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| style="background: #FF2400" align= center|  '''<big>饲料发酵</big>'''
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中文名称；饲料发酵

采用；自然发酵和接种商品型乳酸菌
 
具有；改善饲料营养吸收水平

目的；提高生猪产品的食品安全性

|}

'''饲料发酵'''多采用[[自然发酵]]和接种商品型[[乳酸菌等菌种的发酵]]两种。采用自然发酵生产的饲料一般质量不稳定，容易受杂菌感染，猪只饲喂效果的变异较大。采用接种商品型乳酸菌等发酵生产的饲料，质量方面较易控制，但相对来说成本稍高一些。<ref>[https://www.nongyie.com/znongzisl/2017/43759.html  发酵饲料的制作方法 猪饲料发酵技术与应用] ， 农业百科 2021-10-22 </ref>

随着畜牧业的发展，饲料发酵剂也被养殖户们所追捧。人们不仅仅追求肉质较好的猪肉，而且养殖户们也在寻求能够产出高品质的猪肉的饲料。饲料既要成本低而且还要对生猪的生长状况还要好。[[抗生素]]等药品的大量使用，[[饲料安全]](食品安全)问题已成为养猪生产者和消费者关注的焦点。

==原理==

通过发酵处理的饲料不仅具有改善饲料营养吸收水平，降解饲料原料中可能存在的毒素，还能[[大大减少抗生素]]等药物类添加剂的使用，改善了动物健康水平，从而提高生猪产品的食品安全性。

===生长环境===

发酵饲料质量的控制一般与所用的菌种、发酵温度与发酵的时间有关，原则上饲料发酵剂的PH值要求在3.6~4.5之间，这样肠道中的[[致病性细菌]]及病原体的繁殖与生长均可有效的被[[抑制]]。发酵时间不能过长，否则大量的[[乙酸]]、[[丙酸]]、[[乙醇]]及[[胺基化合物]]会产生，[[乙酸]]及一些[[胺基化合物]]具有异味及异嗅，直接影响饲料的适口性。

===作用机理===

1、发酵能改善饲料的适口性，刺激猪的采食量

发酵饲料是经过微生物(乳酸菌、酵母菌和芽孢杆菌)混合厌氧发酵制成的，其中的酵母菌和芽孢杆菌等好氧菌的存在为乳酸菌的生长繁殖创造了厌氧环境，而[[乳酸菌]]大量繁殖产生了乳酸，降低了pH值，这就使得发酵饲料产品具有了[[酸香味]]，而且饲料经发酵后[[均质]]、[[蓬松]]，从而改善了[[饲料适口性]]，刺激了猪的采食量。

2、发酵可提高饲料中营养物质的消化率及利用率

饲料经过发酵之后，进行着一系列的生物化学反应，饲料中的[[纤维素]]、[[淀粉]]、[[蛋白质]]等复杂的大分子有机物在一定程度上降解为动物容易消化吸收的[[单糖]]、[[双糖]]、[[低聚糖]]和[[氨基酸]]等小分子物质，从而提高饲料的[[消化吸收率]]，起到了饲料机械起不到的深度生产加工作用，同时在饲料发酵的过程中还会产生并积累大量的营养丰富的微生物菌种细胞及有用的代谢产物，如:氨基酸、有机酸、维生素、活化的微量元素、特殊糖类物质，并使饲料变软变香，营养增加，从而改变饲料的物理化学性质，提高其适口性、消化率、吸收率和营养价值。

3、发酵有益于猪只肠道的健康和增强免疫力

发酵饲料中存在大量的有益活菌(主要为乳酸菌)及其代谢产物，对猪只的肠道健康有益(抑制病原菌生长、促进肠道微生物平衡、促进肠道免疫应答、改善消化吸收功能、促进健康和生长)。

同时，饲喂发酵饲料还能增强猪的免疫力，试验表明，饲喂发酵饲料的母猪，母猪及初生仔猪的免疫力及抗病能力都获得提高。文献中早已证明口服乳酸菌可提高人体及动物身体的免疫能力，母猪血液中淋巴细胞的数量显著增高，通过此等母猪初乳饲喂的初生仔猪，他们的发病率也明显降低。

4、发酵可以降解饲料中的有毒物质

近年来的研究表明，某些乳酸杆菌可抑制霉菌的生长和产毒。 [[嗜酸乳酸杆菌]]可[[抑制寄生曲霉的孢子萌发]]。另外，多数情况下微生物的代谢产物也可以降低饲料中毒素含量。例如[[甘露聚糖]]可以有效地[[降解黄曲霉]]等。

5、发酵能产生促生长因子

不同的菌种发酵饲料后所产生的促生长因子含量不同，这些促生长因子主要有有机酸、B族维生素和未知生长因子等等，能够促进猪只的生长。

==操作方法==

1、先将发酵剂与要发酵的物料充分拌均匀(为了达到混匀目的可以采用逐步稀释的办法)

2、再加水拌匀，物料含水率一般控制在65%-75%之间。其判断办法为:将拌好的发酵物料紧抓一把，指缝见水印但不滴水，松开落地即能散开为适宜。若能挤出水汁，落地不散开，则含水率大于75%，太干太湿均不利，应调整。

3、加水拌匀后随即装入盆、缸、池、塑料袋等容器中，在自然气温下密封发酵2-3天，等有香、甜、酒气时即可饲喂。

4、大规模发酵时可直接堆放在干净的水泥地板或发酵池中，加盖塑料薄膜密封发酵即可。

饲料发酵的参考配方

稻草粉碎后5-15%，豆渣占60%左右，其余可用米糠，其中米糠和豆渣的比例可根据豆渣水分等实际情况进行适当的调整。二型饲料发酵剂的使用量按1-2‰添加。

==作用==

研究表明，发酵饲料能够促进断奶仔猪的生长和提高饲料转化率。使用乳酸菌发酵液体饲料能显著提高断奶仔猪的采食量和生长速度。饲料经过乳酸菌发酵之后提供了许多生物活性物质，如功能性多肽、酶等，使饲料的消化吸收率大大提高，从而改善了断奶仔猪的生长性能。

在断奶仔猪日粮中添加5%[[乳酸菌]]液体种进行约8h的[[发酵]]后，仔猪平均日增重提高13.9%(P<0.01)，差异极显著;料肉比下降了21.7%(P<0.05)，差异显著;腹泻率降低50%以上;仔猪粪便中大肠杆菌数减少，乳酸菌数目大大增加，改善了仔猪肠道微生态平衡，降低了肉类制品被致病菌污染的风险，提高了肉类食品的屠宰前的安全性。

在肥育猪中饲用微生物发酵饲料(添加无抗发酵浓缩料和发酵配合料)，比常规饲料表出较好生产性能的趋势，平均日增重提高了4.67%，但各项指标(平均日增重、平均采食量和料肉比)均没有表现出显著差异(P>0.05)。而在猪基础日粮中添加天然精选活菌酵素复合的微生物制剂(含乳酸杆菌、枯草杆菌、乳酸球菌等)可以提高育肥猪屠宰率和瘦肉率，肌肉肉色较鲜红，猪肉品质也较好。

==注意事项==

1、发酵饲料的技术和设备落后、卫生条件较差

由于发酵饲料目前没有形成统一的生产技术标准，加上大多数发酵饲料厂对微生物和发酵工艺了解甚少，生产发酵饲料的设备和专业人员都非常有限。例如大多数发酵饲料生产厂家没有化验检测设备和专业人员，发酵菌种、发酵过程都没有检测手段，纯粹凭气味判定产品质量，产品质量不稳定。没有锅炉等消毒设备，自制的种子罐全部暴露在饲料生产车间中，生产的产品根本不符合卫生要求。

2、发酵菌种来源复杂

由于目前从事发酵饲料的厂家专业技术非常有限，经济实力较差，往往不愿花钱到正规单位购买菌种饲料发酵剂和生产技术，而是到一些个人手上去买，也不请专业人员进行技术指导，产品质量得不到保证。

== 相关视频 ==
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<center>简易青贮饲料发酵操作方法</center>
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== 参考资料 ==

[[Category:430 農業總論]]