自己的饮食习惯来适量的添加。

==经典菜肴==

素菜之中最经典的就是[[香菇油菜]]<ref>[http://www.sohu.com/a/290181381_409538 年夜饭必备的经典素菜——香菇青菜！] ，搜狐网 ， </ref>，

我们在饭店也经常能看到。做法很简单，就是把香菇泡开后，挤尽水分，切成薄片，

然后在锅中放入适量的油烧热，再放入[[油菜]]和香菇、调料一起炒即可。此菜可润肠通便，有治疗便秘、食欲不振等功效。

==做菜小窍门==

1、生鲜菇类冷冻一下

生鲜菇类味道比较淡，而且鲜味也不足，把菇类放进冰箱冷冻一下，不仅能让香气更浓，

还能使鲜味变成原来的3倍！这是因为冷冻后能让菇类细胞中的[[核糖]][[核酸]]被[[核酸酶]]分解，还能使我们更好地吸收其中的[[甲壳素]]，好吃又减肥，一举两得！

2、鲜菇泡水前，晒30分钟

干燥香菇在泡水前，最好拿去晒30分钟，能提高其中的[[维生素D]]含量，有助于[[钙]]质吸收。

3、火[[烤香菇]]营养最佳

许多人都会用水煮和火锅的方式来做香菇，但这样会大幅破坏其中的抗氧活性。

香菇最健康的方式是用火烤或者用微波炉加热，能完整保留其中的营养。

若觉得火烤和微波比较麻烦，可以采用煎炸的方式代替，尽管会用到油，但只要用量比较小，反而能提升其抗氧活性。

== 有五种人不适合食用：==

1、如果患有过敏性的肠炎，这样的人最好不要吃香菇，因为香菇其实是比较难消化的，如果吃了香菇之后很容易会导致腹痛、拉肚子的现象。

2、在日常生活当中患有皮肤病的人最好不要吃香菇，因为吃了香菇之后很容易会导致旧疾的复发或者是加重病情，这样会让你瘙痒难耐的。

3、湿气过重的人也最好不要吃香菇，因为香菇本身属于发物，它的寒气是比较重的，如果本身湿气就比较重，那么吃了香菇就会导致身体内的湿气加重。

4、香菇里边含有一定的[[膳食纤维]]，能够促进肠胃的蠕动，促进消化吸收，改善便秘的现象，但是对于脾胃虚弱的人来说，香菇太过于难以消化，很容易会导致肠胃不适。

5、产妇也是不适合吃香菇的的，因为产妇本身体质就比较虚弱，这时候是需要吃一些比较温补的食物的，而香菇属于凉性的食物，

所以说在给产妇做其他的时候尽量就不要再放香菇了<ref>[https://www.pingguolv.com/bj/127758.html 香菇不能和什么一起吃]，苹果绿养生网， </ref>。

 
==参考文献==

[[Category:370 植物學總論]]