檢視食品添加剂的原始碼

[[File:食品添加剂2.jpg|350px|缩略图|右|<big>食品添加剂</big>[http://img.mp.itc.cn/upload/20170121/2fadd71fe3fd43149cc9bdab42306eb7_th.jpeg 原图链接][http://www.sohu.com/a/124880140_584058 来自 搜狐 网  的图片]]]

'''食品添加剂'''(''' food additives''' )，是为了保持味道或增强口感、改善外观添加到[[食物]]中的[[物质]]<ref>[http://www.sohu.com/a/304126905_584930 食品添加剂，为什么是合理的存在？] ，搜狐网，2019-03-27</ref>。 一些添加剂已经使用了几个世纪；例如，（用[[醋]]）腌制、盐腌来保存食物（如腌肉），[[糖果]]的保存以及用[[二氧化硫]]来保存[[葡萄]]酒。随着二十世纪下半叶加工食品的出现，引入了越来越多的天然和人工合成的添加剂<ref> [https://v.qq.com/x/page/o0707n75nok.html 纯天然食品添加剂真的比人工合成的更安全吗？]，腾讯视频， 2017-7-7</ref>。

== 食品添加剂的种类 ==

食品添加剂的目的主要为：延长保存期限用、视觉调整、味觉调整、改善[[食品]]质量、提高[[营养价值]]及方便制造等<ref>[http://www.gov.cn/flfg/2010-04/22/content_1589478.htm 中华人民共和国卫生部令（第73号）食品添加剂新品种管理办法]，中国政府网， 2020-1-8</ref>。其按照功能性，可大致分为十七种：

* [[防腐剂]]（在部分情况会称为质量改良剂，常被添加在即食类食品<ref>[https://www.bbaqw.com/cs/34026.htm 什么食品不得添加任何食品添加剂]，佰佰安全网，2017-06-29 </ref>，例如[[便当]]、[[面包]]、[[面条]]）

:例如：[[亚硝酸钠]]、[[亚硝酸]]、[[山梨酸钾]]、己二烯酸钾、己二烯酸、丙酸钠、[[对羟基苯甲酸酯]]（[[尼泊金酯]]）

* 杀菌剂

* [[抗氧化剂]]

* [[漂白剂]]

* 保色剂（限用于鱼类或肉类的加工品）

:例如：[[亚硝酸钠]]、[[亚硝酸钾]]、[[硝酸钠]]、[[硝酸钾]]

* [[膨松剂]]（膨胀剂）

:例如：铵粉、[[小苏打]]、[[酵母|酵母粉]]

* 质量改良用、酿造用及[[食品]]制造用剂

* [[营养]]添加剂

:例如：各式[[维生素]]

* 着色剂

:例如：[[食用色素]]、[[起云剂]]

* [[香料]]

* [[调味剂]]

* 酸味剂、[[酸度调节剂]]（PH值调整剂）

:例如：[[柠檬酸]]、[[苹果酸]]、[[乳酸]]、[[乙酸]]（醋酸）

* 苦味剂

:常用于[[可乐]]和[[瓜拿纳]]饮料，例如：[[咖啡碱]]、[[柚皮苷|柚苷]]

* 胺基酸系统（[[鲜味剂]]）

:例如：[[味精]]、L-麸胺酸钠

* [[甜味剂]]（102年1月修正发布甜味剂由原[[调味剂]]延伸为第十一类之一）

:例如：[[葡萄糖]]、[[寡糖]]、[[果糖]]、[[麦芽糖]]

* 人工甜味剂（或称人工甘味剂）

:例如：[[阿斯巴甜]]、[[糖精]]、[[三氯蔗糖|蔗糖素]]、乙酰磺胺酸钾|醋磺内脂钾、甘草醇、[[安赛蜜]]

*天然甜味剂（取自草植）

:例如：甜菊苷、甘草素等

*转化甜味剂（半天然）

:例如：山梨糖醇、[[麦芽糖醇]]、[[木糖醇]]等

* 黏稠剂

:例如：[[澄粉]]、[[蛋白]]、卡德兰胶、[[羧甲基纤维素]]（CMC）、[[海藻酸钠]]、鹿角菜胶、羧甲基纤维素钠

* 结着剂

* 食品工业用化学药品<ref>[https://www.doc88.com/p-3611056600386.html 食品添加剂在食品工业中作用]，道客巴巴，2014-9-14</ref>

*蛋白质分解剂

:例如：[[盐酸]]

* 溶剂

:例如：[[丙二醇]]、[[甘油]]

* [[乳化剂]]

* 脂肪酸甘油酯

* 其他

* [[化制淀粉]]（常被归类为粘稠剂）

:例如：酸化制淀粉、糊化淀粉、漂白淀粉、氧化淀粉、醋酸淀粉、磷酸淀粉

* 水分控制剂

:例如：[[山梨醇]]、[[乳酸]]、[[甘油]]、己六醇、[[丙二醇]]

* 消泡剂

:例如：[[硅树脂]]（Silicon Resin）

==视频==
===<center> 食品添加剂相关视频</center>===
<center>食品添加剂科普视频  </center>
<center>{{#iDisplay:g0541uip9j5|560|390|qq}}</center>
<center>《走近科学》——揭秘食品添加剂  </center>
<center>{{#iDisplay:c0327nl8wiq|560|390|qq}}</center>

== 参考文献 ==

[[Category:460 化學工程]]