檢視韭黄炒蛋的原始碼

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| style="background: #008080" align= center|  '''<big>韭黄炒蛋</big> '''

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[[File:Static.i3.xywy06.jpg|缩略图|居中|[https://gimg2.baidu.com/image_search/src=http%3A%2F%2Fstatic.i3.xywy.com%2Fcms%2Fcaipu%2Fuplode10%2F1386236020247.jpg&refer=http%3A%2F%2Fstatic.i3.xywy.com&app=2002&size=f9999,10000&q=a80&n=0&g=0n&fmt=jpeg?sec=1629424583&t=03b5ad5996008cddc7caf145f8f111 原图链接][https://image.baidu.com/search/index?tn=baiduimage&ps=1&ct=201326592&lm=-1&cl=2&nc=1&ie=utf-8&word=%E9%9F%AD%E8%8A%BD%E7%82%92%E8%9B%8B 来自 百度 的图片]]]

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中文学名:韭黄炒蛋

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韭黄炒蛋是用鸡蛋、韭黄制作的一道南方地区的家常菜。此菜有益智补脑、防癌抗癌、贫血等功效。

鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。

韭黄含丰富的蛋白质，糖，[[矿物质]]钙、铁和磷，维生素A原、维生素B2、维生素c和尼克酸，以及甙类和苦味质等。

具有驱寒散瘀，增强体力作用，并能增进食欲，韭黄还能续筋骨，疗损伤。但阴虚内热及目疾之人忌食。

中文名 韭黄炒蛋 

外文名 Scrambled egg with leek
 
分    类 私家菜 

口    味 清淡 主要食材 韭黄，鸡蛋 

制作工艺 炒 

食物相克 鹅肉，兔肉，[[柿子]]，甲鱼，鲤鱼

==做法一==
'''食材准备'''
韭黄 250克 土鸡蛋 2个 盐 适量 鸡精 适量

==制作步骤==
1 鸡蛋加少许盐打匀，韭黄冲洗干净切成段。2 锅里热油，把打匀的鸡蛋倒入摊平。

3 将煎熟的鸡蛋用锅铲弄碎后盛起待用。

4 油锅放油，把韭黄放进锅里煸炒。

5 煸炒到韭黄变软，将炒好的鸡蛋倒入锅中一起煸炒。

6 加入少许盐和味精就可以起锅了。

==做法二==
主料：鸡蛋150克,韭黄150克调料：花生油50克,盐3克,白砂糖5克

==制作步骤==
1. 将蛋打入碗内，放盐少许打散，下锅煎成薄蛋皮，切条；

2. 将韭黄洗净，切长段；

3. 花生油下锅烧热后，倒入韭黄炒两下，加入[[蛋皮]]，边炒边加盐、糖调味，炒好上碟。

==做法三==
'''用料'''
韭黄250克，
鸡蛋2个，
调料，
食盐1/2茶匙，
鸡粉1/3茶匙，
植物油2汤匙，

==韭黄炒蛋的做法==
鸡蛋磕入碗里，加一点点细盐充份搅散，韭黄洗净，切段

锅里热油，倒入鸡蛋液，差不多凝固的时候，划散翻炒一会儿，然后盛起来备用

接着炒韭黄，断生变软后，调入盐和鸡粉，不需要炒太久，口感就老了

最后倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀即可  

==营养价值==
韭黄为韭菜经软化栽培变黄的产品，因无阳光供给，不能产生光合作用，合成[[叶绿素]]，就会变成黄色，称之为“韭黄”；

具健胃、提神、止汗固涩、补肾助阳、固精等功效。[[韭黄]]含丰富的蛋白质，糖，矿物质钙、铁和磷，维生素A原、维生素B2、

维生素c和尼克酸，以及甙类和苦味质等。具有驱寒散瘀，增强体力作用，并能增进食欲，韭黄还能续筋骨，疗损伤。但阴虚内热及目疾之人忌食。

鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、[[钙]]、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；

富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；

鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。<ref>[https://www.meishij.net/zuofa/jiuhuangchaojidan_6.html 韭黄炒蛋],百度, 2012-03-07<ref>

==参考文献==
{{Reflist}}

[[Category:427 飲食；烹飪]]
[[Category:420 家政總論]]