檢視食品卫生学的原始碼

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<small>[https://book.kongfz.com/825517/7376622492 来自 孔夫子网 的图片]</small>
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《'''食品卫生学'''》，何计国，甄润英 编，出版社： 中国农业大学出版社。

书，是历史的见证、文化的赋形、[[知识]]的宝库、智慧<ref>[http://www.rensheng5.com/yd/2013/071511060.html 关于智慧的名言]，人生屋，2013-07-15</ref>的结晶，是一个民族一个国家显示其文明的标志。读书，是时代的呼唤、历史的昭示、职责的要求，是一个[[民族]]一个国家走向伟大复兴的证明<ref>[https://www.docin.com/p-581106597.html 书籍是文化的载体]，豆丁网，2013-01-14</ref>。

==内容简介==

《食品卫生学/面向21世纪课程教材》是国家教育部面向21世纪教学内容和课程体系改革项目研究成果（04-18），根据“面向21世纪课程教材”的编写要求，着重阐述食品卫生的基本理论和该领域国内外的新研究进展。在内容上，突出食品卫生的预防和食品安全性的实施措施，并通过案例使[[学生]]了解食品安全的重要性，在内容和形式上均有所创新。
　　
为适应食品专业的教学，《食品卫生学/面向21世纪课程教材》在内容上与医科院校的教材有较大区别，分为食品的生物性污染、化学性污染、食品添加剂、各类食品的卫生、食物中毒、食品卫生的管理和食品安全性评价等7章。生物性污染、化学性污染分别阐述了食品微生物、寄生虫、化学污染通过食品对人体的影响和预防措施；食品添加剂阐述了食品添加剂的使用原则、不同食品添加使用范围、使用量及卫生质量标准，为[[食品]]生产提供了科学依据和参考；各类食品的卫生阐述了不同食品存在的食品卫生问题和加工储藏对食品卫生质量的影响；食物中毒阐述了多种食物中毒的概念及预防措施；食品卫生的管理阐述了食品企业的厂址选择、厂房及食品工艺设计的卫生要求、日常食品卫生管理；食品安全性评价阐述了食品安全性评价的试验方法、结果评价等。

==参考文献==
[[Category:040 類書總論；百科全書總論]]