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[[File:食品与营养科学.jpeg|有框|右|<big>食品与营养科学（期刊）</big>[https://img-qns.bookan.com.cn/jpage7/52805/52805-658521/cover_small.jpg 原图链接][https://www.dtdjzx.gov.cn/szlib/shbj/2595436.jhtml 来自 灯塔-党建在线 的图片]]]

《'''食品与营养科学'''》是一本关注食品与营养领域最新进展的国际中文期刊，主要刊登[[饮食]]与[[疾病]]、动植物营养学、食品安全与卫生、营养与社会经济等相关内容的学术论文和成果报道及评述。

==期刊简介==

本刊支持思想创新、[[学术]]创新，倡导科学，繁荣学术，集学术性、思想性为一体，旨在为了给世界范围内的[[科学家]]、学者、科研人员提供一个传播、分享和讨论食品与营养领域内不同方向问题与发展的交流平台。

==期刊领域==

热量摄入和消耗、饮食和疾病、植物营养学<ref>[https://www.sohu.com/a/434451612_120819727 植物营养学专业介绍] ，搜狐，2020-11-26</ref>、动物营养学、运动营养、公共健康营养、营养物质代谢、临床营养学、[[食品安全]]与卫生、饮食、营养和天然生物活性、营养与社会经济、食品质量与安全。

《食品与营养科学》期刊论文已被以下[[数据库]]收录：

RCCSE中国学术期刊评价研究报告（2017-2018）收录期；

在第五届《[[中国学术期刊评价研究报告]]（武大版）（2017-2018）》中，本刊被列入中文OA工学综合类学术期刊。

知网(CNKI)、维普、万方、龙源期刊网、国家哲学[[社会科学]]<ref>[https://www.sohu.com/a/468772777_455313 为什么说社会科学进入了“黄金时代”？]，搜狐，2021-05-26</ref>文献中心、全国期刊联合目录数据库(UNICAT)、读秀学术、开元知海·e读、超星期刊、博看网、Academic Keys、Access to Global Online Research in Agriculture (AGORA)、Base Search、CALIS、Cornell University Library、CNPIEC、Gold Rush、Google Scholar、HINARI Access to Research in Health Programme、Journalseek、Open Access Library、Open J-Gate、Open Science Directory (EBSCO)、Polish Scholarly Bibliography (PBN)、Research Bible、SHERPA/ROMEO、The Open Access Digital Library、The Elektronische Zeitschriftenbibliothek(EZB)、Ulrichsweb、Worldcat、WRLC Catalog、WZB (Berlin Social Science Center)、Yale University Library、Zeitschriftendatenbank (ZDB)。

==编委==

===主编===

李勇，教授，[[北京大学]] (Prof. Yong Li, Peking University)

===副主编===

刘新旗，教授，[[北京工商大学]] (Prof. Xinqi Liu, Beijing Technology and Business University)

吴林海，教授，[[江南大学]] (Prof. Linhai Wu, Jiangnan University)

===编委会===

包劲松，教授，[[浙江大学]] (Prof. Jinsong Bao, Zhejiang University)

何强，教授，四川大学 (Prof. Qiang He, Sichuan University)

蒋伶活，教授，[[江南大学]] (Prof. Linghuo Jiang, Jiangnan University)

栗原博，教授，暨南大学 (Prof. Hiroshi Kurihara, Jinan University)

刘汝涛，教授，[[山东大学]] (Prof. Rutao Liu, Shandong University)

刘健康，教授，西安交通大学 (Prof. Jiankang Liu, Xi'an Jiaotong University)

汪少芸，教授，[[福州大学]] (Prof. Shaoyun Wang, Fuzhou University)

王玉明，教授，[[中国海洋大学]] (Prof. Yuming Wang, Ocean University of China)

夏咏梅，教授，江南大学 (Prof. Yongmei Xia, Jiangnan University)

胥保华，教授，山东农业大学 (Prof. Baohua Xu, Shandong Agricultural University)

许文涛，副教授，[[中国农业大学]] (Dr. Wentao Xu, China Agricultural University)

杨杏芬，教授，中山大学 (Prof. Xingfen Yang, Sun Yat-Sen University)

朱永红，高级工程师，重庆市计量质量检测研究院 (Dr. Yonghong Zhu, Chongqing Academy of Metrology and Quality Inspection)

==文章介绍==

水苏糖的[[保健]]功能与人体免疫调节

AUTHOR(S):刘薇薇,李小伟

KEYWORDS: 水苏糖；保健功能；调节[[免疫]]；双歧杆菌Stachyose; Health Functions; Immune Regulation; Bifidobacterium

ABSTRACT: 本文介绍水苏糖的理化性质及保健功能，重点论述了水苏糖对[[双歧杆菌]]及其表面分子的免疫调节作用。

==视频==
===<center> 食品与营养科学 相关视频</center>===
<center>营养与食品安全专家、中国工程院院士陈君石（一）</center>
<center>{{#iDisplay:j0011vmkqjs|560|390|qq}}</center>

<center>杭州市食品营养学会科学饮水与健康宣传片</center>
<center>{{#iDisplay:e0167va9zl8|560|390|qq}}</center>

==参考文献==
[[Category: 050 連續性出版品；普通期刊 ]]